土豆的营养成分分析

摘要：该实验测量了市售土豆的糖，蛋白质和维生素C，同时又测量了。

描述了马铃薯的营养和医疗保健功能以及开发和利用前景。

关键字：土豆；营养分析；合适的人口；资源利用

马铃薯（），多年生草药，

但是每年或每年两次耕种。地下块茎

圆形，鸡蛋，椭圆形等，带芽眼，红色，黄色和白色皮肤

或紫色。地面上的茎是菱形的和毛的。奇数固定复合物

叶子。 Cyme上面放着白色，红色或紫色。浆果

球形，绿色或紫色棕色。种子是肾形，黄色。许多

用块茎传播。土豆具有很高的营养价值和

除食物和蔬菜外，药物价值还可以进行处理和制造

各种产品，广泛用于食品，饲料，药品，化学

在工业，纺织品和涂料等行业中，这是一个高产量。

丰富的营养，广泛使用，高经济价值，强大的适应能力，

适合谷物，蔬菜，饲料和原材料的好农作物。马铃响

马铃薯是世界第四大米，小麦和玉米

我的国家已经种植了大型谷物作物超过400年

历史。目前，世界土豆种植区为2000万

HM2，总产量为3亿吨；我国的种植区为500万

HM2是世界上最大的马铃薯生产商。土豆

它是我国的主要谷物和蔬菜作物之一，也是沉重的

必要的工业原材料具有较高的发展和利用价值。

1实验主题：明亮的蓝色G-250方法来确定蛋白质

质量内容

1.1实验原理：

明亮的蓝色G-250在自由状态下是红色的

颜色，蛋白质中的最大吸光度值

结合后，它变成青色，其组合为波长

下面有最大的光吸收。它的光吸收值和蛋白质含量

是比例的，因此可用于蛋白质测定。

1.2实验材料：

土豆

1.3仪器和试剂：

分析平衡，桌面平衡，离心机，比例测试

管，砂浆，分光光度计，蛋白质试剂

蓝色G-250，乙醇，磷酸（85％）。

1.3操作步骤：

（1）准备要测试的样品：称重新鲜的土豆

将1G放入砂浆中，加入2毫升蒸馏水，然后将其磨成光滑

将浆液转移到离心管上，并使用6毫升蒸馏水

洗涤砂浆，并在同一离心管中收集洗涤溶液。 b。

离开大约20分钟。 c。丢弃沉淀物并将上清液变成

放一个10毫升的体积瓶并设置体积。 （2）测定吸力

0.1毫升提取溶液，加入5ml Blue G-

250个蛋白质试剂，在

比色。 （使用水作为空白测试）

数据集成：样品中的蛋白质含量=

样品重量

离心后的体积￥ a

在标准曲线上发现的A蛋白含量

确定样品的蛋白质含量=400μg/g

2。实验主题：维生素C含量的确定 - 滴定

法律

2.1实验原理：

2,6-二氯苯酚是碱性溶液中的染料

它在中间是蓝色的，在酸溶液中是红色。不良抗血脂酸

它具有强大的还原性能，可以降低2,6-二氯苯二醇

颜色。

2.2实验材料：

土豆

2.3仪器和试剂：

平衡，半薄滴度，比例尺，容量

瓶子，锥形烧瓶，碱性架，2％草酸，1％草

酸，标准抗坏血酸溶液

2.4操作步骤：

一个。将VC从样品中提取到50毫升的体积瓶中。

使用少量的2％草酸将体积设置为秤，摇晃，允许站立

使用。 b。校准和准确吸收2,6-二氯苯二醇溶液

在圆锥形瓶中取4.0毫升抗坏血酸标准液体

加入16毫升的1％草酸溶液，并使用2,6-二氯苯酚靛蓝

将苯酚溶液丢弃直至其浅红色。记录使用的卷并计算

在染料溶液中消耗的1毫升氧化的抗坏血酸（米

T）。 c。样品滴定和准确吸收样品提取物两个

每个分别放置20.0 mL和两个100毫升锥

在烧瓶中，按照上述操作滴定并记录使用

染料溶液体积（记录为V）。

管号1234

蛋白质样品提取溶液/ml0.10.10.10.10.1

明亮的蓝色G-250试剂/

蒸馏水/ML0.9000

OD•.355 0.416（安）0.355

2.5原始数据：V1 = 1。 V2 = 1。 v3 = 1。 V0 = 0.22ml V = 0.24ml

数据整合：抗坏血酸（mg/100g样品）

100

b）0 V

•

￥

av（

土豆中的抗坏血酸含量为22./100g

样本

3。实验主题：确定还原糖和总糖-3,5--

二硝基白杨酸比色法

3.1实验原理：

在碱性条件下还原糖，并加热

其他产品（3,5-二硝基酸水杨酸）还原为棕色

红色3-氨基-5-亚硝基油酸酸。在一定范围内

在内部，还将糖的糖量与棕红色物质的黑暗结合在一起

使用分光光度计在540 nm波的比例关系

光密度值在很长一段时间内测量，检查标准曲线并计算。

3.2实验材料：

土豆

3.3仪器和试剂：

开槽的玻璃秤试管，大离心管，烧杯，

沸水浴，离心机，三角瓶，体积瓶，光谱灯

度量表，秤移液管，DNS，苯酚指示剂，6mol/l

HCl和6mol/L NaOH。

3.4操作步骤：

（1）制作葡萄糖糖的标准曲线并取7个牙套并将其插入碎片

测试管数分别为1mg/ml

葡萄糖标准溶液，蒸馏水和DNS试剂，

与葡萄糖含量的反应溶液。 （图1）。

（2）测定样品减少糖含量并称重2g铃铛

土豆，加入2 MLD的蒸馏水并研磨，加约6毫升蒸

清洗蒸馏水并将其转移到一个小烧杯中，在50度的水浴中加热15度

20分钟后，冷却至室温，将体积设置为50毫升并混合

制服。 （图2）。

（3）冷却三个试管5分钟，并使用

将蒸馏水稀释至25毫升，并在波长下着色。

得出数据并在标准曲线中查找结果。

管子

数字

1mg/ml葡萄糖标准溶液

/ml

蒸馏水/ML DNS/ml葡萄糖含量

/mg

光密度

价值

*图片1

*图片2

原始数据：0.022 0.023 0.028X = 0.0245查找桌子并获得0.040

数据集成：

减少糖（％）=

％100

1000

•样品克

确定音量

发现提取的液体的体积是减少糖毫克的数量

土豆中还原糖的含量为0.025％

4。数据分类和分析

蛋白质含量降低了糖含量维生素C含量

马铃薯400μg/g 0.025％22.385％

5。土豆的医疗保健功能

土豆可以为人体提供大量的粘蛋白

质量。粘蛋白蛋白是多糖蛋白的混合物

可以防止心血管系统中的脂肪沉积并保持活动

002 1.50

10.21.8 1.50.2

20.41.6 1.50.4

30.61.4 1.50.6

40.81.2 1.50.8

51.01.0 1.51.0

61.20.8 1.51.2

项目

1234

提取溶液/mL

0222

蒸馏水/毫升

2000

DNS/ml

1.51.51.51.5

血管的弹性以防止过早动脉粥样硬化

它可以防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。

保持呼吸道和消化道的润滑。土豆仍然有组合

胃的影响，增强脾脏和令人振奋的气可以预防和治疗胃，100％

双纳尔溃疡，慢性胃炎，习惯便秘和皮肤

湿疹等疾病，并具有排毒和抗炎的作用。还，

土豆中包含的半纤维素成分可以增加肠道

蠕动的数量具有医疗保健和抗癌作用。根据文献报告，

土豆含有各种抗衰老成分，尤其是胡萝卜

维生素B1，维生素B2，维生素E，维生素

包括生物蛋白C和钾在内的六种成分是最突出的。土豆

可以广泛用于食品，药物和其他领域，可以防止肠道

胃病，抗衰老，降低胆固醇，防止动脉硬度

它可用于补充气和滋养血液，增强大脑并改善智力和其他功能。在医学上，

土豆可以用作酵母，各种酶，维生素，

人造血等。马铃薯淀粉不仅可以用来制造糖

胶囊也可以用于牙科材料，骨粘合剂，

医疗手套润滑剂，用于诊断的放射性携带者

ETC。

6。马铃薯资源开发

根据联合国食品发展局和国际马铃薯中心的说法

据估计，全世界的国家直接吃土豆

总产出的50％。土豆是高度生产的，将为40％

玉米淀粉在市场上使用淀粉加工的总产量

粉丝竞赛。从西欧的人均土豆消费量来看

该国相对较高，年平均90公斤，其次是东欧。

拉丁美洲的人均消费量很稳定，发展中国家逐渐

增长势头正在增加，拉丁美洲和近东人的年度消费是

20-25公斤，非洲和远东约为6公斤。西方

欧洲的处理量仍在增加，美国超过50％用于额外

工人，超过40％的英国和荷兰，超过25％的德国

法国不到10％。

美国约有20％的马铃薯淀粉用于粘合

粘合剂，书本装订，密封环胶，可在可用后再次湿

因此，它被广泛用于邮票，标签，信封和纸

袋子和其他胶。日本淀粉行业开始迟到，但是

但是，根据英勇的300万吨，展览非常快，

淀粉已经开发了2,000多种新产品，其中许多是

这是一种很好的化学产品，已经领先于世界

列表。

食品加工业的历史近50年，趋势正在进行中

新鲜土豆的比例逐年增加，达到50％

关于。土豆食品加工的类型通常分为干产品

诸如土豆粉，雪花粉，泥粉，薯片等产品，

浮肿的食物，酥脆的土豆等也有冷产品

例如炸土豆棒，土豆蛋糕，罐头食品和可食用的，

粉状簇，粉状皮肤等

为了解决由塑料产品废物造成的环境污染，

近年来，瑞士已使用马铃薯淀粉作为石化的替代品

关于原材料中塑料生产的研究取得了突破的进步，

成功开发了一种新的基于淀粉的塑料。只是目前的淀粉

在塑料制造中使用最淀粉的新技术。

此外，在马铃薯加工中，废水，废物残留等

关于脚步材料的综合利用，例如各种化学物质的生产也有许多研究

生饲料酵母，可燃气，高效液体肥料

等待。

亚太地区国家的耕地面积只是世界

25％，但为全球50％的人口提供了食物。目前，亚太地区

该地区近3亿人正在营养不良。最近几年，

尽管谷物产量以每年3.7％的速度增加，但仍在

供应供应短。因此，查找并探索新食物来源

它已成为该地区面临的重大挑战。土豆有

广泛适应性和高收率的功能，全价丰富

因此，它越来越受亚太地区的大多数国家的影响

注意。

中国马铃薯生产的研究，以及

随着相关部门的关注和支持，大多数科学和技术人员以及

随着生产人员的长期共同努力，已经取得了重大进展

展览。但是仍然有很大的发展空间，所以当地政治

政府应制定相关政策以促进工业发展，并应保护

为了证明国家粮食安全并增加农民的收入，

达到马铃薯行业的快速健康发展，增加对技术的投资

为了提高产品质量，保护国内市场并发展国家

国际市场。

参考

[1]宋商。世界目前的马铃薯开发和利用状况。亚洲

大陆马铃薯协会。外国经济指南1999（3）

38-39

[2]歌曲gua。土豆的营养价值以及开发和利用之前

场景。河北行业。

[3]百度百科全书。