精品咖啡逐渐从利基市场脱机中出现。在2018年，与Ele.me 在线连接的咖啡品牌基本上是连锁精品店咖啡店。外卖精品手工烘焙咖啡的订单量增加了153％，埃塞俄比亚生产的咖啡是最受欢迎的。

从2018年的在线咖啡子类别来看，胶囊咖啡，咖啡粉/豆类，咖啡液和其他类别的回购率远高于其他类别。

随着咖啡提取技术的持续创新，诸如 Fine 等冷酿造形式变得流行，并逐渐被用于在线即时咖啡类别中。

在口味方面，中国消费者越来越喜欢“苦”。在线无糖咖啡的消费增长率显着高于整体咖啡类别。从离线外卖咖啡的味道来看，主要关注无糖和无奶的黑咖啡（例如美国和浓缩咖啡）在消费者中变得越来越受欢迎。

咖啡消费使更多的在线电器品牌加入了家用咖啡机市场，领先的咖啡机的份额逐渐被稀释。同时，新型的咖啡机，例如胶囊咖啡机，豆研磨机，日本咖啡机等，越来越受欢迎。

近年来，随着中国消费者对咖啡需求的不断增加以及咖啡消费方式的逐渐变化，中国咖啡市场的“温度”越来越高。最近，第一个金融业务数据中心（）共同发布了“ 2019年中国咖啡消费高级趋势”（以下称为“报告”），该趋势基于消费者大数据，ELE.ME平台数据和检查数据洞悉当前的中国咖啡。消费的最新趋势。

在咖啡店销售比交付外卖店还要糟糕

外卖和咖啡的主要消费者群体都是年轻人，那么两者的组合会产生乘法效果吗？确实是这样的。该报告显示，离线外卖咖啡在2018年蓬勃发展，咖啡交付的总数量迅速增长，增长了60％。可以说，与简单的商店销售相比，外卖咖啡开放了更大的服务区域，并扩大了更多的咖啡消费方案。

随着咖啡行业互联网化的不断普及，外卖咖啡市场蓬勃发展，打破了咖啡消费的界限。根据Ele.me的数据，星巴克连续两年是最受欢迎的咖啡交付品牌中排名第一。肯德基和麦当劳等快餐品牌也从外卖平台中受益，并使他们的咖啡业务繁荣。

自进入中国市场以来，咖啡一直是“精致生活”的代名词。该报告表明，随着中国消费者对咖啡质量的追求，高级咖啡的在线渗透率不断提高。尽管一流和二线城市仍然是高级咖啡的主要消费者群体，但城市水平的下降趋势显而易见。在线高级咖啡已经弥补了低层城市离线商店的缺点，并满足了低层城市的需求，以便人们追求优质咖啡。

从2018年在线咖啡子类别的角度来看，随着中国消费者继续提高咖啡的消费，咖啡消费者不再限于速溶咖啡，胶囊咖啡，咖啡，咖啡粉/豆类，咖啡液体和其他类别的回购率。比其他类别高得多。离线咖啡逐渐进入利基市场，并且在中国消费者中越来越受欢迎。从2018年在线连接到Ele.me Star 的咖啡品牌来看，它们基本上主要是连锁精品店咖啡店。从2018年增长最快的咖啡品牌来看，精品咖啡也占市场的一半。

同时，在外卖咖啡市场上开发离线精品产品也促进了手工制作的咖啡的增长。该报告发现，外卖精品手工烘焙咖啡的订单数量增加了153％，中等酸味和强烈的水果香气消费需求的需求大大增加。具体来说，在埃塞俄比亚生产的是最受欢迎的，也是上海消费者中最受欢迎的。北京人民爱上了中国唯一的云南咖啡豆。

“冷”，“冷冻”和“血腥”已成为消费趋势

在线咖啡市场不断升级，整体消费逐年显着增加，消费量的增长率高于人的增长率。这与离线酿造技术的在线应用无关。该报告发现，随着咖啡提取技术的持续创新，源自离线咖啡的酿造形式已经流行，并已逐渐应用于在线速溶咖啡类别中。可以完全保留咖啡的原始口味和营养的冻干技术也是一种冻干技术，还可以保留咖啡的原始味道和营养。它被广泛用于即时咖啡中。

在口味方面，中国消费者变得越来越“硬”。 2018年，黑咖啡在在线咖啡风味消费排名中排名第二。在线无糖咖啡消费的增长率也明显高于整体咖啡类别。

从离线外卖咖啡的味道来看，美国和浓缩咖啡等黑咖啡（主要关注无糖和无牛奶）在消费者中变得越来越受欢迎。冷酿的黑色咖啡因既是“冷”，“苦”和“破碎”可以更好地保留咖啡。原始的味道和更分层的豆味具有显着的增长率，在线交付的年度订单量增加了121倍以上。这些“苦”咖啡在女性中特别受欢迎。从职业角度来看，公司员工和学生更喜欢黑咖啡。

值得注意的是，咖啡消费还导致了更多的在线电器品牌加入家庭咖啡机市场，而顶级咖啡机的份额正在逐渐被稀释。同时，消费者可以选择更多选择在线咖啡机，而主流的意大利咖啡机的份额逐年下降，并由新型的咖啡机（例如胶囊咖啡机，豆类研磨机，日本咖啡）取代机器等，以满足消费者对高级咖啡的追求。