在北京，上海，广州和深圳，您以每人平均50元的身份出去吃饭，外卖已经成为许多快节奏生活中许多人的最直接选择。它不仅是一种多样性，方便且节省时间，而且钥匙便宜。但是，在廉价的外卖之后，拥有标准化运营的商人可以获利吗？

最近，根据《北京商业日报》的报道，北京连锁店快餐品牌 已关闭了大量商店，其中只有14家剩下的25家商店。 告诉媒体，由于过度依赖外卖和平台补贴的减少，因此造成了运营困难，并且正在考虑其他合作渠道。

外卖平台，蜂蜜变成砷？是公司自己的业务管理问题，还是外卖模型不可持续的？

注意：本文的内容主要来自对铅笔路记者的访谈和互联网上的公共信息。这些论点不可避免地有偏见，没有故意的误导。

关闭11家商店

中午12:30左右是餐饮的高峰。在北京市中心的购物中心附近的商店里有几个顾客坐在商店里，一个或两个外卖家伙不时来捡食物。相应地，几家邻近的中国快餐店与人们熙熙tabl，这些餐厅基本上充满了人们。这家商店在购物中心的出口旁边，风不时地通过门的裂缝进来，使它变得更加荒芜。

是这个中国快餐品牌，曾经在炖猪肉单产品中享有声誉，一直遇到业务困难。

根据北京业务日报的说法， 表示，由于对外卖平台的过度依赖，随着补贴的减少，商店运营遇到了问题。现已在其官方网站上展示的25家商店已减少到14家，并关闭了11家商店。

据报道， 目前正在改变其业务模型，并正在调整其产品线，业务模型等。

因此，铅笔频道称为 公司总部，但没有人回答。此外，记者还看到，在 商店中， 的徽标已被删除，的促销海报已张贴在玻璃窗上，并装饰了商店。与经过修改的 商店不同， 购物中心下面的商店几个站仍然保留原始商店。里面的桌子和椅子整齐地布置，一排令人垂涎的餐点悬挂在门口上，好像它们已经提早关闭了。

铅笔路问附近的几家企业，答复是“他们的家人去年在国庆节上关闭。通常，商店基本上没有人，主要是为了外卖。”

商店已关闭。

但是，在与 的同一个购物中心中，另一家全国性的中国快餐店的雇员告诉铅笔，他们的订单主要是用餐，外卖量约为40％，人们来吃东西的人来自附近的建筑物。餐饮的顶峰有很多人。

在 商店，记者询问它是否主要提供外卖，“两人（餐和外卖）相似。”服务员说。

商店的收缩与 外卖业务有关吗？商店工作人员透露，该公司一直在亏损并关闭了商店。

铅笔路还参观了许多类似于 车型的中国连锁快餐店。许多商人介绍了目前，他们仍然专注于用餐，外卖占30％至40％，这不是最高比例。

商人损失钱并发布新闻

铅笔路从商人那里得知，商人和平台之间的合作主要分为几类：平台佣金，服务费和补贴。一家北京面条餐厅的负责人说，他目前尚未看到任何补贴，而且中小型企业没有，并且平台补贴主要集中在顶部。在佣金方面，每种订单的范围从约15％到25％不等。此外，商人还将购买一些广告空间并推荐地理位置。

汤连锁店的另一位创始人表示，该平台的委员会在增加，而补贴正在减少。

关于补贴的减少，铅笔路还通过Ele.me进行了验证。另一方表示，该平台的补贴在这方面一直相对稳定，并且没有增加委员会。

长期的餐饮从业者吴Yu（化名）告诉铅笔，如果纯粹是出于外卖的，死亡率就很高。 “因为用餐可以赚钱，所以取出的利润太薄了。”

Wu Yu介绍了他们一开始还希望通过在线外卖平台获利，但事实并非如此。特别是快餐，也没有太大的讨价还价余地。因此，他们决定改变自己的想法，用餐并获利，依靠外卖来吸引新产品并增加数量。

该平台的补贴越来越小，但是用户的折扣仍然存在，活动成本只能由商人承担。这是目前商人生存困难的另一个原因。

记者注意到，最昂贵的茶树蘑菇咖喱鸡肉菜双米饭为29.5元，其余的饭菜约为16.5至26元。在上， 的价格在16至35元之间，购买30元的价格为8元，并以18元的价格购买了50元。有了折扣，总订单将不超过30元。两者之间没有太大的区别。最好的销售额是17.5元黄金的炖猪米，而稍贵的套餐只售出数十种订单。

Wu Yu说：“有时候，为了增加数量，他们基本上是保证的资本，甚至损失了钱。”

他还说，外卖平台本身为商人提供了销售渠道。但这并不是品牌获取客户的唯一渠道。 Wu Yu正在考虑开发更多的方法来扩大客户的方式，“鸡蛋不能全部放在一个篮子里。”

另一方面，由于外卖平台上的利润较低，他们专门设计了一些用于平台操作的对接方法，并对其产品型号和全部折扣进行了相应的调整。

快餐连锁店在哪里进行外卖？

没有外卖平台的补贴，商人可以生存吗？

“ 关闭了大量商店。这并不是外卖平台的错。这与公司自己的管理和运营有很大关系。” Wu Yu认为，这并不是说外卖利润很低，这是一个很小的因素，主要是市场竞争。凶猛的。

根据梅图安（）在2018年上半年的前十二个月发布的梅图恩（）财务报告，梅图恩（）的在线活跃商人数量为510万，2017年同期增长了51.6％。涌向外卖餐饮。

在餐饮业，高昂的成本，高劳动力，高租金和日益昂贵的交通将迫使某些企业朝着集中化，规模和专业化方向发展。

这是一个改组过程，没有运营能力和核心竞争力的商人面临迭代。汤连锁品牌首席执行官Lu Wen（化名）认为，如果快餐外卖找不到自己的特征和定位，则股息将逐渐消失。在此过程中，企业如何在各种渠道中协调操作已成为关键。一针显然没有这样做。

在这方面，首先是离线的餐饮品牌Jin 是领导者。早在2007年，Jin 就开始在在线市场中部署，2016年食品销售超过3亿元人民币； 2017年，在线食品交易量超过7亿元人民币。

的外卖模式是与餐厅商人共享食品城商店，并建立共享的厨房。商人定居后，提供商店而不会干扰餐厅业务并产生租金价值。

由于很难拿出商人申请业务许可证，商人可以直接定居在的共用厨房中，这使餐厅工作区域很小，并且通过交通线设计效率很高。 Jin 负责与外卖平台建立联系。商人不必担心订购流量，只需制造好产品即可。

聪明的锅和共享厨房的人工和租金成本大大降低，并且财务模式已经优化，使Jin 能够在许多外卖品牌中出现。

餐饮消费市场正在不断变化，新的零售，新型号，新餐饮，新物种，新力量和新技术正在逐步发展。

随着外卖平台的撤退，快餐连锁店中的中小型玩家如何在外卖市场中保持自己的三分点三分球？ “只用一条腿行走，你一定不会走很远。”无论是在线还是离线，品牌都必须在线连接和离线业务，经营全渠道，并增强潜在能源，以便在凶猛的行业中竞争。

/结束/

编辑| Xue Ting校对|李小龙

高质量项目的“寻找首次开放的绿色频道”：企业家请添加微信并确保指示项目名称；或将BP发送到。