商店经理手册

服务员准时工作，而经理们在实现目标时。这是经理和服务员之间的根本区别。

1。商店经理的责任

1五个基本责任

（1）实现绩效的责任：商店经理必须承担商店绩效的主要责任。

（2）管理职责：商店经理必须在商店中为“人”，“财务”，“信息”等总部的各种规定进行全面管理和实施。

（3）指挥指挥官的职责：商店经理应全面发挥指导和指挥下属的最大能力。只有使用正确且适当的指导才能将其能力的100％下属显示。

（4）解决问题的责任：商店经理必须考虑绩效或工作中出现的问题。

（5）判断的责任

：在权限范围内，商店经理应对业务有正确的判断。这与下属的服从位置有很大不同。

2两个基本任务

外部工作：<在各个方面追求消费者满意度需要通过练习记录。 〉

（1）吸引消费者的产品解决方案

无论它是哪个区域，I-的结果都取决于其核心产品：产品的质量，完整性以及生产过程是否快速。我们不仅应该确保I-Core产品的质量，而且还应适应消费者的需求，并提出可以准确领导消费方向的新产品。这是商店经理的首要任务。

（2）创建一个“良好的服务”和“干净”的商业场所

除了核心产品：产品外，消费者还需要成为“优质的服务”和“清洁”。达到这两个要求是商店经理的第二个优先级。

顾客在门前一旦就会受到友善的待遇。每个服务人员都很友善，笑着向人们打招呼，并将客户视为朋友。这是关键点。始终检查商店内外的清洁度和卫生，这也是商店经理必须注意的东西。

（3）促销

了解您所在的业务区，您所针对的消费者群体，潜在的消费者群体以及我们商店的定位；除了指导销售计划外，宣传方法和处理投诉是商店经理的第三个优先事项。

如何访问客户？如何跟踪整个过程？如何管理商店？这对于当今的餐饮业尤其重要。

经理的内部工作（追求商店中利润的最大化）



这是商店经理的第四个优先级，创建营业额是商店经理的主要工作。产品解决方案，商店环境，酒店，销售方法等都是手段。

②倡导“真实和诚实的业务”

如今，许多餐馆正在欺诈，消费者越来越缺乏对餐饮公司的信任。我总是坚持“真实和诚实商业”的业务政策；商店经理的第五优先级是维持和推进这一传统的优先事项。

我 - 四个主要的商业目的：质量，微笑，清洁和物有所值（廉价奢侈品）。



在保护消费者的利益的前提下，追求利润最大化是商店经理的主要任务。除了增加销售附加费，降低成本外：例如能源成本，人工成本，材料损失和其他费用，这是商店经理的第六优先级。

为了实现目标，根据人员的人员数量控制员工人数b。提高员工的技术水平和工作效率，c。制定各种费用控制系统d。加强材料管理，控制材料成本并增加毛利率。

④硕士并使用I-管理模型

我 - 作为餐饮连锁企业，它具有独特的文化和产品特征。继承和推进I-的文化和特征是商店经理的第七优先事项。同时，I-I的管理原则和样式也是商店经理需要遵守和实施的东西。

2。商店经理的功能

1。八个基本资格

（1）激情：在面对工作时，商店经理必须具有高度的热情和热情。

（2）正面：积极面对一切，这是您在开发时最需要的商店经理。

（3）开朗：只有开朗的人才能聚集所有人并带领所有人。需要能够使商店充满欢乐，

商店经理的气氛和谐气氛。

（4）协调：共同行动的基础在于协调，必须为下属，客户或下属协调。

（5）责任感：商店经理已委托几名员工和成千上万的人属于财产，而没有强烈的责任感，绝对不可能做到这一点。

（6）顽强：一个人不能永远平稳。作为经理，您一定不能害怕困难，并保持耐心的毅力。

（7）归属感：爱情工作，团队和将商店视为另一个家，这是商店经理的起点。

（8）动作力：失败通常是由无所作为引起的。立即行动是商店经理应该拥有的资格。

2。2应该准备的基本能力

（1）思考力量：更广泛，更深入地思考。思维不足可能是徒劳的。

（2）判断：做出正确而快速的判断。老板越远，判断就越重要

3。商店经理的工作过程

1。一般轮廓

（1）负责我们商店的全面日常管理

（2）组织部的定期会议（每周三次）

（3）负责整个商店的要点

（4）这家商店的成本和成本控制

（5）这家商店的业务状况

（6）评估团队负责人的工作态度和管理能力

（7）根据该部门的每周工作计划监督和执行

（8）负责我们商店的设备和设施的完整性

（9）执行总部的说明

2。日常工作：1）10：00--10：30访问每个职位，并与员工沟通有关最近的工作状况和

小组负责人的工作方法是否合适；

2）10：30-11：00检查前后办公室的准备工作

3）在11：00---11：30中检查日常业务报告和相关采购订单；

4）在10：30-11：00检查商店的服务工作流程。

5）11：00 --- 11：30测试所有基础茶，添加材料并处理相关问题。

6）在会议前11：30--12：00（工作要求，上周的会议实施）准备演讲；

7）在2：30 --- 2：30举行会议（常规会议）：了解小组负责人和员工的工作状态，上周存在的问题，并记下商店和经理人的员工工作；

8）3：30--4：00实施纠正并与相关员工处理相关问题；

9）在5：00--7：30时检查前台和后台的准备工作；检查商店的服务和工作流程，并处理投诉。

10）8：00 --- 8：30每日工作记录和见解。

3。不规则的工作安排：

一周一天以了解和组织材料。

每周有一天，我去餐厅检查7:00的食物接受情况。

一周一天，请了解周围餐厅的业务状况并创造唱片。

每周两天22:00检查商店的商店关闭过程（商店经理的夜班除外）

每周有两天来检查员工的出勤率。

每2周与团队负责人一起检查我们商店的设施，设备，卫生和安全

4。要点：

维修和维护礼貌，纪律，服务质量，产品质量，成本以及设备和设施。

5。管理职责：

＆，负责业务指标。

＆，负责服务质量。

＆，负责员工纪律和卫生。

＆，负责产品质量。

＆，负责管理订单。

＆，负责所有费用和费用。

＆，对员工的心理前景负责。

＆，对事故负责。

＆，对设施的完整性负责。

4。商店经理的日常工作

1。安排员工的日常工作



②明确任务并提出标准。

③检查时间并按时报告。

2。制定工作计划并逐步实施

①组织了一次商店工作会议以传达工作计划。

②明确的工作和任务要求。

③查看每个员工的工作计划。

④根据其管辖范围内编译该分支机构的工作计划，并将其提交给总部。

3。工作摘要，评估和评估

①召集部门工作会议。

②安排年度工作摘要要求。

③检查负责分支机构的工作是否满足总部的要求。

④找出工作中的缺点，并提出改进措施。

进行书面摘要并按时提交。

摘要应该简洁，概念清晰。

评估是公平而全面的。

4。制定业务计划并检查实施

①请求总部确定下一个运营目标（例如收入指标，利润指标，费用指标，满意度，投诉率，事故率等）。

②安排人员检查历史表现信息。

③从预算报告中收集原始信息。

④摘要，验证，讨论和最终确定案件。

5。部门运营的监督，评估，检查和协调

①定期检查商店和后端的操作

②开发详细的检查系统

③解决商店问题并协调员工关系

解决紧急情况

⑤根据业务运营组织并主持临时会议以解决问题

6.征求客户的意见，处理客户投诉并正确处理各种问题

①反复检查商店以了解客人的餐点

②对于普通客户，普通客户和VIP客人，请亲自访问他们进行咨询

主动处理客户投诉

7.项目管理，降低损失和成本。



②制定设备管理措施

培养人员并降低人工成本

8。检查产品质量和服务质量



②每日产品质量和服务质量是常规会议的主要内容

对每个客户和每个产品负责

9.标志并批准各种付款申请

申请表应清楚，完整地填写。

②签署和批准程序完全符合该程序的要求。

该应用程序很明确。

应用程序内容为真。

仔细签名您的姓名和日期。

10。向总部报告您的日常工作

①每个月将其管理下分支机构的操作和管理状态按时到达总部。

②随时报告并要求有关紧急情况或紧急情况的指示。

5。商店经理必须知道的基本管理技能

1。治疗下属的方法

治疗下属的工作

使其了解公司的政策，目标，方向以及希望下属能够做到这一点。

分配每个人的工作类型和范围。

赋予每个人的工作目标，要实现的水平和水平。

激发工作动机

说明，指导，建议，建议。

提供有关工作的信息，例如行业竞争，产品信息等。

简化和评估工作。

知识和技能的指导

请注意下属之间的人际关系，增强团队精神，采用良好的意见和建议，并增强他们对参与的认识。

帮助解决下属遇到的问题。

只有带头，您才能领导整个身体。

如何称赞下属的动力3倍

1。赞美的绝妙方式

应该赞扬的是：良好的结果，技术进步，努力工作。

如何赞美：给个人（您可以最终做到！）

理性（成就110％确实很棒）

感觉（太好了，太好了！）

2.何时赞美

在当场称赞它之后，几天后再次赞美它。

3。在哪里赞美

公共场所（公共会议，会议等）

当我不在这里（别人传播）

提高有效性的方法和步骤

逐渐苛刻：△使用“提示”来促进反思（例如，最近不知道在哪里隐藏微笑）

△使用“建议”来促进反思（例如每个角落应清理和整洁）

△使用“警告”来促进反思（如果音频服务不友好或不足，则应立即对其进行调整）

△使用“责备”来促进反思（库存中存在某些问题，必须加强管理层）

△使用“制裁”来提示下属醒来（他连续4次迟到，并立即被解雇）

有效谴责的关键点

（1）我应该责备什么：违反工作纪律；

违反义务（不服从命令，指示）；

不够努力；性能不佳

（2）为什么责骂：不是用敌对纠正态度，

保持工作纪律，提高能力和表现。

（3）您应该采取什么态度：不要对“你不好”的先入为主的看法；

不确定应该清楚地要求的事情；

听另一方的辩护，不要焦虑

不要失去控制并变得情绪化。

（4）如何表达：注意措辞并坦率。

表达和程度因人而异。给出了具体的例子，有时会带有一些幽默和微笑。

（5）何时责骂：当场。将来不要谈论它，尽可能缩短时间。

（6）在哪里责骂：打电话到没有第三方的地方

公共场合应仅限于“警告所有人员”，但也应考虑个人个性。

2。计划，组织，指导，协调和控制

“ ”将管理活动分为五个主要管理职能，包括计划，组织，指挥，协调和控制。

“ ”提出了14条一般管理原则：

1。劳动分部； 2。权力和责任； 3。纪律；

4。统一命令； 5。统一领导； 6.个人利益遵守总体利益；

7。人事薪酬； 8。浓度； 9。层次结构；

10。订单； 11。公平； 12。稳定人员；

13。一流的精神； 14。团队精神。

“ ”：可以通过教育获得管理能力

主导理解只能是教条管理失败的结局。为了使管理层真正有效，您还必须积累自己的经验，并适当掌握合理使用这些原则的标准。

1您敢对下属或员工说：这是我的错！

2您敢对社会或您的老板说：这是我的责任！

3您敢对照顾者说：对不起，请原谅我，请理解。

管理的基本概念

1从来没有最好的管理，只有适用的管理。

2管理是首先的安全性，第二，秩序和第三个生命力。

3最重要的管理是人类管理。最危险的管理是战略管理。

4管理的最高目的是使组织的所有成员的潜在能量最大化，并朝着共同的目标努力。

5管理时，假设任何情况都可能发生，任何人都可能违反规则。

6员工的潜力和绩效取决于领导者的质量和技能。

7经理管理的主要对象是：自我管理，员工管理，客户管理和沟通管理。

基本思维原则

1如果有任何外部问题，请从内部问题开始；

2如果员工有问题，请从领导者开始；

3如果您的工作有任何问题，请从自己开始；

4如果有任何业务问题，请从管理开始；

5今天有一个问题，从昨天开始。

15个管理概念

1。计划并完成没有计划的情况将被放弃 - 首先计划，然后采取行动。

2如果没有修理小孔，大孔会遭受及时的修复和校正。

3先挖管，然后释放水 - 在重要的动作之前进行足够的准备

4.聆听耳朵是错误的，并且看到是真实的 - 现场管理可以最好地检测出问题，只有通过实施它们，您才能确保 - 跟踪到最后。

5。前进足以展示自己的生活，而受到纪律处分足以说服他人 - 举例举例就是最好的教育。

6没有完美，只有完美 - 这项工作将始终存在缺点和缺陷，总会有一些值得改进的东西。

7天使在想象，魔鬼在细节上 - 不断地创新并关注细节。

8首先控制人，然后控制活着的人 - 根据标准和系统建立秩序，并通过文化和动力增强活力。

9智慧是财富，团队就是力量 - 培养自己的思维能力，学会动员下属的热情来发挥其潜力。

10培训是效率 - 更多的培训，更多的指导，更多的演示，您可以犯更少的错误，改善服务并增加收入并减少支出。

11耐心和关怀是最好的朋友 - 耐心等待，请密切注意，反复强调并立即提供反馈。

12学习是最好的老师 - 在工作中学习和改进

13您必须努力工作 - 您必须努力而熟练地走在正确的道路上。

14最宝贵的事情是时间 - 学会管理时间来提高工作效率。

15沟通是最好的管理工具 - 使用沟通来消除误解，增强理解，增强协作并提高效率。