大豆食品通常是指由豆类制成的食物。这种类型的食物具有相对较高的蛋白质和脂肪含量。蛋白质的氨基酸组成接近人体的需求，其中包含大多数食物所缺乏的赖氨酸。由于我们国家的广阔领土，不同地区的不同饮食习惯，各个地方有许多类型的大豆产品，主要包括大豆，豆腐，发酵的黑豆凝乳，发酵的黑豆糊，干豆腐，等等。

大豆食品的包装要求

大豆食品有很多类型，有些食物的水分含量较高，水分含量较低，并且有多种损坏的原因，但是大多数变质的大豆食品是由霉菌和氧化引起的，因此大豆食品的包装主要是从抗杀菌和抗氧化的角度考虑。

反旧

当用豆类制成的大豆在适当的温度和湿度条件下发霉时，将产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素会损害肝脏并引起癌症。国家标准-81“允许食品中允许黄曲霉毒素的标准”规定，豆类和发酵食品中黄曲霉毒素B1的含量不得超过5mg/kg。因此，当包装大豆食品时，我们应该尽力防止霉菌发生并抑制黄曲霉毒素的产生。

抗氧化

大豆食品中的脂肪含量相对较高，氧气会导致脂肪经历氧化和褐变反应。脂肪氧化产生的过氧化物不仅可以使大豆食品失去其可食用的价值，而且会产生异味和有毒物质。它可以使大豆产品中的维生素和各种氨基酸失去营养价值。因此，当包装大豆食品时，应尽可能将包装中的氧气含量最小化，并可以使用真空包装或充气包装。

浅堵塞

光将加速大豆食品中脂肪的氧化褐变反应，从而导致它们成为氧化性腐烂。此外，光可能导致富含大豆食物的蛋白质变性。吸收的光越多，食物就会越来越恶化，并且越严重。为了防止光对大豆食品的影响，应减少它，否则应避免光直接照亮食物。

此外，温度和湿度也对大豆食品产生了很大的影响。在适当的温度和湿度下，大豆食品会发霉并产生有害物质，例如黄曲霉毒素。过高的温度将加速大豆食品的变质。食物潮湿后，它还将促进微生物的繁殖，促进油的氧化和分解，促进褐变反应和色素氧化。

大豆食品的包装材料

大豆食品，不同的生产方法和不同的特征有很多类型，因此包装材料的选择也大不相同。一些常用的大豆产品包装材料包括陶瓷，玻璃器皿，塑料，复合包装材料等。

陶瓷

陶瓷是由铝硅酸盐矿物或某些氧化物制成的产品，作为主要原材料，被压缩，揉捏，形成和烧结。陶瓷对温度的急剧变化不太敏感，具有良好的光影性能，良好的化学稳定性，抗酸，碱性耐药性和良好的屏障特性，并且具有良好的刚性，没有变形，没有老化和良好的压缩性。它们特别适合发酵豆凝乳和发霉的豆腐。大包装。

玻璃器皿

玻璃是一种包装材料，当包装发酵豆凝乳和发酵黑豆时被广泛使用。玻璃具有出色的气密性，防湿性，防水性，香水保护，可显示能力等，并且完全无毒且无味。但是，玻璃器皿的运输成本高且脆弱，导致其使用率较慢。

塑料包装材料

塑料是由聚合物制成的聚合物材料作为基本成分，并添加了各种添加剂以提高性能。它也是一种广泛用于大豆食品的包装材料。例如，可以通过包装低压（高密度）聚乙烯膜袋来实现大豆食品（例如干豆腐和百叶窗）的短期储存。高密度的聚乙烯膜是坚韧的，耐撕裂的，耐热的，耐油的，无味的，无霉菌的，耐水性的，良好的透气性，可以用作蒸袋。塑料是大豆产品包装的主要开发材料之一。

复合包装材料

复合包装材料由两种或多种包装材料组成。他们保留使用单个材料的特性，并可以施加每种组合材料的优势。复合材料在大豆食品包装中占据非常重要的位置。例如，需要长时间（约3个月）储存的高动物大豆产品通常需要用复合膜包装。常用的复合膜包括：PET/PE，PE/NY/PE；水分含量低的大豆产品，例如发酵的黑豆凝乳等。通常，使用PET/PE，/PE，BOPP/A1/PE等高性能复合膜材料用于长期存储。复合材料的良好性能也特别合适。 食品的真空包装和充气包装。

此外，相对较少的包装材料包括金属罐等，用于制作罐头食品。

常用大豆食品包装方法

新鲜豆腐的包装

目前，我所在国家的新鲜豆腐的生产基本上是手工切成碎片的。 豆腐是一种由高水分豆制成的食物，水分含量很高，很容易破裂，而且很难包装。当前使用的包装方法基本上是即时包装方法，或者将其装在塑料袋中或放在泡沫PS托盘中，然后将托盘放在塑料袋中，最后将其加热给袋子。豆腐包装基本上有两种形式：一种是带有聚丙烯材料的包装盒。它会自动将大豆填充到盒子中，每个盒子的量确定，然后覆盖并密封，然后通过蒸和烹饪对其进行消毒。变得。由于容器被覆盖并蒸熟，因此内部的原始细菌和其他微生物在高温蒸汽过程中被杀死，外部微生物很难进入，因此可以将它们保持不变的时间长期。这种类型的包装容器可以在工业生产中大量生产，成本相对较低。在销售过程中，客户无需带上自己的容器，这更方便，是理想的包装方法。另一种方法是通过填充和连接机直接将大豆牛奶直接放入包装袋中。由于该方法尚未被灭菌，因此豆腐的保质期相对较短。

干豆腐包装

干豆腐是一种半含水的大豆食品，由炖和非棕色制成。干豆腐的尺寸通常很小，水分含量低，因此破裂并不容易。干豆腐的包装通常是通过真空包装进行的。现在，这种方法基本上由超市中显示的干豆腐使用。它首先将干豆腐放入复合膜袋中，然后真空吸尘，然后加热密封。干豆腐的包装材料应具有良好的气密性，防潮，耐热性，防潮和无污染的特性。此外，应从阳光避免包装产品，以防止豆腐因光线而恶化。如果仅存储短时间，则可以用高密度的聚乙烯膜袋包装。用这个袋子包装后，可以在100°C的高温下蒸和消毒，而且便宜。

小麦凝乳包装

发酵豆凝乳，也称为发酵豆凝乳，是一种发酵的大豆食品。成品的颜色通常是鲜艳的，味道芬芳，肥沃的味道长，质地柔软。发酵的豆凝乳很软，相对易于破裂。因此，当选择发酵的豆凝结包装材料时，应优先考虑具有良好压力和成型效果的包装材料。同时，发酵的豆凝乳是一种发酵食品，包装时应充分考虑气温和发霉。 ，外部微生物和细菌的侵袭和脱水。目前，用于发酵豆凝乳的包装材料基本上是玻璃瓶，并配备了金属瓶盖。此外，陶瓷罐子也可用于包装发酵豆凝乳的包装。当存储发酵豆凝乳时，也应从光中避免。

发酵黑豆的包装

发酵的黑豆是南部地区发酵的大豆食品之一，例如我所在国家的四川，匈奴，江苏和广东。发酵黑豆的原材料是大豆或黑豆，原材料是通过浸泡，蒸，小曲，发酵和其他工艺制成成品制成的。发酵的黑豆是由高育水的大豆制成的食物，容易发霉。例如，发酵的黑豆最有可能发霉和变质，并且像干粮一样，干燥的霉菌也会生长。因此，发酵黑豆的包装应防水，防霉，外部细菌和微生物的入侵。发酵黑豆的包装材料主要包括纸袋，塑料袋，各种复合包装材料和金属罐。纸袋中的发酵黑豆的包装仅适用于由于其气密性，不良的灭菌效果和防潮性而适用于短期存储。如果要长时间储存​​，则应将具有良好水分，气密性和热密封的复合膜用作包装材料，以延长产品的架子寿命。此外，还可以使用真空或充气包装，并且保质期将更长。 黑豆也可以与其他食物一起制成罐头食品，并用金属罐包装。

大豆包装

豆浆和大豆粉的特性和营养价值基本上与牛奶和牛奶粉的特性相似，因此大豆和大豆粉的包装基本上与牛奶和牛奶粉的包装基本相同。当前，各种软塑料材料主要用于包装。

大豆牛奶是一种营养食品，具有较高的营养价值，丰富的资源和丰富的开发空间。作为一种极好的植物蛋白，豆浆营养素的保存与产品的消毒和包装密切相关。目前，塑料袋通常在市场上用于包装大豆。由于这种包装方法采用了常规的消毒，因此即使在冷藏环境中也无法将其存储很长时间，而且其营养更有可能丢失。目前，世界相对先进的大豆包装基本上使用 Pak砖型无菌包装技术。这种无菌包装技术采用了瞬时的超高温度灭菌方法，该方法不仅可以杀死细菌，而且可以完全保留大豆中的养分，因此它可以更好地保持其新鲜品质。由于包装使用多层复合材料，因此具有出色的密封，气势屏障和浅色阴影，可以有效防止光对豆浆营养和原始风味的影响，因此它可以保持良好的味道和营养价值。这种包装技术可以在室温下使大豆保持健康半年。