海鲜预制菜成年轻人新宠

小春是95后，在北京就业，她来自海边城市，尽管回家乡的机会不多，但她借助网上生鲜平台，选购各式海鲜的半成品，以此满足对新鲜口感的渴望，这种做法很普遍，以往人们偏爱活蹦乱跳的水产，现在却倾向于购买加工好的海鲜产品，这种变化在年轻人当中特别明显。

需求驱动市场变化

业内权威人士表明，海鲜半成品菜的流行根本由购买者的偏好转变所驱动。中国商业联合会专家组成员赖阳解读，售卖方推出丰富海鲜半成品菜的动机，正是因为购买者有清晰的需要。新鲜商品在线销售平台例如叮咚买菜、盒马等纷纷加大半成品菜的制作，例如推出“捕捞季”系列，包含梭子蟹、皮皮虾等受欢迎的海鲜，使购买者在家中也能便捷制作餐厅水准的菜肴。

预制菜助力平台标准化建设

和君咨询的合伙人文志宏指出，生鲜电商的主要困难在于商品缺乏统一规格且容易损耗。预制菜的制作既符合当前市场需求，也有助于平台实现商品规格统一，并且促进自有商品品牌的打造。比如，叮咚买菜借助预制菜产品线，不仅减少了海产品的运输损失，还改善了消费者的感受。

细分市场成未来方向

预制菜产业正逐步转向更为精细化的市场划分，其中，文志宏指出，以海产为原料的速冻食品，或为特定群体例如小童、长者设计的营养强化食品，将是平台构建独特竞争力的核心要素，叮咚买菜速冻食品部门的负责人欧厚喜也明确表示，平台应当着力于食品的改良创新，不可以随意地模仿其他企业的做法进行竞争。

行业前景与挑战并存

预制菜市场前景广阔，但学者告诫要审慎参与。赖阳表示，行业往后或许会出现生产或销售领域的领军企业，公司要依据自身长处来规划发展。文志宏进一步说明，平台要依靠精确对接客户需要来提升顾客忠诚度，不可以只顾着增加整体容量。现阶段，由于供应链日渐完善，海鲜类预制食品已从江浙地区发展到北方都市，家庭式消费现象越来越普遍。