1。抗胖子，补充血液，排毒

紫色马铃薯富含蛋白质，易于消化和吸收的18种氨基酸，8种维生素，例如A，B和C等维生素，以及10种以上的天然矿物质元素，例如磷和铁。它是人体抵抗疲劳和补充血液的必要元素。

像红薯一样，紫色马铃薯也富含纤维素，可以促进排毒，改善消化道环境并预防胃肠道疾病。

2。吃紫色的土豆以降低血压并避免体重增加

如果未油炸或添加黄油，紫色的马铃薯只有110卡路里，并且含有各种健康友好的营养。吃紫色土豆的最佳方法是用皮肤烤或煮紫色。

3。抗癌比地瓜更多

地瓜是食物中的抗癌明星，紫色土豆比地瓜更具抗癌剂。除了红薯中含有的营养外，它还富含硒和花青素。

其中，硒被称为“抗癌国王”，它很容易被人体吸收。它也可以留在血清中，增强人体的免疫力，消除体内自由基，抑制癌细胞的生长，并防止癌症的发生。

4。预防甲状腺疾病

紫色马铃薯富含碘，这是一种对甲状腺正常功能至关重要的营养。甲状腺问题可能导致情绪和能量供应问题。

紫色马铃薯具有很高的营养价值，但是进食时，您需要注意：

1。紫色马铃薯含有更多的碳水化合物，因此每次不超过200克。

2。不要空腹吃紫色的土豆，因为它们容易发生胃灼热。建议将它们与富含脂肪和蛋白质的食物（例如鸡蛋或其他蔬菜）一起吃。

3。发芽的紫色马铃薯有毒素。当紫色马铃薯发芽时，淀粉和糖会降解成发芽所需的营养。在降解过程中，紫色马铃薯会释放出一些毒素，从而导致紫色土豆容易霉菌和腐烂（因为淀粉分解作用会增加水分，并且容易发生恶化）。