用米哈利安制成

文字和图片/天娜舞锚/珍珠

从沸腾的水壶上取出湿滑的“黑皮”鱼，然后将其放在盘子上。

与切碎的绿洋葱，热辣椒和香醋混合在一起，盛开用切碎的土豆和自制的酸菜加油...

这是青海许多人，尤其是人的最喜欢的食物 - 大麦面条和鱼。

大麦面条

的主要谷物作物，我的家乡是大麦。

县一年四季都有凉爽的气候和低温，因此不适合种植小麦，更不用说大米了。大麦是一种典型的高原谷物作物。它适应冷和贫瘠，具有强烈的冷耐药性。它适合在高原上的凉爽气候下生长。

因此，简单而艰难的大麦在梅尤恩县扎根并成长，为成千上万的人提供了几代人的食物。

大麦实际上是我们通常称之为的一种杂物。

它的“深色皮肤”，粗糙的质地和质地使地面非常粗糙和深色。

当我们年轻的时候，我们通常称为小麦面条白面粉，大麦面条自然变成了黑色面粉。就像一个人类种族，通过“肤色”区分了这两种完全不同的面粉。

当时，我们的家人全年都种植了大麦，地面大麦面条，吃蒸的面包和各种大麦面条制成的面食。

有时吃白面粉片或白面包面包是罕见的食物。

除了在野外做工作外，我的母亲还可以使用有限的成分为我们“更改”食物。

为了制作不好外观和粗糙的大麦，她将以不同的方式制作许多大麦面条：有大麦面条蛋糕，用油和豆子包裹的锅，以及大麦面条“旗帜”（一个小面包片” ），带有英寸的面条，“抹布衬衫”，炒面，长面条，当然还有鱼摩擦。

当我还是个孩子的时候，我不知道大麦面是营养还是混合谷物。我只知道我们会吃掉我们种植的任何东西。很自然。

在材料稀缺的几年中，大麦面条的味道不如细白面条那样好。因此，当我还是个孩子的时候，我总是希望我能不能吃白面粉。

现在，这个愿望已经很久以前实现了。相反，大麦面已经变成了产品的短缺。

事实证明，大麦具有高蛋白质，高纤维，高维生素，低脂和低糖的优势。它富含B族维生素，并含有18种氨基酸。它还可以降低脂质，糖和胆固醇……可以说是一种高度营养和健康的。食物。

在我的家乡，村民们现在种植大麦主要用于饲料和出售商品，很少将其磨成面粉以供食用。

随着年龄的增长，我越来越爱大麦面条。胃和肠道越来越爱上他们年轻时吃的各种饭菜。事实证明，人类怀旧始于胃肠道器官。

每年，我的母亲都会从亲戚和邻居那里找到交换或购买两个或三个珍贵的大麦面条，以满足她的孩子，弟弟和姐妹的“大麦面条胃”。

我的丈夫和婆婆在我们家乡互相帮助，也喜欢吃大麦面条，所以用大麦面制成的汤面条经常出现在我们的桌子上。

但是我很少吃鱼摩擦，尤其是梅尤恩（）生产的长块鱼。

擦鱼

摩擦鱼是青海和甘西的特殊意大利面食谱。用手将面团捏成小部分，然后用手将其滚成面板上约一两英寸长的圆形面条。面条是圆形的，指向中间，因为它们看起来像小鱼。锅很滑，所以它叫鲁尤尔。

用梅尤人摩擦的鱼与青海或甘索的其他县和地区摩擦的鱼不同。

在其他地方摩擦的鱼是短的“小鱼”，可以用大麦面或小麦面制成。

是长长的“鱼”，比通常吃的面条更长，仅由大麦面制成。

在制作长碎鱼时，应将两个重要的“产品”添加到大麦面条：碱性面条和黄色青蒿粉中。

碱性面条被添加到大麦面条中，使大麦面条不发粘，味道令人耳目一新。虫木种子粉末的胶合化可以使粗糙且未形成的大麦面团弹性并延伸，从而使大麦面条光滑，易于操作和摩擦。面条更长，具有更耐嚼的质地。

大麦面团与碱性面条和黄色的牵联种子粉混合在一起，非常听话，人们可以从面团中撕下任何大小的面条。

服用适当数量的面团，将其放在手掌的手掌下，用力均匀地摩擦，然后面团会迅速变成长面团并擦面条。

当我还是个孩子的时候，我的母亲做了我最喜欢的鱼面条。当我妈妈做面条时，我们很乐意提供帮助。

每个人都分成一块面团，占据了面板的角落，然后开始像他的母亲一样擦拭它。当然，我们只能一个人擦一次，我们不能像母亲一样一次擦拭两个。

一开始，我和姐姐会擦奇怪的“鱼”。其中一些“鱼”是脂肪的，有些很瘦，很瘦，有些很瘦，有些很大，有些就像蛇吞咽猎物，一个一个一个膨胀。也有平坦的“鱼”根本不能圆形。

在我母亲和两个姐妹的患者指导下，我们逐渐掌握了这项技能，仍然可以随意使用它。

我们的整个家庭都喜欢吃鱼擦。

在我上高中时，周末回家，在我下班回来时疲倦的夜晚，下雨天和下雪的日子，当我不出去上班时，在我回家的假期中，我的母亲会去厨房做鱼摩擦。

一个有手和脚的母亲可以在短短十分钟内就可以生活得很好。

这时，我的姐妹们都去厨房，用鱼擦面条。我的母亲开始切土豆和炒土豆，炒葱和大蒜，然后切割酸菜。

经过半小时的工作，我们的劳动结果 - 滚动的面条鱼，整齐地放在面板上。

妈妈开始下来，面团迫不及待地想“跳入”沸腾的锅。锅打开，他们用沸水上下搅动，就像鱼在水中游泳一样。加入冷水并将其煮沸，并准备好食用。

“鱼”终于到达了我们的碗里。一家人坐在康桌旁，开始享用美味的食物。

首先将油和撒上辣椒，陈年的醋，炒切碎的葱或炒韭菜混合在一起，并与我的母亲和我的母亲和自制酸菜切碎的土豆在家里融合在一起 - 嘿，我不能再写信了，我不能再写了，我的我的唾液已经在键盘上湿了。

当我还是个孩子的时候，我吃了鱼在摩擦，除非是在节日期间，而且基本上没有肉菜可以匹配。但是，只要有一个“灵魂伴侣”炸土豆切碎和酸菜，鱼就会特别美味。

随和的大麦面条非常适中，并完全接受各种调味料的香气。它们与永远不会油腻的马铃薯碎片配对，酸味和令人耳目一新的酸菜。光滑的光滑散发出大麦面条的独特香气。擦鱼。我的耐嚼味很长一段时间里盘旋在嘴里...我把鱼面条的面条拉到嘴里，觉得这是世界上最美丽的食物！

我记得一个句子：“终极食物只保留给最勤奋的人。”

工人为自己创造了鱼类擦的最终美味，那就是奖励他们的辛勤工作！

一个爱情家庭的人

当我们长大时，我们三个姐妹走了我们的单独方式。每次我回到家乡时，我的母亲和第二姐姐都会为我们做鱼面。

我的母亲知道她的女儿喜欢吃饭和姐夫，她保留了一年四季都可以使用的婴儿大麦面条。

它已经快70岁了，但是我母亲的手和脚仍然很快，她仍然准确地抓住了面条，水，碱性面条和黄色小蒿种子的比例。她仍然可以一次擦干两个长而均匀的鱼面条，而且她仍然可以迅速搅拌芬芳的薯片。我的第二姐姐也一直在巧妙地继承这项技能。

只要我们说我们想吃东西，他们就会毫不犹豫地开始揉捏和摩擦鱼。看来，擦鱼就像煮一锅茶一样简单。

他们制造的鱼仍然与年轻时一样。

现在，鱼摩擦的调味料是丰富的。除了辛辣和醋外，还有芝麻油，淡酱油，耗油和各种酱汁。蔬菜也更丰富，每次我们吃蔬菜。空盘仍是油炸的土豆和酸菜。

吃完一块盘子后，我已经很饱了，但是我仍然无法抗拒美味的食物。此外，我知道当我回到自己的小世界时，我无法吃地道的鱼。因此，吃了第二个盘子“分发”了我母亲，我总是吃十二分钟以上。

最后，我不得不铲一些面条汤。我不喜欢喝其他面条汤，但是我必须再吃一些鱼汤。

强烈的汤和碱性的气味在盘子上用韭菜残留物冲洗，烤鱼餐就成功结束了。

我最喜欢夏天回家的时候，我和家人一起坐在家里的院子里的一张简单的桌子旁，在一个大的阳光下，整个家庭都在吃和摩擦鱼，说话和笑。

我们已经长大了，走了很远，但是我们从未走出母亲的照顾，从未消失在家里的依恋，也从未忘记正宗的家乡食物。

我真的很喜欢“舌头上的中国”中的一句话：“人们和食物比以往任何时候都更快。无论他们的脚步多么匆忙，无论聚会和分离，喜悦和悲伤，它是多么非自愿的，那里永远是一种味道，其独特的方式使我们想起了我们的舌头，以认识到明天的去向，而不要忘记昨天的来源。”

我认为这种味道是摩擦鱼面的味道，我母亲制作的家乡食物的味道以及家庭的味道。我们在自己的道路上坚定地追求光明和梦想，但我们永远不会忘记我们的来源。

当我还是个孩子的时候，我一直希望我能不能吃白面条。现在，我可以吃所有想吃的美味菜，但是我最适合的是一碗切碎的土豆，一盘腌制的酸菜和一盘摩擦的鱼面条。

家乡的顽固味道到底是什么？它什么也没说，但总是在心中回荡。它不会打架或造成麻烦，但它占据了全部青睐。它是如此的体贴，如此真实，如此和平，并且始终使人们感到充满力量。

来自青海的喜欢分享美丽，并且是青海读俱乐部的签名作者。锚：珍珠，喜欢广播，向太阳生长。

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