平遥牛肉，作为该地最具特色的美食，源远流长，其历史可追溯至明朝。这种运用古老工艺精心制作的卤牛肉，肉质既紧实又保持鲜嫩，历经72小时的腌制与焖煮，最终呈现出那独特的酱红色。最正宗的食用方式是将牛肉切成薄片，搭配一小碟陈醋，那咸香中带着微酸的口感，让人难以忘怀。

平遥的碗托，作为一道历史悠久的特色美食，早已深入人心。这种以荞麦面粉为主要原料的面点，起初是商旅们携带的干粮，因其易于保存和携带的特点，深受大家的喜爱。时至今日，碗托的吃法已经演变出两种：一种是凉拌碗托，以蒜泥和陈醋为调料，口感清爽，开胃提神；另一种则是炒碗托，加入了豆芽和肉末，香气四溢。

平遥城中的街头巷尾，煎包摊贩前常常人头攒动。这些包子直径大约在5厘米左右，制作过程中融合了煎蒸两种技法。煎出的底部呈现出诱人的金黄色，酥脆可口，而面皮仍旧保持了其松软的口感。馅料种类繁多，既有传统的猪肉大葱，也有创新的沙棘羊肉，均受到了食客们的青睐。

平遥特产中的长山药，当地居民巧妙地研制出了多种烹饪方法。蜜汁长山药，是将山药切成细条，经过油炸后，再裹上一层香甜的蜂蜜，外层酥脆，内里软糯；而拔丝长山药，则是将糖浆与沙棘汁混合，制作出的甜品既甜又酸，口感宜人。这些别出心裁的烹饪方式，使得原本普通的食材焕发出新的生命力。

曹家熏肘的制作技艺已被纳入国家非物质文化遗产名录。在制作过程中，我们精选上乘的猪前肘，经过腌制、烹煮、熏烤等18道精细工序，最终呈现出色泽鲜艳、肉质软糯的佳肴。尤为独特的是，在熏制环节中，我们采用了特制的果木香料，使得肉质散发出独特的果木香味。

过油肉的做法看似简单，实则对烹饪火候有较高要求。首先，需要挑选猪里脊肉切成薄片，经过油炸和炒制，确保外层酥脆而内里鲜嫩。而制作正宗过油肉，必须使用平遥本地特产的陈醋来调味，其酸味能够有效地平衡油脂带来的油腻感。

平遥套餐在打包袱餐厅备受欢迎，它汇集了六款地方特色美食：牛肉、碗托、水煎包、长山药、熏肘以及过油肉。这样的组合使得人均消费仅在50元左右。游客借此机会，便能一网打尽当地的美食精华。

德居源推出的创新菜肴值得品尝，例如将经典过油肉与长山药巧妙融合的“金玉满堂”，既保留了传统的美味，又融入了新颖的创意。这家餐厅秘制的卤牛肉配方历经五代传承，每日限量发售。

炉食铺新推的“一人食”套餐里含有小碗托、小份煎包等，非常适合那些单独旅行的游客。这种将传统小吃进行精致化处理的方式，颇受年轻群体的青睐。

坐落于古城心脏地带的这家祖传私房菜馆，其招牌菜式非家传三绝莫属——五香牛肉、独具风味的熏鱼以及色彩斑斓的八宝酱菜。这些佳肴承载着最纯正的家常风味，其中许多烹饪技艺更是历经百年传承至今。

云锦城大酒店的“官府宴”重现了昔日款待慈禧太后的美食。这道名为“凤还巢”的佳肴，以整只土鸡为载体，包裹着八宝馅料，其造型独具匠心；而“麒麟献瑞”则以牛肉为材，精心雕刻成麒麟的形象，彰显了厨师高超的刀工技艺。

驴途小栈的装饰融入了晋商文化的精髓，墙上陈列着古旧票号的账本仿制品。该店铺的特色菜品“晋商套餐”中，汇集了古代商旅常携带的五种干粮，使顾客在品尝美食的同时，也能领略到深厚的历史韵味。

在平遥旅行期间，不妨以一碗香喷喷的水煎包开启早餐，午餐时品尝一碗美味的碗托和过油肉，晚餐则可以享受牛肉与熏肘的鲜美，夜晚再来一份甜蜜蜜汁长山药作为夜宵。如此丰富的美食之旅，能让您的味蕾尽情领略平遥的独特风味。