江津白酒闷土鹅

江津白酒焖制的土鹅，是当地独具特色的传统佳肴，选用本地土鹅作为主料，其肉质细腻，富含大量的蛋白质。这道菜肴在烹饪手法上与常见的鹅肉做法大相径庭，运用白酒焖煮的独特技法，使鹅肉充分吸收酱香，骨头变得酥烂，肉质更加醇厚，口感十分美妙。

烹饪步骤

1. 腌制鹅肉：将鹅肉切块后用盐、料酒、胡椒腌制。

2. 炸制鹅肉：锅中下色拉油，将鹅肉炸至金黄后捞出。

3. 爆香焖煮：用腊猪油、香料爆炒鹅肉，加清水后用高压锅压15分钟。

4. 收汁装盘：捞出去除香料，大火收干汤汁，最后淋香油、撒葱花即可。

石蟆橄榄老鸭汤

石蟆镇的特色产品是橄榄，当地居民习惯将其与老鸭搭配炖煮，炖出的汤汁清澈且明亮，橄榄的甘甜口感与鸭肉的醇厚香气相互映衬，这种搭配在秋冬季节成为了滋补养生的优选。

烹饪步骤

1. 处理鸭肉：鸭肉焯水去血沫，洗净沥干。

2. 慢火炖煮：加入橄榄、老姜、盐，细火炖至鸭肉软烂。

3. 调味出锅：最后用鸡精、味精调味，撒上葱花即可。

四面山松毛腊肉

四面山腊肉经过古老的熏烤技术精心制作，呈现出诱人的金黄色泽，表面光亮透明，盐分调配得恰到好处。在蒸煮过程中，铺上松针，散发出独特的香气，肉质肥而不腻，口感极佳。

烹饪步骤

1. 浸泡去盐：腊肉用沸水浸泡30分钟，去除多余盐分。

2. 松毛蒸制：蒸笼垫松毛，放入腊肉蒸25-30分钟即可。

周边游玩推荐

江津城区：爱情文化长廊、滨江公园、3539文创园。

石蟆镇：清源宫、中坝岛、石蟆老街。

总结