1。什么是坚果

坚果是成熟后开花植物或被子植物的卵巢。人们通常称许多用硬壳螺母包裹的植物种子。例如花生，瓜子，杏仁，核桃等。

具体而言，有几种类型的坚果：

1。松树

他们是熟悉的裸子植物。常绿叶是披针形的，聚集在短分支上。分布在大多数温带地区及其北部地区。成熟的松树锥含有种子，可以生吃，但是烤后会更香，易于储存。

煮沸后也可以吃嫩的松木。嫩叶和树皮也可以吃掉。

2。核桃

高达30米，复杂的叶子相反，叶子狭窄而长，有许多牙齿，树皮皱纹。成熟的坚果是棕褐色，外部有厚的绿色贝壳。分布在温带地区。每公斤核桃果含有6,600卡路里，富含18％的蛋白质和60％的脂肪。

3。黄油核桃

它是北美核桃树的另一种相对物种。它具有较小的树状，树皮较深，外面有一个像浓密的浆果一样。

4。薄壳桃子

这棵树高30米，树皮凸起黑色，叶子相反。分布在北美的有雾区域。椭圆形细长壳果实的脂肪比例富含所有植物中最高。

5。莫利

它是一个高大的灌木，分布在山坡的旷野。椭圆形到心形的皮革叶，边缘有牙齿。棕色黄色的贝壳水果，营养丰富的水果和毛茸茸的外壳。

6./

从地中海东部到阿尔卑斯山的一些温暖地区分布。还将在其他地方介绍。这棵树高10米，有椭圆形的叶子，相反。簇状的坚果，绿色内核和红色果皮。

吃生或烧烤。

7。杏树

野生物种分布在欧亚大陆的温暖荒野中。到处都有介绍。形状类似于一棵桃树，圆柱形叶子是灰绿色的。坚果覆盖着厚的绿色贝壳，并聚集。坚果具有苦味，这些类型的水果含有水氨基酸。

2。坚果的营养价值是多少

坚果含有36.0％的蛋白质，58.8％的脂肪，72.6％的碳水化合物，还含有维生素（维生素B，E等），微量元素（磷，钙，钙，锌，铁），饮食纤维等。

此外，它还含有单一和多不饱和的脂肪酸，包括亚麻酸，亚油酸和人体中其他必需脂肪酸。坚果对人类健康的好处主要反映在以下方面：

1。降低女性2型糖尿病的风险。哈佛公共卫生学院营养系的研究人员对11个国家 /地区的84,000名妇女进行了16年的随访调查。结果表明，吃更多的坚果会大大降低2型糖尿病的风险。

他们认为坚果富含不饱和脂肪和其他营养素，这有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

2。降低心脏死亡率。由于某些坚果中的某些成分具有抗心脏的差像差效应，因此饮食坚果与控制已知的心脏危险因素并达到合理饮食后减少心脏死亡显着相关。

与那些很少或从不吃坚果的人相比，那些每周两次或多次吃坚果的人患冠心病突然心脏死亡和死亡的风险较低。在2002年，将85例高脂血症患者作为受试者，并且连续4周每天给予75克美国杏仁，并观察到他们的血脂。

结果表明，在服用大杏仁后，总血清胆固醇和载脂蛋白B显着降低，载脂蛋白A1显着增加。它表明，富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平具有良好的调节作用。

3。清除自由基。自由基非常活跃，会与人体中的细胞组织和DNA反应，从而产生有毒和损伤作用。研究表明，一些坚果食品（例如葵花籽）具有很强的去除自由基的能力，并且可以将它们的作用与草莓和菠菜去除自由基的能力进行比较。

4。补充大脑并改善智力。脑细胞由60％不饱和脂肪酸和35％蛋白质组成。因此，对于大脑发育，所需的第一个营养是不饱和脂肪酸。

坚果食品含有大量的不饱和脂肪酸，15％至20％的高质量蛋白质和十几种重要的氨基酸，它们是脑神经细胞的主要成分。

坚果还具有较高的维生素B1，B2，B6，维生素E，钙，磷，铁，锌等，对脑神经细胞有益。因此，吃坚果对改善脑营养非常有益，特别适合孕妇和儿童。

5。提高视力。研究发现，咀嚼强度在改善视力中起着一定的作用，而多吃坚果可以改善视力。眼睛的睫状肌对眼睛的透镜具有调节作用，睫状肌的调节功能取决于面部强度，并且面部肌肉强度的增强是由于咀嚼的强度所致。

现代人的食物变得越来越柔软，进食时几乎没有或不需要咀嚼，这会导致面部肌肉的力量减弱，纤毛肌肉对眼镜的调节功能降低，视力很容易降低。

因此，为了改善您的视力，您必须吃更多的硬食物并彻底咀嚼它们。 3.关于坚果的事情

除了栗子和银杏之外，坚果含有很少的淀粉，饮食纤维相对较高，因此增加血糖的风险也很小。糖尿病患者的重要任务是预防和控制心血管和脑血管疾病的并发症，在这方面，坚果将非常有益。

早上吃少量坚果是糖尿病患者的明智食物。

痛风的患者如果吃了少量坚果，也会感到放松。由于坚果是低嘌呤食品，因此嘌呤含量低于大豆和大多数豆类。例如，核桃中的嘌呤含量为25 mg/100 g，巴西坚果为23，榛子为37，花生略高，79，豆腐为68，大豆为190，猪肉为150。

减肥人可以自信地吃掉它，减肥人们应该感到放松，因为研究发现一些坚果具有很好的饱满感。例如，大杏仁的纤维含量在坚果中排名第一，这可以有效地抑制饥饿和延长饱满。

即使是纤维含量不高的核桃，也没有增加总饮食能量时，也有利于控制体重。如果您吃早餐，请不要担心太多。

如果您对坚果过敏，则必须随身携带肾上腺素。避免吃用坚果作为调味料的食物，例如调味沙拉。并仔细阅读加工食品的标签。

老人不应该吃太多坚果。坚果具有很高的营养价值，但是由于其油脂含量很高，饮食过多对高脂血症，冠心病，动脉硬化，糖尿病等患者有害。

此外，许多坚果在制备过程中使用香料。其中一些会激发大脑的中枢神经系统，对心血管患者不利。此外，盐的使用还将增加钠保留率的机会，增加人体的血管张力，增加重心和肾脏中心的负担，并增加血压。

因此，老年人必须以有限的数量消耗坚果。

坚果应在早晨吃掉。各种坚果和种子，例如西瓜种子，向日葵种子，南瓜种子，榛子，杏仁，开心果，核桃等，也适合作为餐点之间的零食。

它们富含维生素E，多种矿物质和饮食纤维。研究证实，在合理食用的情况下，它们在降低心血管疾病的风险方面也发挥了作用。尽管坚果和种子内核非常好，但它们的油太多。您每天只能吃一汤匙，否则体重很容易。

晚餐后不应食用它们，而是在食物不足的时候更适合早上进食。晚餐后吃水果更适合吃，最好吃几顿晚餐并提前保存这个含量。

4。做坚果的几种方法

新鲜的牛奶八批次粥

原材料：适当量的莲花种子，红豆，绿豆，粘豆种子，干，花生，粘性米饭和葡萄干。

实践：

1。将适当数量的水倒入锅中，煮沸，加入莲花，红豆，绿豆，粘合豆，花生花生和粘性米饭，以高温沸腾，然后用低火煮至粘稠且粘稠。

2。将干和葡萄干放入锅中，煮一会儿，倒入新鲜的牛奶并煮沸。

核桃奶酪

原材料：15克核桃，150毫升新鲜牛奶，1茶匙糖，2克外粉。

实践：

1。首先将核桃稍微粉碎，然后将其放入烤箱中烘烤。

2。用低火加热新鲜牛奶，加入核桃，糖和外粉，然后充分混合。

3。冷却后，冷藏1小时。

腰果虾

原材料：200克虾，50克腰果，1000克油（大约100克消耗），30克鸡蛋，水淀粉，切碎的绿色洋葱，大蒜片，姜，芝麻油，汤，汤，汤，烹饪，烹饪葡萄酒，醋，盐和盐。

实践：

1。洗虾，将它们剥去，然后从虾线中摘下。

2。将鸡蛋打开，将蛋黄留下来，将它们击打直到浓烈，加入盐，煮酒和淀粉，然后均匀搅拌，放入虾，然后将它们均匀地浸入鸡蛋糊中。

3。在锅中加油，先炸腰果，等到腰果略带黄色，然后将其带出来以备后用。

4。将虾放入油底锅中，停止一会儿，然后沥干油。

5。在原始锅中加一点油，加入洋葱，大蒜，姜，烹饪葡萄酒，醋，盐，味精和少量汤，倒入虾和腰果，然后炒，最后在上面倒一点芝麻油，然后释放。