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在与高尤（）分离40年之后，我的丈夫于1981年10月，1986年10月和1991年9月回到了高尤（）。后来，我是我丈夫家的客人，所以我对丈夫在饮食文化方面的理论和实践有深刻的了解。

作者（右）和王先生

的厨师和美食最近提到了丈夫喜欢吃的菜，他经常为家人和客人做菜，共同称其为“王家庭宴会”。它的原始味道，轻便和独特的风味在公众中很受欢迎。它已成为世界粮食首都山口的令人眼花ban宴。

在先生的食物清单中，每道菜通常都可以喂食，易于操作，并且风味独特。让我给你一些例子来解释。

煮沸并煮干碎。煮熟的干切碎是华扬美食的一种特殊菜肴。十几岁的少年和年轻人在他的文章中重复了几次，在高尤（）的一家茶馆里吃干丝的场景在“ Ruyi 和Deyi ”中进行了描述，“ ”和“八千年”。一块定制的，旧的和嫩的豆腐，用快速的刀切成薄片，然后切成细条，“像马尾辫一样薄，一块连续的一块”。大规模干碎是由精美的做工制成的。在两次沸水中煮沸后，将它们配上切碎的鸡肉，竹芽和虾。但是，老师是独一无二的，喜欢使用自制的干扇贝汤做饭。 1987年9月，陈先生在美国爱荷华州，在中国裔美国人作家妮·赫林（Nie ）的家中吃饭，这很高兴。很快，尼·赫林（Nie ）和他的丈夫到达北京，并坚持在丈夫的家中吃饭。老师做了这道菜后，妮·赫（Nie ）甚至喝了所有的汤。这道菜的亮点是带有扇贝的汤。

油炸的面团棒切肉。这道菜是“专利”先生。全国各地都有油炸面。将油炸的面团棒切成几英寸的碎片，将它们挖出来，加入切成腌菜，绿色洋葱，姜米和胡椒粉的肉糊，将它们挤入炸面团棒中，然后将它们炸在油底锅中，直到它们酥脆并浸入锅中。这位绅士写道，它可以“移动十英里的声音”。

滚动萝卜并燃烧干燥的扇贝。在扬州早些时候，扬华萝卜似乎只在春季才能使用，通常用炒菜食用。现在看来萝卜在所有季节都被售出。有一次，我的丈夫煮了扬华萝卜，并在家扇贝干扇贝来招待客人。杨美的萝卜烂了，每个萝卜都烂了，而且非常嫩，客人甚至喝了汤。

油炸猪肉和棉花糖和种子。先生在“ da ”中写了关于芽的芽。这是一种在水上生长的杂草。 “用肉炒，用大量的香气吃。”在春季，海滩和高尤湖上的各处都有棉花糖。这种杂草具有“小蒿”风味，即所谓的“气味”。诺贝尔奖获得者Tu 曾多次访问，以调查青蒿素在治疗疟疾中的药理作用。 也是“ ”。 “艺术”的味道很强，无法煮熟。这位绅士认为，棉花糖种子的香气是“仿佛坐在河边，闻到新近上升的春水时的气味。这是事实，而不是自负的说法。”吃这道菜时，它非常让人联想到苏希（Su Shi）的“钟钟（Hui ）晚上风景”中的这首诗，“芦苇芽遍布地面，这是河豚鱼即将上升的时候。市场上的许多棉花糖种子都是人为地种植的，不像野外那样香。

虎头鲨汤。高尤（）的人被称为和上海的老虎鲨鱼被称为池塘鱼，杭州被称为地球鱼，它们都被认为是高品质的。 Yuan Mei的“ 食品清单”曾经写过。吃老虎鲨的方法是炖的，炒的，胡椒粉和盐的，老师喜欢“涂汤，加醋和胡椒。老师称这种“醋汤”，并具有独特的风味。他曾经创建并写了“老虎鲨鱼”的歌曲，以给某人，有两个句子：“比河豚鱼和新鲜的嫩些比虾”，“只有在普通百姓的家中”。

鱼汤。 的科学名称是， Wang 的验证应写为“ ”。长州的人们称其为“昂加”。在一碗“昂纳炖鸡蛋”的中间放一个昂加的地方，味道很美味。这位绅士在不添加醋的情况下用安奇鱼做汤。所谓的“牛奶汤”是“汤一样白色”，它与老虎头鲨的“醋汤”不同。 “鱼也很嫩，脸颊上的两个大蒜丁香和拇指一样大，最美味。”几年前，厨师和美食开发了新菜。一条用刀的鱼在每个前后都切成一块大块，然后搅拌它，称为“金色丝绸鱼片”。由于鱼皮具有金色的图案，因此在参加南京比赛时，它赢得了“江苏国际金奖”。

泡菜蘑菇汤。秋天和初冬，在高尤地区生产了约两英尺高的白菜，这是专门为腌制的。在早期，每个家庭都在小火之后挑选蔬菜。它下雪了，腌制的蘑菇汤变成了一道大菜。 “四到五天腌制的新咸菜不咸，细，嫩，酥脆，很香，很难比较。”将切成薄片的蘑菇加入泡菜，腌制蘑菇汤或腌制的蘑菇汤。 1931年，高尤（）洪水泛滥。他的家人搬到避免水。每天，腌制的蘑菇汤和腌制的蘑菇。蘑菇是用鳄鱼制成的。蘑菇味道苦，“非常令人讨厌”。到达北京后，我去了他的老师沉康文（Shen ）的家，向新年致意。我老师的妻子张张张炸了一盘切成薄片的蘑菇。您应该知道，北京的蘑菇价格非常昂贵。沉先生吃了两片蘑菇，说：“这很好，比土豆高。”这句话给了他一个很好的灵感。蘑菇被染色，不染色，大小很高。吃蔬菜时，这对于“直型”的水平很重要，这也反映了吃蔬菜的人的高水平。事实证明，每道菜都有其深刻的文化遗产。沉先生的话似乎改变了年轻人经常吃腌蘑菇汤的感觉。经过数十年的流浪生活，Wang 错过了它。因此，这位绅士在“家乡的食物”中写道：“我真的很想喝一碗腌制的蘑菇汤和“我想念家乡的雪”。腌制的蘑菇汤和我家乡的雪已经成为归乡的同义词。饮食腌制的蘑菇汤是一种喝酒和吃饭的方式！当您在外国土地上错过家时，最好吃一碗腌制的蘑菇汤。

腌制的桃花轮盘。在高尤春天，桃花朵盛开。有一只野鸟，长长的喙，长腿，像鹌鹑一样大的身体。它经常在湖边沼泽中的芦苇或饲料中玩耍。这只野鸟称为“王”。尽管它很薄，但胸部厚。人们经常将坏事称为“王”，如果写得不好，它也称为“王”和“王发”。例如，用酱油，烹饪葡萄酒，盐水和其他调味料在乌龟腌制乌龟，然后在调味料中烹饪，用桃花乌龟制成乌龟。我丈夫喜欢在他的家乡吃海龟，并写道：“乌龟肉很瘦而且很香。我从来没有吃过比我一生中乌龟更香的野生游戏。”尽管乌龟的味道非常美丽，但它也对我的家乡有着深厚的感情！根据 的说法，据说桃花花枯萎了，乌龟消失了，乌龟变成了野外老鼠。第二年桃花开花时，乌龟老鼠再次变成了野外鼠标。海龟的味道是如此美丽。当高尤（）的人们吃海龟时，他们甚至咀嚼骨头。现在，乌龟更少，厨师用鹌鹑代替它们。

一个珍贵的两个人。这位绅士非常喜欢他的家乡中的“朱砂豆腐”。也就是说，当您是红色和白色的Wang Tofu时，加入 Duck蛋黄，具有良好的颜色，香气和味道。再次创新。 1990年9月3日，我给我写了一封信，上面写着：“我真的很想改善高尤的“雪花豆腐”，也就是说，加入豆腐的嫩肉。” “这道菜可以变成珍贵的菜，可用于容纳客人。” 1982年，我向王先生发送了元梅的“ 食品清单”。阅读后，王先生写了一篇文章：这个家伙真的很擅长吃它。 “它具有味道，没有味道。”这两个句子也已成为王先生的饮食文化的经典报价。鱼是白色而有品味的，它是“出来的”。豆腐是无味的，它是“在”中的。桌上送一碗豆腐。豆腐与白玉一样颜色，并具有香气。面腹的腹部像白玉一样颜色，碗在碗中闪耀，在嘴里柔软而光滑，味道美味。这确实是一个“两个玉”。因为它是宝贵的，所以被称为“两个”。我和几个厨师谈过这个想法，我做的菜都受到了好评。先生先生是一位硕士，他继承了传统并不断地从事文学创造，并且还是一位擅长思考，不断改革和创新食品研究的大师。

醉酒的螃蟹。 1989年左右，我和某人一起乘车将醉酒的螃蟹从高尤（）带到醉酒的螃蟹先生相对紧张，而且价格并不低。 1989年5月13日，我收到了我丈夫的来信：我要求王甘带一罐醉酒的螃蟹，收到了所有的螃蟹，我把它们吃掉了。两次，我都在娱乐台湾客人。绅士和他的家人不愿吃，所以他们用它来招待客人。我以为我的丈夫喜欢吃真实而精心煮熟的醉酒蟹。高尤（）的醉酒螃蟹在北方的歌曲王朝中闻名。 Qin Guan曾经给他们Roe 给的老师和朋友Su Shi。他写了一首关于“鱼和生姜的鱼和螃蟹”和“用姜送给”的诗，这是一只Roe Crab。

Wang生产的主要菜肴包括炖狮头，八种糖鸭汤，炸虾等。

今天，高尤（）有15种国家地标产品，占扬州市40％的占40％。 ，白色，普通话，银鱼，瓜鱼，虎鲨，焦食鱼，龙虾，白虾，绿色虾，蟹，珍珠茶干等等。还有盖尤（）的咸鸭蛋，它们又高又油腻，蛋清嫩。当筷子戳戳时，油会吱吱作响。五味的牛肉，烟熏鱼，醉酒，高尤酒的酒吧肉，牧羊人的钱包与干茶混合，炒谷仓和其他冷菜都有自己独特的风味。 的厨师和美食家总结了Wang 的数十种食品清单，并为全国各地的食客设定了标准。

Wang 先生的饮食文化的最大特征是，它在食品中具有文化并进入普通百姓的家中。因此，每道菜的美味，文学和人类风味彼此融合在一起，具有长长的魅力和难忘的美感。

在品尝先生的食物并欣赏先生的美丽著作时，滋养自己的身体和心脏，这是一种极大的生活。

结尾

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