在超市鸡蛋折扣摊位，老杨和老Xu碰巧遇到了一起买鸡蛋。

“老杨，你一天吃几个鸡蛋？”

“每天一天就足够了，但不要吃太多。我从互联网上听说吃太多鸡蛋会增加心血管和癌症的风险。”

“啊？不，我每天要服用2个……难怪我发现我的胆固醇之前太高了，所以为什么我要换一个一个鸡蛋呢？”

“鸡蛋看起来很大，但我认为它更有营养。我宁愿吃鸡蛋。”

说到“鸡蛋”，常见的鸡蛋包括鸡蛋，（咸）鸭蛋和鹅卵，但我不知道您是否发现鹅卵是最大的，但在日常生活中，人们很少看到人们在吃鹅蛋鸡蛋。 ，为什么？

1。每天再吃一个鸡蛋并增加死亡的风险？

鸡蛋是高质量蛋白质，维生素和其他生物活性营养素（例如卵磷脂和类胡萝卜素）的良好来源，但是最近在网上有许多说法“每天再吃一个鸡蛋，心脏病和癌症的风险将增加。 ”，这可靠吗？

去年，千江大学（ ）在PLOS上发表了一项同类研究，该研究基于520,000人，发现卵和胆固醇的摄入量与全因死亡率，心血管疾病死亡率和癌症死亡率较高有关。

此外，在很大程度上，总胆固醇摄入还会影响食用鸡蛋引起的相关死亡率。

例如，如果您每天食用额外的300 mg胆固醇，全因死亡率将增加19％，心血管疾病的死亡率增加16％，癌症死亡率将增加24％。

但是与此同时，研究还发现，限制胆固醇摄入量并用蛋清或鸡蛋替代品（例如家禽，鱼类，乳制品，坚果和豆类）代替全鸡蛋可以促进心血管健康和长期生存。

例如，每天只吃25克蛋清，而不是一半的全鸡蛋（一个鸡蛋重约50克），可以将心血管疾病的死亡率降低3％，癌症死亡率降低8％，呼吸道疾病死亡率比率增加20％。 ％。

为什么吃更多对健康有害的鸡蛋？这是因为蛋黄中的胆固醇很容易在动脉中积聚并形成血栓形成，从而导致动脉粥样硬化，从而增加了心血管疾病的机会。

最近，北京大学流行病学和生物统计学系的Yu 团队发表了一项新的研究，涉及科学期刊中的4,778人“”，“发现卵的适当摄入可以帮助降低心血管疾病的风险。

因此，吃适量的鸡蛋非常重要。

根据2022年的“中国居民饮食指南”，普通成年人每周摄入鸡蛋的摄入量最好300-350克，这相当于每周吃6-7个鸡蛋。

2。哪一种更营养，鸡蛋，鸭蛋或鹅鸡蛋？

常见的鸡蛋主要是鸡蛋，鸭蛋和鹅卵。这三个鸡蛋之间的养分含量有什么不同吗？哪个卵具有较高的营养价值？

1。蛋白质

一般而言，不同鸡蛋的蛋白质含量约为每100克13克，差异很小。在这三种类型的卵中，鹅卵具有最高的蛋白质含量，每100克含有约14克蛋白质；鸡蛋的蛋白质含量最低，每100克含有约12克蛋白质。

2。维生素

不同鸡蛋的各种维生素含量会略有不同。其中，鸡蛋富含维生素D，每100克约1.6微克，相当于80个国际单元（IU），而其他单一产品的1.3倍。

维生素B12含量更丰富的是鹅卵和鸭蛋，它们明显高于其他鸡蛋。至于其他脂溶性维生素，例如维生素A/E/K，不同鸡蛋产物之间的差异实际上很小。

3。矿物元素

比较三个鸡蛋的矿物质元素含量，卵具有较高的钾和钠含量，鸭蛋具有较高的磷，钙，镁和锌含量，而鹅卵具有较高的铁和硒含量。

实际上，从营养的角度来看，这三个鸡蛋之间的总体差异并不大。但是，饮食指南表明，应在旋转中食用不同的鸡蛋，这对健康更有益。

3。鹅卵更大，为什么许多人不喜欢吃它们？

你吃过鹅卵了吗？与每天一个鸡蛋相比，有些人可能没有吃过一次鸡蛋。两者在营养上显然很相似，但是鹅卵更大，所以为什么不流行呢？

低收率

一只雌性鹅每年只产生几十个鸡蛋，因为雌性鹅一年有大约4-5个月的出生假。母鸡的年鸡蛋产量可以达到200-300。

更昂贵

因为鹅卵很少产生，所以稀有物的价格很昂贵，鹅卵的价格约为5-6元。而且鸡蛋的价格通常为每猫4-5元，每个猫大约有7-8个鸡蛋。鸡蛋的价格约为0.5-0.7 yuan。

味道不佳

由于味道浓郁，鸡蛋的味道有点油腻，而且质地很粗糙。有些人甚至可能认为他们的味道很奇怪，好像他们在咀嚼蜡一样，很多人都不喜欢吃鸡蛋。

鸡蛋的味道较少，烹饪后的风味更好，因此每个人都喜欢它们。

此外，还有一个说“鹅卵可以缓解胎儿毒素”，这实际上是胡说八道。鹅卵的营养含量与卵的营养含量相似，其作用相似。它们没有“去除胎儿毒素”的作用，并且该陈述不受科学的支持。

但是，由于鹅卵含有多种蛋白质，因此，如果您在怀孕期间食用过多，则可能导致孕妇尿酸水平升高，并增加肾脏的负担。因此，建议您在怀孕晚期吃一些鹅卵，但不要吃太多。

4。吃鸡蛋会增加胆固醇吗？

许多人害怕吃鸡蛋，因为他们担心鸡蛋的胆固醇太高。吃鸡蛋真的会使胆固醇过高吗？

食品和营养信息交流中心科学技术系主任Ruan 解释说，人体中胆固醇的一小部分（约30％）来自饮食，而大多数（70-80％）由肝脏合成。

此外，人体无法吸收和利用一些饮食中消耗的胆固醇。进入身体后，它将通过新陈代谢从身体中排出。

因此，我们可以充满信心地吃鸡蛋。每天吃1-2个鸡蛋不会对我们的健康造成隐藏的危险。

那么，高胆固醇的患者可以吃鸡蛋吗？答案是它是可食用的，但需要控制。

高胆固醇的患者应保持在每天300毫克以内。根据鸡蛋的胆固醇含量（585 mg/100克），胆固醇高的患者每天可以吃1个鸡蛋。但是应该注意的是，吃鸡蛋后，您应该少吃较高脂肪含量的食物，例如肉类。

鸡蛋具有很高的营养价值，并且适度食用它们可以为您的健康增加点。注意一天不要吃太多鸡蛋，每天只有1-2个鸡蛋。毕竟，均衡饮食是健康的方式！

参考：