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四个季节的禁忌城市角塔商店可以称为“风景天花板”。坐在窗户旁边，我看到烤鸭厨师在明朝生产108块标准鸭肉。禁忌城的屋檐正经过鸽子羊群。鸭皮浸入糖中，并在口腔中融化。请记住在用蛋糕包裹鸭肉时离开边缘，这样面条酱可以均匀地包裹每种质地。

的“辣而不是油腻”烤鸭是创新学校的代表。小鸭非常美味。在饮食方面，小鸭与 配对，这是独一无二的。这些菜肴是栗子和卷心菜汤，樱桃鹅肝和爸爸海参都非常好，非常适合商业宴会。

那些喜欢传统口味的人可能希望进入。这里的烤烤鸭在这里具有水果木的醇厚香气。您可以在丰满的鸭胸中品尝淡淡的乳白色香气。它伴随着一盘新鲜的大蒜醋。老一辈说这是“童年的味道”。

最著名的实际上还不错，但是您应该尝试坐在最接近Duck 的大厅里，因为有点大，而且有太多的人订购烤鸭。如果鸭子没有及时煮熟，味道会更糟。

2。铜锅sha锅肉

北京的铜锅猪肉猪肉是关于“一杯透明的水，两三个或三个洋葱和生姜”，这取决于新鲜肉本身的质量。铜锅在木炭火中冒泡。手工切开的羊肉片滑入锅中，将它们上下卷成美丽的肉卷，浸入新鲜准备的28芝麻糊中（8％的芝麻糊和两个花生），并添加了一些新鲜油炸的辣椒油，发酵的豆凝结和。一口气，羔羊的新鲜香气与舌尖上的柔和的芝麻酱混合在一起。糖和大蒜是标准的，甜酸汁只是溶解了油腻的水。然后来到冰上的北极海。这是老北京人在夏季开放的正确方法。

是一个扎根于 的悠久的品牌。早晨被屠杀的羊肉被悬挂在开放式摊位上。主人抬起双手和摔倒时，绵羊头上的积雪图案和黄瓜条的紧密度清晰起来，而站立板的新鲜度令人放心。

的芝麻糊糖蛋糕是一个隐藏的复活节彩蛋。新鲜出炉的煎饼酥脆，地壳破裂。内部芝麻酱与红糖混合，并在热时咬住。它很甜，但没有被窒息。意外地与 和谐相处。

的餐厅是最受欢迎的。木桌和椅子上都覆盖着年度和月份的古铜色。服务员携带一个铜锅，并穿过垫子。切记加入一些糖大蒜和新鲜油炸的辣椒油。老客户知道，这两个是芝麻酱的“黄金伙伴”。

3。炸面

一碗地道的北京炸面条是碳水化合物爱好者的盛宴。手卷的面条应煮至耐嚼的质地。咬人时，应该有面条香气。酱汁必须用猪肚切成丁酱，用黄色的蛋黄酱和甜面条酱在低火上油炸，直到酱油淡淡的肉完全包裹着切成丁的肉，并在表面上有闪亮的光泽。蔬菜代码更加特别。七或八种新鲜的蔬菜，例如切碎的黄瓜，豆芽，切碎的芹菜，萝卜切碎的萝卜等。进食时，搅拌以使每个面条穿着酱汁外套。蔬菜代码的新鲜度只是平衡了酱汁的丰富度。

的第69号藏在禁区旁边的一条小巷中。带有红砖墙和绿铁门的小庭院充满了年龄。老板坚持使用“小碗干炸”技术 - 每碗炸酱都在一个锅中炸，切成丁的肉在外面炸了酸味，在内部嫩嫩，酱汁很香，但不是活生生的。尼古拉斯·泰斯（ Tse）曾经在这里访问过商店，并在进食后说“真实”。

的用餐充满了仪式。穿着双排扣衬衫的家伙在旧北京方言中大声欢迎客人。在三英尺长的面团桌子的前面，主人像流水一样将面条伸展。面条碗和一个小盆地一样大，菜肴被堆积起来。 Yue 过去工作的故事使他感到更加亲密。我记得喝了面条汤后，原来的汤是老一辈的优先事项。

4。盐水和火

炖和煮沸的火是北京普通百姓的美味佳肴。它起源于清朝的苏佐肉。猪肠，肺头和炸豆腐整天都在旧汤中涌入。大肠干净地处理，但保留了油性香气。肺头炖柔软可口。炸豆腐将汤吃饱了，当咬伤打开时会灼伤嘴的汤。最好的事情是煮一半的面条，将其分成小块，然后将其浸泡在汤中，吮吸腌料的咸香气，并用香菜，切碎的大蒜和辣椒油，当您咬一口时，它充满了烟火。

炖菜是每天24小时开放的深夜自助餐厅。炖的香气总是在霓虹灯标志下漂浮。碗中的成分是固体的，大肠是脂肪但不是油腻的，肺并非无味，汤咸，新鲜，有轻微的药用香气。一个碗在早上三点钟，北极海中，胃和心脏温暖。

小巷中百年历史的炖炖炖锅隐藏在房子小巷的小巷中。百年历史的汤每天都会煮熟，很长一段时间后就不会腐烂。那些喜欢浓重的口味的人可以从餐厅中添加更多的油炸辣椒油。鲜红色的油花漂浮在汤面上，出汗时咬大蒜。这是旧北京的“硬核早餐”。

5。酱油烧圆圈

可以称为北京饮食的“大而极端的美味”。那些喜欢它的人将其视为宝藏，而那些害怕它退缩的人。这种用绿豆发酵的饮料具有独特的酸味。当您第一次品尝它时，您可能会感觉像“吸附水”，但是当您仔细品尝时，它很甜。它搭配新鲜油炸的焦油 - 金色和脆皮的戒指面食，叮咬和腌制的水，这被称为“三件套套装”，是开始美好一天的正确方法。

老子西奇科酱油店是当地人的早餐据点。早上6点钟有一个长队的队列。主人用长铜勺子从大罐子里铲出酸汁。热液体铲入碗中。鼻子流了酸味，焦戒现在是蓬松而不是油腻的。请记住要根据旧方法吃食物：首先咬住焦戒指，然后喝酸汁，使您的嘴中和酥脆的酸味中和；

除豆类汁外，豆腐还可以品尝正宗的豆腐。羊肉油炸香，并配以豆类汁，立即解锁了旧北京早餐的“高端版本”。

6。绵羊蝎子

尽管绵羊和蝎子在冬天很受欢迎，但五月一天的北京之夜仍然有些凉爽，一锅起泡的绵羊和蝎子都在变暖。炖绵羊的脊椎几个小时后，肉腐烂而无骨。轻轻拉动，您可以用筋膜撕下嫩肉。骨髓更具有本质。用吸管，嘴巴的香气融化了您的嘴。您可以在汤底添加白菜，豆腐和宽粉。吸收肉类香气的配菜比肉更受欢迎。

蝎子宫的绵羊和蝎子被命令为“零件”。每个骨头都充满肉和骨髓。汤基料是由十几种香料制成的。辣锅很香，但不干。透明的汤是如此新鲜，以至于失去了眉毛。加入一部分伸展面条并煮至末端，以便面条覆盖着浓稠的果汁。甚至喝了两碗汤。

主商店和几家分支机构都在线同时在线。绵羊和蝎子既不是咸的也不是油腻的，而且汤底是纯净的，因此您可以愉快地吮吸它。

7。喘不过气来

呼吸是老北京的“ 食物”。它强调了“呼吸”一词 - 洗涤牛肉肚和绵羊腹部后，它分为十个以上的部分。呼吸内核，腹部项圈，腹板和桑丹的口味不同。主需要准确控制“”水中的时间。如果再旧一秒钟，那将是原始的。取出后，将其浸入芝麻酱中，然后在芝麻酱中浸泡。韭菜花的新鲜感，发酵豆凝乳的香气和辣蒜末的味道与腹部的脆度和嘴中的吱吱作响的声音相抵触，仿佛在咀嚼春天的冰片。

一家饱满胃的旧卡西库餐厅已经过去了一个世纪。菜单上有13种类型的胃部食物。当老顾客来时，他们必须订购绵羊肚内核。它们像豆腐一样嫩，但也不耐嚼。它们浸入臭豆腐中，炸蒸bun头。这种看似“黑暗”的组合实际上很棒，臭味的香水相互交织以显示腹部内核的美味。

炸牙冯的处于广光时期。 在“ 谈论吃饭”中提到，这里的Bull 百叶窗精细制作，每件都带有“小锯齿”。他们在沸水中被殴打，然后拔出，浸入准备好的芝麻酱中，这是令人耳目一新的，不是油腻的，咀嚼的越多，它就越香。

8。村

离开北京时，您必须带一些北京风格的小吃作为纪念品，而 是首选（请注意，它是）。这个悠久的品牌成立于1895年，将北京风格的点心变成了文化象征。糕点强调不同的层，填充物追求自然风味。每个点心都有时间的味道。

牛肉蛋糕是餐厅的宝藏。触摸时长的糕点将瓦解。盐和胡椒粉咸和甜。咬一口后，您可以品尝芝麻的香气。搭配一杯茉莉茶，这是旧北京的标准下午茶。 的形状就像是一朵花朵，馅料是由斑点的红色日期制成的，它是甜的，但没有cho住。它具有天然的朱朱伯香水，老年人和孩子们喜欢吃。玫瑰蛋糕是由扁平的双叶玫瑰制成的，花瓣清晰可见。当您咬时，花朵的香气溢出，皮肤酥脆又落叶，这使人们想起了小巷里盛开的玫瑰。切记检查包装上的“ ”徽标。 商店和商店的种类最多。当您早上7点开放时，您将排队购买新鲜释放的热零食。

- 刘明说 -

北京的食物从来都不是孤立的口味体验，而是充满了历史薄雾和城市烟花的生活方式。 ，，Xisi和其他地区有许多旧商店。您不妨骑一辆共用的自行车穿过它。您遇到的糖和油蛋糕摊位和油炸蛋糕店可能会带来惊喜；这是首都，甚至随着时间的流逝，味道也是平静而热情的。在五五月的一天来这里，让您的舌头生活在老北京的故事中。

我是市场的觅食记录。我已经与世界战斗了很多年，但我仍然很光荣和充满兴趣！每天更新食物食谱，分享市场体验，跟随我，享受舒适的生活，不要迷路。