文化宣传：小酒店将“ ”带到上海，以促进中尤恩的口味

35岁的Gao Jing是“店主商店”的负责人。在这家商店中，所有者王小大被称为“店主”。

在上海，已经开业了9家“店主商店”。 “在我们的家乡，过去被称为这个。”来自的Gao Jing认为，这个标题具有中央平原文化的传统品味。 “我们80％的餐厅是河南美食。我们也希望在上海，我们的中央平原文化将通过餐厅展示。”

“我开了一家餐厅，以谋生，”高王说。王小大是一个“美食家”。除了他的知识外，他还拥有很多美味的食物。 Gao Jing的姐姐在她位于河南的家乡经营一家餐厅。 “我姐姐派了6个人支持她，”高王说。 “第一家商店在雅肯旁边开业，主要关注河南美食。”

业务正在慢慢上路，“店主”和“家庭负责人”也加强了他们的想法。 “我不了解其他美食，所以我主要专注于河南美食，”高荣说，“胡辣汤，豆腐大脑……河南传统必须有诸如和其他北方人之类的小吃。”

“店主的商店”已成为在上海展示其烹饪文化的窗口。高吉微笑着说：“几乎每个顾客来到这里时，他们都会谈论少林神庙和洞穴。”

Gao Jing从他的家乡购买了一个具有数千年历史的古老玩具，并放在商店里。 “从中，人们可以看到河南的沉重。”有意或无意间，中央平原的独特文化象征通过这家小餐厅传播。

桃子和李子的香气：“樟山厨师无处不在，有许多著名的大师在刀和汤匙中”

温暖的冬天太阳袭击了位于樟宜族烹饪和技术学院的Yi yin雕像。 Zhao ，Dong 和来自的其他中国烹饪大师接受了记者采访的人，并在Yi Yin的雕像面前拍摄了一张群张照片。这位中国厨师的发起人可能没有想到3000多年后，这么多年轻的名人会在他脚下的土地上出现。

根据樟宜族烹饪协会秘书长Cui 的说法，目前有68位来自的中国烹饪大师和著名老师。自明朝和清朝以来，一直是众多厨师。在清朝的广周时期，樟宜族人的人口为30万，其中附近的外交事务厨师是“到处都是樟宜族厨师，并且有许多著名的大师在刀和汤匙的声音中。”

在清朝的后期，樟宜族有许多厨师和非凡的技能，从一个偏远的村庄走到宫殿的帝国炉子。无论是，皇帝的帝国厨师，还是皇后 Cixi的糕点厨师，他们都来自。在新中国成立之后，党和国家的一些领导人，包括毛泽东，刘·沙基，周·恩拉雷等人，其他人则使用厨师作为特别厨师，而其他人则选择了厨师临时厨师。 CPC中央委员会总厨师汉·拜兴（Han ），州议会餐厅的厨师，杜伊塔伊州立旅馆的厨师霍·鲁瓦恩（Hou ）和贝吉（）人民大厅的厨师托·肖舒（Tao ）都来自。

1964年，Puyi最后一位皇帝来到河南。著名的厨师Lu 为他制作了“蘑菇鸡”。 Puyi品尝后，他感到惊讶，并立即邀请Lu 说他一生中吃的鸡不如Lu的鸡，并要求Lu在离开之前再来一次。

在上海“ ”的厨师负责的地方，Lu Xun先生赞扬了“鲤鱼烤面条”，“铁锅烤鸡蛋”，以及河南美食的“辣酸肚汤”，并每次下令。

的著名厨师 擅长烹饪“油炸并剥离绿色鱼的头和尾巴”。在学习的Kang 品尝了它，然后在折叠式的粉丝上写了“海里有朋友，我的弟弟Kang ”，他想把它交给制作这道菜的 。

为什么这么多名人更喜欢的风味？中国烹饪大师兼Xixi 董事长Zhao 说，自明朝和清朝以来，樟宜牛厨师已经在全国各地蔓延，并加入了宫殿和政府，为他们提供了与外国厨师交流烹饪技能的机会，并从创新中学习。知识渊博的厨师向他人学习，并注意“五种口味经过调味和适度的质量”，这确立了 的特征，即“从各个方向咸的男性，女性和年龄较大的男女”。

精致的技能：“ ”的工艺已代代相传

一个冬天的早晨，在街上寻找早餐时，达赫每日的一名记者无意中目睹了本利卡利安格（Du ）的工艺，这是一个市政无形的文化遗产继承者。他是杜吉石油晚餐的第四代后代。

揉的面团掉落在桌子上，在短短几秒钟内变成了相似厚度的厚度。在您仔细观察之前，他迅速在面团上撒上细盐和切碎的绿色洋葱，然后在切碎的绿色洋葱上挖了一块脂肪和稀薄的肉。

杜吉石油晚餐的继承者杜本利安（Du ）敲了滚动别针，并迅速用面团包裹了馅料。然后用滚动销滚动并随便扔。半成的油性食物稳步降落在半米远的铁锅上的最后一个备用位置上。

油性食物稍微固定在扁平锅上后，杜本利安（Du ）迅速取出油性食物，将其倒入搅拌的鸡蛋液体中，然后将其放入锅中继续进行烘烤。杜本利安格说：“将油性食物放在瓷砖上的大小上，将其均匀地烘烤。”烤油性食物在外面酥脆，内部变嫩，香水充满了嘴。它被网民称赞为“ 披萨”。

然后，记者问：“您不害怕祖传工艺的泄漏吗？” “没关系，越来越多的人会学到它，而我们无形的文化遗产不会丢失。”杜本利安说。像杜本利安（Du ）的创新一样，作为省级无形文化遗产，“樟宜”的烹饪技巧”也在与时代保持一致，同时继承了传统的亨南美食的本质。

Xixi 的特色菜是河南美食的经典菜肴。但是这道菜掌握在赵刘的手中，并进行了创新。 “过去，炸了八块没有烘烤，但是现在更容易在外面味道酥脆，然后在内部嫩嫩。” Zhao 说。他认为，继承，创新和宽容是的烹饪技巧走得更远的主要原因。

为了继承河南美食的本质并促进河南美食文化，樟宜族县于2009年建立了 烹饪职业和技术学院，并雇用了精通河南美食和其他菜肴的烹饪大师。 还建立了“中国烹饪文化博物馆”。在这里，您不仅可以感受到的烹饪文化的深刻性，而且可以欣赏中国烹饪文化的悠久历史。 （Yang Qing，Wen ，Ren​​ Lei）