-每日记者Yu

在双节日的前夕，舌头上的丝绸公路食品会议在乌鲁姆奇结束。会议设定了12种新疆美食的最佳选择，以促进新疆餐饮再次受欢迎。

当新疆的食物大火“偏离圈子”时，信心从何而来？

在舌头上的丝绸公路食品会议上，制作的烤羊肉烤肉串很受欢迎，游客排队品尝它们。新疆餐饮协会提供的照片

新疆食品在全国各地的人们的餐桌上提供

在双节日期间，新疆羔羊串，大盘鸡肉，胡椒和芝麻鸡，炒米粉，烤面包，泥土蛋糕等。新疆的食物正在上升。

自2015年以来，新疆丝绸之路专业的餐饮研发中心已经研究了新疆食品的标准化。它已经标准化了三年的胡椒和大麻鸡的生产。 雪莲花胡椒和大麻鸡可以在室温下储存8个月。

在舌头上的丝绸公路食品会议上，新疆丝绸之路特色餐饮研发中心撕裂开放了800份预包装的胡椒和大麻鸡，以便游客免费品尝，这已经获得了良好的评价。许多游客在现场品尝后立即下达订单，然后将其邮寄回家。 “现在， 和大麻鸡在全国各地销售。”新疆丝绸之路专业研发中心主任Zeng 说。

在舌头上的丝绸公路食品会议上， 和Hemp 带走了预包装的胡椒和大麻鸡，让游客免费品尝。 -撰写的新疆每日记者Yu

不仅辣椒和大麻鸡最畅销，而且还通过舌头上的丝绸公路食品会议在全国各地销售了炒米粉，辣鸡肉，面条和其他美味佳肴。 Fura Lung Shop位于乌鲁姆奇市新明路（ City），于2016年研究了产品标准化和真空包装技术。经过几次升级，现在将其出售给新疆以外的预包装的肺部商店，还原度约为95％。 Fura Lung的经理Wang 说：“每天大约25％的面条都需要交付给新疆。”

近年来，新疆的大米面条的标准化过程一直在急促，并且也实现了工业生产。 Wu Jia，风味和La 等品牌在全国各地开设了数千家连锁店。不仅如此，新疆炒饭面条也得到了国家连锁餐饮轨道的风险投资机构的支持。现在，新疆西尔丹食品有限公司（ Food Co.，Ltd.

中国烹饪协会和餐饮大数据研究中心共同发布的“ 2022年中国国家专业餐饮大数据分析报告”显示，新疆鸡肉，胡椒和芝麻鸡，炒米粉，烤羊肉串和烤面包在整个国家中都消失了。这些小吃首先是标准化的，为开发新疆的专业餐饮“出门”提供了新的机会。

新疆食品标准化向高质量发展

“麦当劳和肯德基可以在世界范围内开设连锁店，因为这些产品已被标准化。”早在10年前，中国烹饪硕士兼中国著名厨师专业委员会的新疆工作区的主任张呼吁在许多展览中促进新疆食品的标准化。

从那时起，新疆的各个部分都设定了特殊小吃的标准。 2014年，食品服务行业协会宣布了新疆的大盘鸡，Naan，，烧烤，肉丸汤，面条和面条汤的七种小吃生产标准。今年9月，县宣布了石油面条的生产标准。最近， 鸡肉协会还推广了“ 鸡肉烹饪技术规格”和“新疆 鸡肉餐饮服务规格”的组标准。

在舌头的丝绸公路食品会议上，大板鸡可以免费品尝。 -撰写的新疆每日记者Yu

“我们不仅必须促进食品的标准化，而且还必须促进标准化的高质量发展。”新疆餐饮协会主席王·鲁宾（Wang ）表示，近年来，预制的美食曲目非常受欢迎，许多公司正在研究新疆食品的标准化，但最终的结果最终是不平衡的。

“预制菜肴的关键是进行良好的产品修复。恢复学位的达到90％以上，因此会有良好的体验和回头客。”王·鲁宾（Wang ）说，新疆的一些企业现在已经降低了90％-95％的菜肴，用于，烤面包，薄皮的面包和辣绵羊蹄。

自2017年以来，新疆 Co.，Ltd。已标准化了皮肤薄面包。这些产品很快被冷冻和蒸熟，味道几乎不受影响。该公司总经理Wang 说：“在峰值上，每天都向该国所有地区提供100,000个皮肤的bun头。”

在此基础上，该公司还标准化了烤面包和燃糖热盘，这些小面包和燃烧的热盘难以制作预包装食品以实现工业生产。它即将推出预包装的烤羊排，保质期在室温下可以达到3个月。

为了促进新疆餐饮的“出门”，菜肴的标准化只是一个方面。 “麦当劳和肯德基已经在生产，配方，供应链，管理和门设计方面实现了六到七个统一。” Zeng 说，新疆餐饮应该“全球化”以形成链条，并且仍然有许多标准化工作要做。

与文化和旅游业的融合有助于新疆餐饮“绕过圈子”

根据中国酒店协会（ ）的数据，2022年该国十大美食类别之一是，新疆蔬菜行业的投资增长率排名第一。

为什么新疆美食如此受欢迎？中国餐饮行业研究所的主任吴简认为，文化和旅游业的综合发展使新疆赋予了更多的文化含义。新疆的粮食，文化产业和旅游业已成为最好的合作伙伴，意识到“利用文化来促进旅游业”，“利用食物来促进旅游业”和“利用旅游业来促进餐点”的发展模式。

“新疆是各种文化的聚会，也是唱歌和舞蹈的家乡。餐饮，唱歌和舞蹈紧密整合。”王·鲁宾（Wang ）说，近年来，在实现了菜肴的标准化之后，新疆的一批餐饮已经以唱歌和舞蹈表演进入了新疆，并在北京，上海，天津，天津，泰安吉，广东，广东，西丘安，，和其他地方开设了连锁店。

在舌头的丝绸公路食品会议上，演员们演唱和跳舞。新疆餐饮协会提供的照片

这些品牌包括北京的丝绸之路印象，大师，上海的，的北京酒店，的Fat Old Man 和的肉鸡，XI'AN的宴会和Xi'an的Nayi。其中，北京丝绸之路印象 不仅出售新疆风格的食物，而且还出售新疆的特色菜。顾客可以在欣赏唱歌和跳舞的同时享受食物，并且在离开时也可以购买一些新疆的特色菜。

“吻合，文化和旅游业都是融合的，我们可以分享美丽和美丽。”新疆餐饮协会执行副主席兼新疆 Co.，Ltd.的党派秘书 说，不仅退出了新疆，而且还离开了中国。

在乌兹别克斯坦，海尔巴格（）拥有4家连锁店，室内装饰融合了国家无形的文化遗产 - 十二个，以及5A级的风景秀丽的景点，例如卡纳斯（）和的 City。为了突出中国元素，商店里也有中国结。除了复制主商店的标准化零食外，Mapo豆腐，炸薯条和大虾。

根据中国烹饪协会和餐饮大数据研究中心的监测，新疆的40多家餐饮公司已于2022年在该国前100名中列出，其中包括新疆 Co.，Ltd。，Ltd.和 Nayi Nayi Nayi Co.，其中包括一组熟悉的公司。

数据表明，在2023年上半年，新疆餐饮公司在全国范围内开设了1至4家商店，占全国5至99家商店的占75.6％，5至99家商店，占全国16.8％，100至499家商店，在全国范围内和6.1％和6.1％和500至999家商店，全国范围内，占1.5％。新疆餐饮链中的强风正在吹。