当地环境滋养当地人，还为当地创造了独特的食物。达利独特的自然条件培养了高质量的原材料。在悠久的历史和丰富的文化遗产中，以及一代世代相传的传统手工艺品中，许多当地风味的小吃和特殊食品都见证了强烈的怀旧记忆，并已成为时代新手的宝贵遗产。

一个城市和一个盲人，走进陆地和水，品尝时间的味道，人类感情的味道，达利，您吃了这些“无形的文化遗产”中有多少？

拜人三茶

Bai人中的三道菜茶是达利·拜（Dali Bai）人民礼宾服务的重要传统习俗。它有悠久的历史。早在Tang 的Fan Chuo的“ Man Book of Man Book of Man Book of Man Book”中，饮酒习惯是“烹饪胡椒，姜，肉桂和烹饪”。从制作到致敬茶和茶品尝，都有一组非常特殊的仪式，现在主要以传统的Bai歌曲和舞蹈为组合。仔细慢慢喝酒，主持人和主人之间的友谊都在茶中。

第一种茶是用低火将土陶罐吸烟和烤的，香气是苦的，因此称为苦茶。第二种茶是用核桃片，烤牛奶风扇和红糖制成的。它味道甜美，乳香，因此被称为甜茶。将胡椒，姜片和肉桂添加到三茶中，结合了辣，甜和茶香气，因此称为 Tea。达利（Dali）的三分茶融合了白人对生活的理解和智慧，以及对生活的后果，“一个苦涩，两个甜蜜的三个后果”具有漫长而持久的魅力。

达利辣和酸的鱼

在达利人中，几乎每个家庭都可以生产辣的鱼。它美味，辛辣和美味，永远不会厌倦。它一直是Bai家族宴会的主角，也是招待的“签名”。 “每年效率”的良好祝愿已归结为一罐繁荣的期望。

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达利（Dali）的辛辣鱼类主要由 鲤鱼制成，并与红辣椒，绿辣椒，木瓜，湾莓，湾莓或黑李子一起制成原料，并在土炉中用柴火煮熟。有时将土豆和豆腐作为辅助材料添加。一整盘“颜色诱惑”是酸，辛辣，新鲜和香气，使人们感到食欲。

拜部落的皮肤

原始皮肤一直是达利（Dali）的拜族人（Bai ）最喜欢的民间菜肴和传统著名菜肴已有数千年了。吃生皮的习俗始于南佐时代。所谓的原始皮肤意味着，当屠杀猪时，他们会使用稻草火来清除头发，因此他们的声誉是“ bai 燃烧猪”。

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原始皮肤特别特别。选择猪肉后腿，脊和腰脊作为主要成分。用稻草或小麦烤猪肉皮肤，直到表面变黄，然后用水洗净，然后将其与绿色洋葱，姜，辣椒，炖李子和其他调味料等调味料混合，然后将其浸入水中。正宗的原始皮肤具有新鲜而嫩的质地，没有烟味，辣和香气很香。许多游客第一次吃东西后不能停止，而其他游客总是“看着它并看着它”。

乳房风扇

牛奶风扇使用新鲜的牛奶作为成分，将酸浆液混合以固化它，然后伸展像扇形的薄片，因此名称。牛奶的蛋白质分子解释了收集和分散之间的独特风味。云南（）的18个怪人“卖出粉丝”是指达利（Dali）的牛奶迷。

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最好的牛奶风扇具有光滑的外观和闪亮的颜色，柔软而麸质，刷，嘴里略带酸，后来甜。可以吃生，干，油炸或炖牛奶迷。牛奶的香气徘徊在舌尖上，充满甜味。由于乳白色的气味，并不是每个人都能适应。此外，还有玫瑰牛奶风扇，牛奶蛋糕，牛奶风扇等。

Baba

在达里（Dali）古城镇中心的 ，这里每天都在这里进行了不变的场景：在这里，总是有一群人周围有一群人，等待 Baba释放。 Baba，也称为猪肉酱，是一种小麦面条烤饼，颜色良好，香气和味道。它有两种口味：甜和咸。外面的人们可爱地称其为“达利披萨”。

专用的烤箱，正确的热量，甜玫瑰糖和所选的碎肉都是 Baba美味的关键。当它刚从锅里外面时，它具有金色和气味。当我咬住它时，外层是如此脆，以至于内部可以分解和柔软。它不仅美味又香，而且价格合理，而且在公众和游客中非常受欢迎。

肉诱饵

的许多人从一碗切碎的肉开始。 的肉诱饵碎片很长时间以来闻名，并且完全保留了一套完整的烹饪技巧。主要选择了后腿，肘部和猪肚上的三线肉。它被木炭火烤，洗涤，刮擦，煮沸和炖。肉酥脆，但不松散，肉汤适合厚度和轻度。

诱饵丝是由著名的“黄谷物”制成的。在沸水中软化后，将它们放在碗中。一勺炖肉汤，用“帽子”盖住它。客户可以根据其口味添加辣椒，切碎的葱，香菜和其他成分，并将它们与泡菜，腌制蔬菜，腌萝卜棒和其他泡菜等泡菜配对。吸收浓汤的诱饵链耐嚼，细且粘稠，并具有很长的香气。

炖鸡

由于著名的茶和马贸易公路的流通和传播， Road， 在整个云南（ ）中一直很受欢迎已有数千年了，被称为“西部云南最著名的菜肴”和“鸡的第一个风味”，吸引了世界各地的游客。

炖鸡的生产似乎很简单，但是每个过程都包含厨师多年的烹饪经验和技能。成分，热量和调味率极为重要。精选的鸡肉和富含成分刺激了芬芳的菜籽油中的温暖香气，这种香菜既新鲜又美味，油腻，但不是油腻，辣，但不干，适合所有年龄段和年轻人。

扬比卷粉

将浸泡的米饭磨成浆液中，重复两次至3次，起火并烧开水，均匀地将适当数量的米浆涂在蒸汽板上，蒸直到将其凝固成薄片，将其取出并冷却，然后薄而柔软，柔软的滚动粉末释放。扬比（）是“中国核桃的家乡”。 Roll 味道鲜美的原因是，核桃酱带来的柔和的感觉为这种平民小吃增添了独特的风味。

散布一卷粉末，散布核桃酱或花生酱，油辣椒，撒上芝麻油，切碎的葱，豆芽，腌制蔬菜或腌制蔬菜，卷成长管，然后切成小块。您还可以将卷粉切成条中，然后将其放入碗中，加入准备好的酱汁，撒上切碎的葱和香菜，最后是辣椒油和花生的“终点”，搅拌均匀。

火腿

HAM生产技巧的历史悠久。根据传说，在宋朝的达利王国时期，它被用作向王室致敬。到明王朝，由于 Salt 的繁荣， Ham也成为了著名的产品。 “中国咬着舌头”使努登火腿在山上生产，一夜之间在全国各地闻名，无数人垂涎它。

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拥有数千年的历史，是一种独特的地理气候，当地人的精美手工处理技巧创造了 Ham的独特美味：肉是嫩而红色的，咸和温和的，咸和温和的，醇厚的，醇厚的和余后的。已切割了三年多的 Ham将在整个房屋中很香，可以直接食用，并且具有良好的味道。

Plum雕刻了

“小绿色李子花的指尖巧妙地变成了玉和兰花；蜂蜜被美味的味道浸透了，怀疑仙女正在落入世界。” 雕刻的李子花是在绿色李子上雕刻的图案命名的。根据历史记录，早在唐朝的南佐时期，人们就有习惯来拜访亲戚和朋友，互相给彼此的礼物。

洗涤后，将盐浸泡并排出成熟的绿李子，用雕刻刀在李子肉上雕刻图案，然后挤出李子芯，将它们压成菊花形状，然后将它们放入罐子里，加入糖，蜂蜜等，以腌制几个月。只有当李子蛋糕变成金黄色时，您才能将其拿出来食用。雕刻的李子像花一样逐层放在盘子上。它被加工成在国内外出售的李子雕刻产品的各种口味。

江民八个碗

Red rosy meat - " life", fish - " year", of meat - " for of ", tofu - "", meat with - "", fans - " love", silk - "love for a ", lily pork - "a for a ".

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一个带有肉类和蔬菜的“八碗”，丰富的色彩和美味的味道，是江民人的友善，以礼貌和深切的爱心对待客人。当我们邀请最光荣的客人邀请时，我们还需要添加“吉祥的星星闪耀”，并使其成为Bai传统的固化炖鸭蛋，香肠，肝吹肉片和辣椒大蒜酱冰冷的树花朵。

米蛋糕

米蛋糕是中的传统食物。它是甜的，粘的，柔软的，分为两类：干蛋糕和水蛋糕。 The main is to soak the high- rice in the area, it into rice , add mint and peel to it into , sif it into with fine into , it flat, then use a thin to cut it into or , and put it in a pot and it over high heat, or red plum , or with or it out锅。

Rice Cake均适合年轻和年轻人，这意味着进步和幸福。根据消费者需求的变化，商人增加了蛋糕，玫瑰蛋糕，芝麻蛋糕，绿豆蛋糕等。向传统的切片蛋糕，红蛋糕和尖锐的角蛋糕，它们是日常消费的好产品，适合于亲戚和朋友。

海洋小吃

在的 村中，巨大的水库每年生产大量嫩的银鲤和嫩肉。丰富的渔业产品创造了一种独特的当地食鱼文化。 Fish以此而闻名，并以“嘴里的一个筷子，永远不会忘记三个弹簧”的声誉。

鱼是使用独特的烹饪过程和20多种调味料精心处理的，而一碗浸泡的酱汁非常特别，这是 Fish的“灵魂”。用切碎的大蒜，芝麻，胡椒和姜加入热油中，然后将鱼汤在高温下将鱼汤塞入碗中。香气酥脆的声音突然充满了整个过程。鱼肉嫩嫩，柔软又美味，味道很美味。

武麦芽糖

“用糖代替米饭，用糖，香气和甜麦芽糖更换大米……”喊叫是一个甜蜜的童年记忆。麦芽糖（），也称为“刺糖”和“白蘑菇糖果”，是传统的美味佳肴，在 中流行。它主要由村的 代表。它有悠久的历史和丰富的多样性。

材料选择主要基于大的（小）大米，大（小）小麦和其他食物。生产过程很复杂。它必须经过多种过程，例如麦芽制备，干燥，捣碎，磨削，过滤，沸腾，冷却，粘附和混合，然后用零件切割和成型。它可以直接食用，也可以加工成胡桃糖，玉米糖，米饭糖果等，这是人欢迎客人的必备物品。

Midu滚动蹄

Midu 蹄是Midu独有的传统手工发酵肉类产品。它使用高质量的瘦猪肉作为主要成分，与盐混合，红樱桃米饭，草果面和纯米酒来品尝，然后将其填充到无骨的猪的脚皮中，将其与稻草紧紧搭配，煮熟并腌制。之所以命名是因为成品就像新鲜的猪的脚。

早在明王朝就被列为宫殿中的著名菜，并以“一种食用500年的一种方式”列为著名的菜肴。它的颜色是红色和白色，具有嫩嫩的肉质感，浓郁的肉香气，食用并不油腻。寒冷或炎热时，它美味可口。

火腿

Ham是西部云南火腿的著名产品。它以巧妙地使用了沃利安格山（）独特的地理和气候环境优势而命名。它的生产技巧仅在沃利安格山（）的一些村庄中传播，例如镇镇Bixi ，Bixi ，Bixi ，Bixi ，Bixi 。

Ham的生产对气候，季节，原材料和过程流程有严格的要求。材料选择，猪腿，堆叠，腌制盐，发酵等的生产过程全部完成。在四个季节中，等待成熟度，经过多年的凝结， Ham具有很强的味道，但不咸，适合脂肪且稀薄，具有强烈的香气，油腻但不油腻，并且已经成为人们在桌子上竞争的美味食物。

文字：夏

图片：达利县无形的文化遗产保护中心，各个县和城市的文化和旅游局以及“无形的文化遗产达利之旅”

最终确认时间：2024年8月1日