来源： 互联网

作者 苏成宇

校对 |皮肤

大约一个月前，有人上传了一段美食视频，获得了数万个赞。那种食物是什么？油炸牙签！

只要我无法想象牙签可以作为原料开发，反正我就想不起来。制作油炸牙签的方法很简单，只需将绿色牙签放入平底锅中即可。

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过了一会儿，牙签开始扭曲

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油炸之后，牙签是这样的，可以得到一个大盘子，一盒牙签的用量还是相当可观的：

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也可以放入充气袋里，涂上蘸酱摇晃一下，外观会改善很多......

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是不是有点像我小时候在街上吃的肠粉的缩小版：

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你也可以在网上找到一堆韩国人如何制作油炸牙签的视频，点赞和观看次数相当可观，有些视频甚至达到了 450 万次观看。

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油炸牙签也出现在韩国在线美食节目中，该节目是韩国的一个热门频道，专注于大胃或不寻常的菜肴。这是一种新的美食趋势。

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别想了，这根绿色牙签绝对不是普通的竹子或木牙签，而是用特殊材料制成的牙签，一种环保可降解的牙签。

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由93-95.5%淀粉、0.5-1%山梨醇、2-4.5%蜂蜜、0.5-2%甘油、0.3-0.5%蛋黄、0.5-1%果香精、0.2-0.5%食用色素等原料按重量比制成，再经各种工序混合而成。由于添加了绿色的食用色素，牙签看起来是绿色的。

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在这一点上，油炸牙签本质上是油炸淀粉，与油炸薯条和薯片没有太大区别。

牙签在油炸过程中之所以会膨胀，是因为淀粉加热时，其结构变得松散，水分渗入淀粉颗粒，导致颗粒膨胀和破裂。在油炸过程中，水分从淀粉中迅速蒸发，导致食物表面形成金黄色和脆皮。

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在较高温度下，食品中的淀粉和蛋白质或糖会发生美拉德反应，产生棕色色素和风味物质。这种反应负责油炸食品的颜色和风味。由于水分蒸发量大，淀粉糊化，油炸后淀粉结构变得更加坚硬和脆弱，这是油炸食品味道的一个重要特征。

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淀粉牙签的本质是好的，因为它可以替代现有的木制或竹制牙签，因此可以避免木材资源的浪费，在一定程度上减少对自然环境的破坏。而且因为使用了淀粉，所以这根牙签很灵活，味道也不错（毕竟可以吃）。关键是用后容易迅速分解，不会污染环境。但因为主要成分是淀粉，没想到韩国人会发明它作为油炸原料。

这

油炸牙签热得让人说，小朋友看完视频后都吵着要吃牙签和薯条。随后，韩国相关单位站出来，向大家发出提醒，“牙签作为食品的安全性尚未得到验证，请不要食用牙签。”

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最好不要吃油炸牙签，安全隐患之一是其中添加了 0.5-1% 的山梨糖醇。山梨糖醇 （） 是一种天然存在的糖醇，被广泛用作低热量甜味剂和保湿剂，可以在许多“无糖”或“低糖”食品、口香糖、糖果、冰淇淋以及某些药物和口腔护理产品中找到。虽然山梨醇对大多数人来说是安全的，但过量食用确实可能会对某些人产生不利影响。

这是因为山梨醇没有被小肠完全吸收过量，进入大肠后，被肠道菌群发酵产生气体并吸水，导致软便或腹泻。此外，在敏感人群中，即使是相对少量的山梨醇也会引起腹泻。这对儿童尤其重要，因为他们的耐受性可能较差。

对于这种看起来香喷喷的油炸食品，孩子们根本控制不住嘴巴，如果真的吃了一堆炸牙签，出现肠胃问题的概率还是很高的。

味道很香，老铁 |

按照淀粉做的一切都可以油炸的逻辑，那么很多东西都可以油炸，因为现在很多工具都可以用淀粉做。这类材料称为淀粉基材料，旨在减少环境污染，提高产品的可持续性，如下是一次性环保可降解的淀粉餐具。

来源：淘宝

那么，下一道韩国菜是油炸餐具吗？

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