1。谷物营养成分的概述

本文是一小部分健康经理/营养学家Yuan。让我与您谈谈我们日常生活中最常见和最重要的谷物。我们都知道，谷物在我们的日常饮食中占据了一个非常重要的位置。如“中国居民饮食指南”中所述，谷物是我们人体中重要的能量来源。

让我们首先谈论谷物的主要营养。首先，它是碳水化合物。该碳水化合物是谷物的主要成分，主要是淀粉的形式。这里的淀粉分为淀粉和双链淀粉。在不同的晶粒中，两者的比率不同。例如，有些谷物的链淀粉少一些，而有些谷物的淀粉糖含量更高。我们通常吃的大米，面条和其他东西主要依靠其中的淀粉为我们提供能量。

然后是蛋白质。谷物中的蛋白质含量会根据谷物类型而变化。一般而言，蛋白质含量在7％至15％之间。像小麦一样，其蛋白质含量相对较高。我们通常吃的面食，例如蒸的面包，面包等，具有很多蛋白质。但是，尽管谷物中有蛋白质，但它仍然比肉类，鸡蛋和牛奶等食物要少一些。但是，谷物中的蛋白质也有其好处。它可以补充其他食物中的蛋白质，并使我们的身体更健康。

然后有脂肪。谷物中的脂肪含量相对较低，但不要低估这种脂肪。这包含不饱和脂肪酸，这对我们的健康有益。不饱和的脂肪酸可以帮助我们降低胆固醇，对我们的心脏有益。因此，尽管谷物中没有太多脂肪，但也很重要。

让我们谈谈维生素。谷物含有一些维生素，例如B维生素，维生素E等。这些维生素对我们的身体也非常重要。 B族维生素可以帮助我们的身体代谢，并使我们的身体更具活力。维生素E具有抗氧化作用，可以使我们的皮肤更健康。

最后，有矿物质。谷物含有一些矿物质，例如铁，锌，镁等。这些矿物质对我们的身体也非常重要。铁可以帮助我们预防贫血，锌可以帮助我们提高免疫力，镁可以帮助我们放松肌肉并使身体更舒适。

不同类型的谷物具有不同的营养成分。例如，如我们刚才说的那样，小麦的蛋白质含量相对较高。因此，喜欢吃意大利面的人可以吃更多的小麦制成的食物来补充更多的蛋白质。至于大米，碳水化合物含量更为突出。我们通常吃的大米主要依靠米饭中的碳水化合物来提供能量。

还有玉米，富含饮食纤维。饮食纤维可以帮助我们的肠道蠕动，并使我们的消化系统更健康。因此，您可以在日常生活中吃更多的玉米，这对我们的健康有益。

此外，燕麦是一件好事。燕麦含有β-葡聚糖，可以帮助降低胆固醇，对我们的心脏有益。此外，燕麦的饮食纤维含量也很高，这可能会使我们感到饱满并且不容易饥饿。因此，想要减肥的人可以吃更多的燕麦。

简而言之，谷物是我们日常饮食中必不可少的一部分。我们应该每天吃一些谷物，以确保我们的身体具有足够的能量和营养。我们可以根据自己的口味和需求选择不同类型的谷物。

2。谷物中的碳水化合物

接下来，让我们谈谈谷物中的碳水化合物。

这种碳水化合物在谷物中占有非常重要的位置。

让我们来谈谈这些谷物通常有什么。大米，小麦和玉米是我们拥有的常见谷物。我们通常吃的米饭，面条，蒸的面包是由这些谷物制成的。那为什么碳水化合物在谷物中很重要？这意味着必须提及。一般而言，谷物中碳水化合物的含量很高，约为70％至80％。考虑到这么高的比例，请考虑一下，这种碳水化合物在谷物中如何不重要？

那么，这种碳水化合物主要存在于谷物中？主要是淀粉。该淀粉分为双链淀粉和双链淀粉。这两个淀粉在不同谷物中的分布不同。例如，大米，大米中的链淀粉含量相对较高。用米饭煮熟的米饭具有透明的谷物和质地稍微硬。至于粘性大米，蛋白酶在麸质米中的含量很高。因此，用糯米煮熟的米更粘和粘性。

让我们谈谈这些碳水化合物对我们人体的影响。该碳水化合物的主要功能是为我们提供能量。无论我们工作还是学习，我们都必须每天消耗能量。这种能量从何而来？其中一些来自碳水化合物。碳水化合物就像我们身体的“燃料”一样，使我们的身体正常起作用。正如我们需要在跑步之前对汽车进行加油一样，我们还需要碳水化合物来提供能量来做事的能量。

中国居民的饮食指南还提到碳水化合物是人体中重要的能源之一。这不是一个随意的声明。在我们的日常饮食中，谷物是碳水化合物的主要来源之一，为我们的生活和工作提供必要的能量支持。考虑一下，当您早上醒来，吃一碗蒸稀饭或蒸的面包时，您会感到兴奋吗？这是碳水化合物工作的地方。

让我们谈谈为什么谷物可以成为碳水化合物的主要来源之一。首先，谷物易于生长，产量相对较高。从远古时代到现在，我们人类一直在种植谷物，因为它们可以为我们提供足够的食物。其次，谷物也更方便地保存。像米饭和小麦一样，只要将它们放在干燥的地方，它们就可以储存很长时间。因此，谷物一直是我们人类的主要食物之一。

但是，我们不能只吃谷物，我们必须和其他食物一起吃。例如，蔬菜，水果，肉，豆类等。这将确保我们的身体处于均衡的营养摄入量中。如果您只吃谷物而不是其他食物，那么您的身体也会有问题。

让我们回到碳水化合物。没有多少人说他们现在应该吃更少的碳水化合物吗？实际上，这不能概括。碳水化合物对我们的身体仍然非常重要，我们根本不能吃它们。这只是意味着我们不能吃得太多，尤其是那些加工过的碳水化合物，例如白面包，白米饭等。这些食物中的碳水化合物很容易被人体吸收，并且会导致血糖迅速升高。长时间食用这些食物过多的食物可能会增加血糖和肥胖症的风险。

那我们应该如何吃碳水化合物？您可以吃更多的全谷物，例如糙米，全麦面包等。这些整个谷物中的碳水化合物被消化和吸收缓慢，不会这么快地增加血糖。此外，全谷物含有许多其他营养素，例如饮食纤维，维生素，矿物质等，这对我们的身体有很多好处。

此外，我们还可以吃一些土豆，豆类等，而不是一些谷物。这些食物还含有碳水化合物和其他营养素。例如，甘薯富含饮食纤维，可以促进肠腐蚀性并防止便秘。

3。谷物中的蛋白质

谷物中的蛋白质含量不同。不同类型谷物的蛋白质含量各不相同。一般而言，谷物的蛋白质含量在7％至15％之间。考虑一下，大米，小麦等中包含的蛋白质。我们通常吃在此范围内。

让我们首先谈论谷物蛋白如何组成。谷物蛋白主要由甘油蛋白和面筋组成。至于糖素，它主要存在于谷物的胚乳中。什么是胚乳？简而言之，谷物的一部分可以为种子发芽提供营养。面筋主要在谷物的胚乳和糊状层中发现。什么是糊状层？它是谷物种子外层的一层组织，还含有大量营养。不同类型的谷物中糖基因和麸质的比率不同。例如，某些谷物可能具有更多的葡萄糖蛋白，而某些谷物可能具有更多的面筋。

但是，我们必须知道谷物蛋白的营养价值相对较低。你为什么这么说？主要是因为它在氨基酸组成中的不平衡。什么是氨基酸？简而言之，是组成蛋白质的小部分。人体需要各种氨基酸，其中一些是必需的氨基酸，人体无法合成，必须从食物中获得。谷物蛋白缺乏一些必需的氨基酸，例如赖氨酸。赖氨酸是一种非常重要的氨基酸，对人体的生长和发育非常重要。由于谷物蛋白缺乏这些必需的氨基酸，因此其营养价值相对较低。

但是，不要低估谷物蛋白。尽管其自身的营养价值有限，但它可以补充其他食物蛋白。什么是互补效果？也就是说，从两种食物中食用蛋白质可以使营养价值更高。例如，一起食用谷物蛋白和豆科蛋白蛋白非常好。每个人都知道豆类，例如大豆，绿豆等。豆蛋白是一种非常高质量的蛋白质，它包含相对完整的必需氨基酸范围。因此，如果我们一起吃谷物和豆类，我们可以弥补彼此的缺点并改善蛋白质的营养价值。

我们可以在进食时注意它，而不仅仅是吃米饭和面条，还可以将其与豆类配对。例如，早上喝豆浆时，您可以吃面包或蒸面包。午餐期间，您可以带一些豆腐，豆芽等。这不仅会使您吃各种食物，而且还可以提高蛋白质的营养价值。有多伟大。

除了与豆类配对外，谷物蛋白还可以与其他食物配对。例如，与肉和鸡蛋匹配也很好。肉和鸡蛋也富含蛋白质，氨基酸组成相对合理。因此，当我们吃饭时，我们可以吃更多多样化的食物，从而更好地满足人体对蛋白质的需求。

让我们谈谈为什么蛋白质对人体如此重要。蛋白质是人体的重要组成部分。我们的肌肉，皮肤，头发和其他东西与蛋白质密不可分。此外，蛋白质还可以帮助人体抵抗疾病并改善免疫力。如果人体缺乏蛋白质，将会出现各种问题。例如，身体弱点，容易患病，延迟生长和发育等。因此，我们必须确保每天消耗足够的蛋白质。

那么，我们怎么知道我们是否消耗足够的蛋白质呢？实际上，这并不困难。我们可以看到我们每天吃的食物中是否有富含蛋白质的食物。例如，上面提到的谷物，豆类，肉，鸡蛋等。通常，如果您每天可以吃这些食物，那么蛋白质摄入量不会太小。当然，每个人的情况都不同，并且必须根据其年龄，性别，身体状况等确定特定的摄入量。

简而言之，尽管谷物蛋白的营养价值具有一定的局限性，但我们可以通过将其与其他食物结合起来使其发挥更大的作用。这样，我们可以更好地满足人体对蛋白质的需求。进食时我们应该更加注意。如果我们吃越来越多，我们会更健康。

4。谷物中的脂肪和维生素1

让我们谈谈谷物中的脂肪含量。谷物的脂肪含量通常约为1％至4％，实际上相对较低。与一些油腻的食物不同，谷物更令人耳目一新。此外，谷物中的脂肪组成主要由不饱和脂肪酸（例如亚油酸）组成。这些不饱和的脂肪酸对我们的人体有很多好处！它可以降低我们体内的胆固醇水平。众所周知，如果胆固醇很高，它将很糟糕，并且很容易引起各种问题。不饱和脂肪酸就像我们体内的小监护人一样，这可以帮助我们将胆固醇控制到更合适的水平，这可以降低心血管疾病的风险。想象一下，如果我们体内的胆固醇保持高，血管就像堵塞的水管一样，随着时间的流逝，肯定会出现问题。但是，在不饱和脂肪酸的帮助下，我们的血管可以帮助它们保持不稳定。

2种维生素

让我们谈谈谷物中的维生素。谷物中的主要维生素包括B维生素，例如维生素B1，B2，B6等。这些B维生素主要源自谷物的胚芽和糊状层。不要低估这些小的维生素，它们对我们的人类健康至关重要！ B维生素参与我们体内的能量代谢。每天锻炼，工作和玩耍时，我们需要精力，对吗？ B维生素就像能量助手一样，帮助我们将食物转化为身体需求的能量。没有他们，我们可能会感到无能为力，无法做任何事情。此外，B维生素还对我们的神经系统功能产生了很大影响。我们的大脑需要正常发挥作用，并神经传输信号，而信号不能与B族维生素分开。如果您缺乏B族维生素，可能会出现一些神经系统问题，例如记忆力丧失，情绪不稳定等。因此，为了赋予我们的身体足够的能量并使我们的大脑和神经保持良好状态，我们必须多吃含有B族维生素的谷物。

除B族维生素外，谷物还含有少量的维生素E.维生素E具有特别强大的作用，抗氧化剂。我们的身体受日常生活中各种外部因素的影响，例如空气污染，紫外线等。这些因素将导致我们的身体产生一些自由基。自由基就像小坏蛋一样，这会破坏我们体内的细胞并使我们老化和生病。维生素E就像一个勇敢的战士，可以与自由基作斗争并保护我们的身体细胞。因此，多吃谷物可以消耗一些维生素E，使我们的身体更具耐药性，更年轻，更健康。

中国居民的饮食指南还清楚地表明，谷物在我们的日常饮食中占据重要地位。你为什么这么说？因为谷物中含有的脂肪和维生素在维持人体的正常生理功能中起着必不可少的作用。我们每天都必须吃饭，谷物是我们餐桌上的普通客户。大米，面条，蒸的面包都是由谷物制成的。如果我们不吃谷物，我们将缺乏对我们身体重要的不饱和脂肪酸，B族维生素和维生素E。这样，我们体内可能会出现各种问题。例如，如果没有足够的不饱和脂肪酸，胆固醇可能会增加，心血管疾病的风险将增加；如果没有足够的B族维生素，我们可能会失去力量并丧失记忆力。如果没有足够的维生素E，我们可能更有可能变老并生病。

文字/元的小口袋

因此，每个人都必须注意我们饮食中谷物的状况。不要只是考虑吃肉和糖果，而且还要多吃谷物。您每天都可以吃一些米饭，面条，全麦面包等。这不仅确保我们消耗足够的营养，而且还使我们的身体更健康。此外，谷物有多种类型，您可以以不同的方式食用它们。例如，今天吃米饭，明天吃面条，并在下天第二天吃燕麦粥。这不仅不会单调，而且还可以使我们能够摄入更多不同的营养。

5。不同谷物的特殊营养成分1大米

让我们先谈谈米饭。米饭是最常见的主食。几乎每个家庭都无法没有它。大米富含碳水化合物。这件事很棒，可以为我们的身体提供能量。每天，我们都必须依靠大米提供的能量来支持我们的活动，工作和学习。如果我们没有米饭，我们可能会感到无聊。此外，用大米制成的大米很美味，无论是炒还是炖菜，都非常美味。

2黄小色

让我们谈谈小米。小米有丰富的营养！其中有许多维生素和矿物质。我们经常吃小米，这对胃和肠子有好处。如今，许多人的胃和胃部不良，因此吃一些小米非常适合。小米可以用粥煮熟。煮熟的稀饭是黄色的，看起来很开胃。喝一碗热的小米粥，您的胃很温暖，所以感觉很舒适。

5千克黄米

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还有黑米饭。黑米很棒。它富含抗氧化成分，例如花青素。众所周知，抗氧化剂对我们的身体有益。因此，黑米通常被认为具有一定的滋补作用。黑米饭可用于用其​​他谷物烹饪或煮粥。煮熟的米饭或粥是黑色的颜色，看起来很特别。

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3米大米

粘性米饭的质地柔软且粘稠，非常美味。它富含淀粉和其他营养素。粘性大米通常用于制作米饭饺子，饺子等。这些东西在节日期间很受欢迎。但是，麸质米不容易消化，因此您不能吃太多。

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4个燕麦

让我们谈谈燕麦片。燕麦片是一件好事，它富含饮食纤维。这种饮食纤维有什么用？它有助于消化并降低胆固醇。如今，许多人关注健康，燕麦已成为许多人的选择。燕麦片可以在牛奶中食用，也可以制成燕麦粥中，也可以添加到面包中，因此您可以多种方式食用。

不同的人有不同的谷物摄入量。一般而言，成年人应每天食用适当的谷物食物，以满足其身体的能量需求。例如，如果您因工作而感到疲倦并且有很多活动，则可能必须吃更多的谷物。例如，体育工作者每天都会做更多的工作并消耗更多的能量，因此他们可以适当地增加对谷物的摄入量。但是对于老年人和消化功能较弱的人来说，他们必须选择一些易于消化的谷物。例如，小米粥和大米粥更适合它们。如果您吃难以消化的谷物，您可能会感到不舒服。

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当我们吃饭时，我们不能只吃一种谷物。您可以一起吃各种谷物，这使其更有营养。例如，您可以在燕麦中添加一些小米或一些黑米饭。您制作的米饭或稀饭很美味又营养。

6。如何选择谷物

让我们谈谈这种谷物的选择。购买谷物时，请选择新鲜的谷物。如果将谷物储存时间过长或潮湿，它们可能会恶化，而食用它们不适合健康。您必须选择通过常规渠道购买的谷物，以保证质量。

我们每天吃的谷物实际上是对我们健康的重要保证。只有饮食良好，您才能健康。因此，每个人都必须注意谷物的摄入量。不要总是吃垃圾食品，也不总是吃更多健康食品，例如谷物。

再次考虑一下，这种谷物在我们的生活中还有许多其他用途。例如，一些谷物可用于制作葡萄酒。像米饭一样，您可以制作米饭，味道甜美可口。也有一些谷物可以用作动物饲料。

无论如何，谷物在我们的生活中起着非常重要的作用。我们必须很好地了解谷物，选择适合我们的谷物，以便我们可以健康地饮食并过上幸福的生活。

那么，您喜欢吃什么谷物？

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