剑水县是云南省红河哈尼族彝族自治州的县级烧豆腐市，地处滇南南部，是集旅游、农业、文化于一体的地方。剑水县已经很有名的美食以农家菜、哈尼风味和当地特色小吃为主。以下是一些尖水县著名的水美食：

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1. 建水土鸡：建水县出产各种土鸡，因其独特的口味和肉质声誉而受到世界各地食客的喜爱。建水土鸡不仅肉质细嫩，而且美味可口，营养丰富。

2. 大碗茶：大碗茶是建水县的当地小吃之一，是以云南普洱茶叶为原料，经炒、发酵等工艺制成的洋来饮品。大碗茶具有独特的香气和味道，饮用时应慢慢品尝。

3. 炒猪肉：炒猪肉是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴，其特点是清香细腻，入口即化。炒好的肉配上一些蔬菜和香料，口感非常独特。

4. 建水米粉：建水米粉是建水县的传统美食之一，以其细腻清爽、入口即化的经营特色深受游客欢迎。在剑水县，米粉有多种口味，如炒米粉、酸辣米粉等。

5. 哈尼酸糕：哈尼酸糕是建水县哈尼人的特色小吃之一，是以糯米为主要原料制作而成的传统食品。哈尼酸蛋糕有不同的形状，味道柔软、酸甜。

6、小米粥：建水县以农业为主营经济产业，小米是当地的主要农作物之一。剑水县的烤豆腐小米粥以其柔软、细腻、清香、美味而受到食客的青睐。

7. 建水豆腐脑：建水豆腐脑以其独特的制作工艺和美丽的味道而闻名。在制作豆腐脑的过程中，添加了一些特殊的成分，使其更加醇厚，是建水县的当地特色小吃。

8. 剑水青豆土豆仔：剑水县青豆土豆仔是一道以青豆、土豆为主要食材的传统名菜，具有临安口感清爽、色泽鲜艳的特点，是剑水县的经典菜品。

这些是建水县的一些知名美食，不仅在建水县很受欢迎，也吸引了众多游客和食客前来品尝。这些美食展示了剑水县的饮食文化，也为游客提供了品尝当地特色燕窝酥的机会。