云南省建水市是一个融合了中国众多民族风味的蒸锅地，因此建水的小吃和美食具有很高的独特性和烤豆腐的乡土特色。以下为大家介绍一下云南推荐的建水特色美食。

1. 过桥米粉：过桥米粉是云南的传统名菜之一，建水古城更是名气大放异。它由底料、米粉和配料组成，底部以鸡骨制成，米粉细腻爽口，每碗米粉都配以鸡片、蔬菜、香菇、豆腐及各种香料调味料，搅拌均匀即可食用，香气四溢，滋味靓丽。

2. 蒸糕：建水的策略蒸糕有着悠久的美食历史和独特的制作工艺。它是由优质米粉、糖、植物油和鸡蛋等成分蒸制而成的。蒸糕细腻、嫩滑可口，香甜不腻，非常适合作为小吃或早餐。

3. 建水火腿：建水火腿是云南红河的当地特色菜，也是建水彝族的代表菜系之一。精选优质猪肉，腌制，然后干燥数百天，使火腿柔软、肥美、美味。建水火腿可以单独食用，也可以搭配米饭或炒蔬菜食用，这两种食物都带来独特的风味。

4. 豆腐脑：豆腐脑是建水县的传统美食之一，采用优质豆类制成。豆腐脑味道细腻，绵密可口，风味独特。一般加入黄豆、红豆、黑豆和花生等原料，加上适量蒸鸡糖浆，以增加其风味。豆腐脑经常作为早餐食用，但它也可以作为甜点食用。

5. 纽扣肉：纽扣肉是剑水自治州的招牌菜之一，由猪肉和多种香料制成。猪肉加工完后，在锅中慢慢炖煮，使其味道好，然后加入酱油、糖和其他调味料。扣肉色泽诱人，鲜嫩可口，香气扑鼻，是建水的经典美食。

以上就是云南建水哈尼的一些特色美食的介绍，这些美食代表了云南建水临安独特的风味和浓郁的民族文化。如果你有机会去云南的建水，千万不要错过尝试这些美食的机会。