建水菜特色多样，历史的积累也让这里的食物充满精致、精致和深邃。如果你去建水旅游，如果规划中不包括食物，那就太可惜了。建水市街边餐馆很多，吃饭很方便。以下是建水的几种美食的小清单。

建水黄褐色鸭

黄棕鸭是云南省洪河哈尼族、彝族自治州建水县的特产，产蛋量高，蛋质好，蛋大均匀，肉质细腻香浓，耐粗食，觅食能力强等，能适应各种放牧环境，可在坝区饲养， 半山区和山区。然而，该品种鸭的生长速度相对较慢

三联水

“三叠水”，又称“朝阳一品宴”，是临安古城的高档宴会。因菜品丰富，宴席时间长，且三套菜，故又称“三叠水”宴。“三重水”形成于明末，盛于清朝，从清中期到民国时期成熟发展到更高的层次。据说，当时的政要、富商和乡�绅在节日和快乐的日子里邀请名厨来做饭。其形式将美食与文化融为一体，以丰盛精致的菜肴，配以“迎宾”、“上菜”、“劝酒”、“送客”礼仪和音乐表演，已成为滇南南方饮食文化的代表。整个宴会的菜肴具有鲜嫩、香甜、酸辣、微麻、重油、浓香的特点，不仅可以在品尝时大饱口福，还可以品尝到源远流长的当地文化。

山羊奶蔬菜纽扣肉

羊奶蔬菜是一种野生匍匐植物，掰开乳白色的果肉后，得名，将叶子压碎，加入粥（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量的青辣椒（整个水果），均匀块，放入坛中，制成建水特有的酱菜。

烹制这道菜时，先加入煮好的带皮酱油三馅肉片，使其变黄，取出放在碗底，盖上羊奶蔬菜和建水特有的郑豆鳍和杜豆鳍，放入蒸锅或蒸笼中蒸熟炖煮， 煮熟后盖在盘子上。这道菜味道鲜美，酸甜适中。相传，清乾隆年间，身为京城官员的傅翰林推荐君主品尝，受到乾隆皇帝的盛赞。后来，被列入《建水三宝》。

建水燕窝酥

燕窝糕是云南的传统景点，已有数百年的历史，其起源于建水。燕窝酥由面粉、猪油、糖等制成。首先将面粉和猪油放在一起揉匀，制成皮，用酥皮包好，擀成长形，做成圆柱形，再揉成小口、大底、厚度均匀的燕形，放入油锅中煎至酥脆， 但仍然保持它的白色，把它取出来放在面向天空的底部，然后筛选白糖。燕窝酥的形状像鸟巢，白色的燕窝底部有雪花，非常漂亮，具有酥脆酥脆、入口即化的特点。

羊奶菜

山羊奶卷心菜是一种藤本植物，因体内的浆液类似于山羊奶而得名。立春后，成千上万的树木争夺荣耀，羊奶蔬菜绿意盎然，绿叶丰满。羊奶蔬菜在哀老山随处可见。人们用镰刀用藤叶剪回家，摘它的叶子和果实（如织边），洗净，将叶子捣碎，与糯米蒸熟的甜白酒混合，适量放盐放入罐中，半个月后即可食用，味道微酸微甜， 香味浓郁，引起贪婪，能增加食欲。

珍珠蛋糕

在建水乡乡，每建一栋房子，亲朋好友都会带来礼物来祝贺。在我带来的礼物中，我不能包括一个雪白蓬松的泡泡蛋糕。

珍珠蛋糕的历史非常悠久。从明朝到现在，它一直是建水当地著名的小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明就是其中的代表之一。蔡明，绰号蔡盲，因为做过的泡泡蛋糕很受欢迎，所以得了这个绰号。从清光绪三十一年（公元 1905 年）到 1956 年的 45 年间，他不断改进技术和质量，他制作的珍珠蛋糕非常受欢迎。他选材精致，包括建水狗街的青肚皮，老里东养草沟冷水谷的大白米，还有开元布沼坝和建水南庄的优质黑糖，再加上玫瑰和芝麻。蒸时，每个蒸煮器按四斤米粉、两斤红糖和两两玫瑰糖的比例制成。蒸的时候，热量控制得当，用了10个左右的草结后，就可以放出来了。撒上芝麻并出售。它的特点是柔软、有弹性、不粘腻、甜美可口。