武汉

热干面

热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，它有多种做法。它的色泽呈现出黄色且油润的状态，味道十分鲜美。因为它热量较高，所以既可以当作主食，又能够补充机体所需要的能量。

鸭脖子

鸭脖子是湖南的传统名吃之一，也是湖北、四川等地的传统名吃之一。它又名酱鸭脖或酱鸭脖子。最早起源并流传于清朝洞庭湖区的常德，之后从湖南流传到了四川和湖北。近年来，它在全国范围内都很风靡。

鸭脖子属于酱汁类食品，主要有鸭脖，还有酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌等。酱汁类食品是通过多种香料浸泡，接着经过风干、烤制等工序精心制作而成的。成品色泽深红，具备香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道既能开胃又可佐酒的佳肴。

三鲜豆皮

因其馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。

最初，武汉人在逢年过节时会特制这种节日佳肴。之后，它逐渐成为了寻常的早点。它色泽金黄且透亮，十分鲜艳夺目。其皮薄，柔软且润口，滋味十分鲜美。里面含有虾、菇、肉的香味。凭借着独特的风味，在远近范围内都很有名。

豆皮在制作过程中有“皮薄、浆清、火功正”的要求，用这样的方式煎出的豆皮，其特点是外脆内软，并且油而不腻。

黄冈

肉糕

肉糕是湖北东部地区的特色传统糕类食品。它由红薯淀粉、鱼肉末以及猪肉末混合后进行蒸制。

麻城有“肉糕席”，此席以肉糕为主要菜品。红安县和麻城市的肉糕尤其著名。肉糕被码放在鲜花碗上，呈现出宝塔形。它有红、黄、白、褐等多种颜色，既好看又味道鲜美。

红安臭皮子

红安臭皮子是红安很有名的特产。相传起源于宋朝初年，原本是寺庙里的素食。闻起来有股臭味，但吃起来清香爽口，味道鲜美，汤也很鲜。

罗田板栗

罗田处在大别山南麓，大别山的主峰在境内高高耸立。这里的森林十分茂密，自然环境格外优美，是首批被命名的全国板栗之乡。罗田的板栗，栽培的总面积达到了 4 万公顷，每年产出的板栗在 2 万吨以上。在 2006 年，罗田板栗的年产量已经达到了 3000 万公斤，其产量和种植面积在全国都处于领先地位。

罗田所产板栗果大，特级板栗每公斤 40 粒以内，质优，闻名于世。其颜色鲜艳，营养丰富，极耐贮藏。上市时间长，一般从 8 月底到 11 月中旬均有板栗上市，同时还出售优质苗木。

孝感

孝感米酒

孝感米酒是湖北省孝感市的传统风味小吃，有着千年历史，是地方名吃。它选料很考究，制法很独特，价格也低廉。是以孝感出产的优质糯米为原料，用孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成的。孝感米酒像白玉液一样白，清香扑鼻，甜润爽口，浓而不腻，稀而不流，吃完后能生津暖胃，回味十分悠长。

麻糖

具有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

襄阳

牛油面

主要出现在早点摊位和小饭馆。面条提前煮至 8 至 9 成熟，所以上桌速度很快，顾客无需等待。其口味特点是一辣二麻三鲜，经常搭配襄阳黄酒（当地一种乳白色的低发酵米酒）一起食用。

荆州

石首鸡茸鱼肚

此菜最难得之处在于其主要原料为石首笔架鱼肚。石首笔架鱼肚独有其处，仅在石首才有，在其他地方难以寻觅。长江流域的鮰鱼在石首市生长得极为肥美，其体长可达一米多，重量在七、八斤至二十多公斤之间。这种鮰鱼的肉质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，别具一格，外形酷似石首长江边的笔架山。鳔内还有红色的笔架山图案，正因如此，它被命名为笔架鱼肚。石首鸡茸鱼肚与母鸡脯肉被用作主要原料来烹制鮰鱼，这样烹制出的鮰鱼味道十分美味且可口，同时营养也很丰富。

松滋五花扣肉

湖北省荆州松滋市的十大地方名菜之一是五花扣肉（五花肉）。其特点如下：色泽方面呈现出鲜艳的色彩；质地较为柔嫩；味道带有香醇之感；口感上肥而不腻。

洪湖野鸭

洪湖民间一直有这样的谚语：“九雁十八鸭，最好的就是青头与八塔。”以“青头”以及“八塔”作为代表的洪湖野鸭，它的全身都可以说是宝贝。洪湖的红烧野鸭已经有 200 多年的历史了，并且被选入了《中国菜谱》。

潜江

油焖大虾

江汉平原人气最旺的菜是油焖大虾。江汉平原油焖大虾是湖北省潜江油焖大虾的发展成果。潜江油焖大虾发源于湖北潜江市周矶镇，它还有广华油焖大虾、五七油焖大虾等别称。近年来，它在江汉平原名声大噪，深受食客的喜爱。

仙桃

沔阳三蒸

仙桃原名沔阳，它是著名的“蒸菜之乡”。沔阳的三蒸包含多种蒸菜技法，有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸以及花样造型蒸等。

桂花糕

咸宁桂花糕产自湖北咸宁，咸宁是闻名全国的桂花之乡。它创制于明朝末期，糕质细软且滋润，色泽洁白，有着浓郁的桂花清香。入口即化，口味清香。它含有丰富的营养价值，老幼妇女都适宜食用，是馈赠亲友和自奉的佳品。

嘉鱼藕夹子

藕的发音与“偶”相同，“偶”代表成双作对，“合”意味着和合如意，夹子是“有子”的一种表述，寓意十分吉祥。

鄂州

梁子湖螃蟹

鄂州梁子湖大闸蟹是全生态养殖的，并且是原产地标志产品。梁子湖大河蟹每 100 克蟹肉含有的蛋白质为 18.09%，脂肪为 9.71%。它还富含多种营养成分，如多种维生素、钙、磷、铁以及多种游离氨基酸等。其中，天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，向来有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外，河蟹的头胸部位含有大量营养价值极高的蟹黄。蟹黄鲜美且香溢四溢，能够诱人食欲。它成为了声名远扬、驰名中外的水产佳品，深受国内外市场的喜爱，也成为了我国出口创汇的主要水产品之一。

清蒸武昌鱼

“武昌鱼产自湖北省鄂州市（古时称作武昌）。武昌鱼，俗称为团头鲂。据《武昌县志》记载：鲂就是鳊鱼，也被称作缩项鳊，在樊口产出的最为优良。此地水势回旋，潭水幽深无底，渔人用罾捕到的这种鱼，仅这一罾的味道肥美，其余地方的也比其他地方的要好。”同时，要以“鳞白且腹内没有黑膜的才是真的。”这样更能显出它的素雅绚丽。

黄石

五香茄子面

黄石港饼

黄石港饼的生产历史较为悠久，流传着诸多生动有趣的故事以及演变史话。相传在清代嘉庆年间的时候，湖北大冶的刘仁八这个地方曾经流传着一种深受群众欢迎的龙凤饼。（也就是后来的喜饼）此地刘丰泰杂货铺的糕饼师傅刘合意，为了能够改进喜饼的风味并且扩大销售，在龙凤饼的基础之上，使用面粉、糖、油、桔饼等原料进行精心制作。一饼的一面有麻，鼓起得很高，并且盖有“吉祥”的大红字样，味道香酥可口，销售情况非常好。它成为了当地农村男女订婚、娶媳招婿时的一种必备礼品，这种饼就以制作它的人的名字被命名为“合意饼”。

炸糍粑

丰年年底时，人们会用糯米制成糍粑，其形状像当年的“城砖”，以此祭奠伍子胥。如今，每年春节前，南方各地人民必定会做这种美食。在一些地方，糍粑被制作成圆形，大小不一，这象征着丰收、喜庆与团圆。还有些地方将其称为年糕，这个名称寓意着吉祥如意，常听人说：“年糕，年糕，年丰寿高。”

湖北小吃的取材范围很广，技法多种多样。它能够满足不同人的口味需求，也能适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米制品、豆制品、面制品、藕制品为特色，这些制品具有鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，并且有着丰富的历史故事，知名度也很高。

以上只是一部分有代表性的美食，各位看官是否都吃过呢？你还知晓湖北的哪些特色美食呢？欢迎留言进行补充哦！