西安是闻名的美食之都。在西安，你几乎能够品尝到整个陕西的美食。无论是陕南还是陕北，无论是东府还是西府，只要是大众能够接受的陕西美食，在西安几乎都能寻觅到。陕西拥有 10 个地级市、30 个市辖区、6 个县级市、71 个县。今天，我们来聊一聊各个市都有哪些具有代表性的美食，快来瞧瞧有没有你的家乡菜吧！

宝鸡代表美食：臊子面

宝鸡有“西府”之称，位于关中平原西部。它依山傍水，紧邻秦岭山脉，渭河从中部穿流而过。这造就了其独特的饮食文化。谈及宝鸡美食，首先得提臊子面，它是陕西汤面的典型代表。一碗细细的面条，煮好后放入酸汤中，接着配上鸡蛋皮、木耳、胡萝卜、蒜苗、豆腐、黄花、卤肉等原料，色彩斑斓，既好吃又好看。

臊子面的灵魂主要在汤中。各家熬制臊子面汤的方法各异，有些甚至是祖传的秘方。吃臊子面有个诀窍，当一碗面端上来时，先不要去管面条和配菜，先喝一口汤。倘若汤的感觉达到了要求，那么面就不会太差。在陕西的很多地方，有“吃面不喝汤”的传统。然而，要是吃臊子面却不喝汤，那实在是太可惜了。

良呈美陕西特产有岐山臊子面和宝鸡哨子面，这是方便挂面，每盒 218 克，还带有臊子肉。

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铜川代表美食：窝窝面

铜川位于关中平原中部，处于关中盆地与陕北高原的过渡区域。有一种说法表明“铜川以南属于关中，铜川以北属于陕北”。此地的美食大多以面食为主，其中有一种名为“窝窝面”的，乍一看似乎和麻食相近，然而实际上两者的区别是比较大的。

窝窝面需用鸡蛋来和面，将面揉好后切成方丁。接着用筷子背面把面丁丁逐个戳成窝窝状，正因如此它被称作窝窝面。这种面的汤是由蘑菇和鸡肉熬制而成，其配料有核桃仁、蛋饼丝、蒜苗和肉末。有时，肉末会悄然躲进窝窝里，给人带来意想不到的惊喜。

咸阳代表美食：老汉喜

咸阳与西安相邻，它曾是秦国的都城，处在八百里秦川的腹地。许多饮食习惯和西安较为相似。如今西咸一体化在逐步推行，西安和咸阳之间已不再有明显的界限。咸阳有很多美食，今天我们来讲一种最为独特的，名为“老汉喜”。

听到这个名字是否感到困惑？老汉喜这种食物是用荷叶饼来做肉夹馍的，将腊汁肉夹在软糯的荷叶饼里，即便牙齿不好的老汉也能够食用，因此它被叫做“老汉喜”。腊汁肉的精髓在于汤。一家店每天会卖出很多夹馍，由于没有时间慢慢制作腊肉，所以重点在于那锅腊汁汤。将新鲜猪肉放在汤里熬煮，有客人时再捞出来切碎，夹入热乎乎的荷叶饼中，味道十分美味。

渭南代表美食：水盆羊肉

渭南以渭河为依托，形成了南北两山、两塬以及中部平川这五大地貌类型区。关中平原还有一个称谓叫渭河平原。提及渭南的特色美食，有很多，像时辰包子、合阳踅面、潼关肉夹馍等等。然而，与水盆羊肉相比，这些美食都得暂且往后排一排了。

一般的羊肉泡馍店会售卖水盆。然而，若想品尝正宗的水盆，就得去渭南人开的店。那里有一碗精心熬制的羊肉汤，还有几片煮得烂熟的羊腩肉，以及一小撮粉丝，上面撒着葱花香菜。同时还配有两个月牙烧饼。你既可以把饼泡在汤里吃，也可以就着汤吃，还可以把羊肉捞出来，自己制作一个肉夹馍。渭南的水盆羊肉，大荔的很有名，蒲城的也很有名，澄城的同样很有名。其中，澄城水盆羊肉入选了陕西省非物质文化遗产。

陕西水盆羊肉汤有调料，用于炖煮牛羊肉汤，煲汤调味。还有专门的牛羊肉料，是秘制的香料包。

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延安代表美食：洋芋擦擦

延安位于黄河中游的黄土高原。延安是中华民族重要的发祥地，上古传说中的黄帝从延安走出。延安人既爱吃羊肉，也爱吃洋芋，洋芋在人们日常生活中成为主要口粮，其地位与小麦相近。延安的特色美食有很多，像黄馍馍、煎饼、羊蹄、饸烙等，然而最出名的当属洋芋擦擦。

洋芋擦擦的制作方法较为简单。首先将洋芋切成稍粗的条，接着拌上干面粉，然后蒸熟备用。食用时用大碗盛装，再依次加入蒜泥、辣椒酱、香油、葱花。这样制作出的洋芋擦擦既有洋芋的香味，又有小麦的气息。延安人尤其喜爱制作西红柿酱，它与洋芋擦擦堪称绝配！

陕北大个的土豆，也就是马铃薯，是陕西定边的无公害有机新鲜农家蔬菜。这些洋芋是在土地中种植的。

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榆林代表美食：横山炖羊肉

榆林处在陕西省最北部，处于黄土高原与毛乌素沙地的交界地带，再往北便是内蒙古高原。在陕西人的认知里，延安和榆林都被称作陕北。然而，无论是风土人情还是饮食喜好方面，榆林都更展现出北方人民粗犷豪放的特质，这从其传统美食横山羊肉上便可以体现出来。

横山羊肉味道很鲜美，它具有高蛋白、低脂肪的特点，并且肥瘦相间。因为这些特点，横山羊肉深受人们的喜爱。衡山炖羊肉的做法十分豪放，将羊肉、葱、姜、蒜、辣椒一起放到一个大锅里开始炖，没有那些花里胡哨的东西，最多再给放点洋芋。在其他地方，半斤羊肉就能炖一大锅，而且大部分都是白菜、粉条之类的，但横山羊肉的主料就是羊肉，非常实在。

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商洛代表美食：洋芋糍粑

陕南有 3 个市，它们都位于秦岭南边。这 3 个市与关中平原被一整个秦岭山脉隔开。它们的地貌和风俗都有很大差异。在岭南，有一个著名的小吃叫洋芋糍粑，它堪称商洛美食的代表之作。

先将洋芋蒸熟，接着把皮去掉，然后放置在一个大石板上。用木槌不停地进行捣碎和击打操作，以此打出洋芋的粘性，要一直捣打到能够黏在木槌上为止。打好的洋芋糊糊放在盆子里后会自然凝固。把凝固后的洋芋糊糊切成小方块，再配上浆水菜、酸汤、辣椒油、青椒、葱蒜，这样口感十分独特，让人百吃不腻。西安大雁塔步行街曾有人进行现场打糍粑表演。这种打糍粑的工艺很正宗，口感也很正宗。只是其价格比当地的价格要贵一倍。

安康代表美食：蒸盆子

安康北有秦岭相靠，南有巴山相依，汉江从中穿过，从而形成了安康盆地的独特地貌。安康在陕西省内属于少有的水乡。这里的山不像宝鸡、商洛等地区的山那般宏伟，然而水资源却很丰富，有许多渔民世世代代在汉江边生活。

安康美食众多，其中让我难以忘怀的当属紫阳蒸盆子。据传，它起源于艄工们歇脚时简单制作的烩菜。里面有全鸡、猪蹄、莲菜、萝卜、黄花、木耳、香菇、蛋饺等“硬料”，被放入一个大盆中，隔火蒸 4 小时以上。其色香味俱全，且分量很大。一份完整版的安康紫阳蒸盆子价格不低，但至少够 5 个人食用。

汉中代表美食：热米皮

这是因为汉中人紧挨着巴山。

陕西几乎每个地方的人都喜爱吃凉皮。然而，汉中有一种独具特色的热米皮。这种热米皮是把米浆蒸熟后趁温热切开的，其宽度比普通凉皮要宽好几倍。它搭配着酸汤、菠菜、豆芽、红萝卜丝和干辣椒，口感软糯且香辣，与其他凉皮有着明显的不同。

西安代表美食：凉皮、肉夹馍、泡馍、肉丸胡辣汤

西安的美食无需多言。作为陕西的省会城市，其他市有的美食西安皆有。西安的美食数量众多，难以计数。其中，凉皮、肉夹馍、泡馍、肉丸胡辣汤尤为著名，它们甚至已成为西安美食的招牌。

很多朋友调侃，说西安火车站上面“西安”那两个字，看起来像是“凉皮”。

陕西各地的美食数量极为丰富。陕南、关中、陕北呈现出 3 种不同的风土人情。这 3 种风土人情造就了陕西丰富多彩的饮食文化。上述几种代表食物是小编依据个人经验罗列的，它们当然无法代表陕西的全部。相信每个市都拥有很多属于自己的代表美食，绝对不止一种。各位朋友们，你们的老家在哪个市呢？你们那里还有哪些代表美食呢？