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安康市是陕西省辖的地级市。它位于陕西省的东南部。因为其境内的土壤富含硒元素。所以它被誉为“中国硒谷”。

安康的历史文化十分悠久。安康孕育出了诸多的地方特色美食。

我将整理并分享 24 款来陕西安康必吃的美食小吃。你可以看看自己吃过几款呢？这些美食小吃的排名不分先后。

安康蒸面

还要浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子等调料。成品吃起来有酸意，但没有酸味。酸度正合适，滋味丰富多样，回味时醇香弥漫，能够刺激食欲，让人久久难以忘怀。

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汉滨浆水菜

汉滨浆水菜是陕西安康的特色名菜，相传起源于秦朝末年。它是一道历史悠久的传统名菜，据传始于秦朝末年。此菜以芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还可依口味习惯选择一样或几样搭配使用），先在沸水中烫过，再拌以少量面粉，加温水并经酵母发酵而成。其中油菜浆水菜和芹菜浆水菜属于上品。陕南一带有一种专门制作浆水的蔬菜叫芥菜浆水菜。浆水呈淡白色且微酸。直接舀出饮用时，若加少许白糖，就会酸甜可口。它营养丰富，能消暑解渴。把浆水用辣椒和葱用油炝过后，再加入拉面或手工面条，就变成了一碗地道的浆水面。浆水菜虽可叫做酸菜，但两者有所不同。

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浆水面——图片来源于网络，侵权立删

石泉鼓气馍

石泉鼓气馍也叫鼓气饼，它是陕西安康石泉县的特色代表性美食，并且其制作技艺属于安康非物质文化遗产。鼓气馍以香油、五香面、精盐等调成面心，将其放入生面中，上下两层一同烤制。因为馍的两面受热，面心膨胀，所以馍会向上鼓起，成品呈圆形，色泽黄亮。吃起来香脆可口，令人垂涎。它可以夹油条，也可以夹肉，甚至还能搭配水盆、羊肉泡等多种吃法。安康石泉还有其他特色小吃，如石泉五香豆腐干、石泉碗豆凉粉、石泉腊肉饼、石泉辣子鸡等。

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石泉豆豉

石泉豆豉，也叫王莽豆豉，是陕西安康石泉县的特产美食。其制作技艺属于非物质文化遗产。它以当地的纯黄豆颗粒为主要原料，用秦岭深山的泉水沸煮，再加入各种天然香料后晒制而成。成品呈原颗粒状，色泽黑亮。食用方便，口味佳美，香气浓郁，是具有农家土特色的天然纯正口味。石泉豆豉可以直接佐餐食用，还可以炒菜，味道都非常的美味。

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石泉彩糖

石泉彩糖是陕西安康石泉县的特色小吃，石泉彩糖的制作技艺属于石泉非物质文化遗产。它主要以白糖为原料，搭配食用色素，将白糖熬制成糖稀，接着把糖稀倒入专用的各种模具中，然后让其等待成型。它的售卖方式极为独特，只有通过打彩这种方式才能够获得。

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汉阴油炸饺子

汉阴油炸饺子，也叫油炸米饺，是陕西汉阴的特色小吃，历史颇为悠久，已有 200 多年。是以大米掺黄豆磨成的米浆，搭配豆腐，通过特殊工艺油炸制成。成品的样子像月牙，色泽金黄，口感外酥里嫩，味道鲜美，深受当地人喜爱。

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紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西安康紫阳县的传统特色小吃。它的历史极为悠久。据说其起源于汉刘邦时期。并且，紫阳蒸盆子还是陕西安康的非物质文化遗产。它以本地仔母鸡当作主要的食材，将蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼以及其它干菜等搭配在一起，接着加入大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等诸多调料，利用大锅隔火进行蒸煮，先把原料和调料依次放入大盆，且蒸煮的时间最少不能少于 4 小时，在制作过程中极为讲究。其成品食材丰富多样，口感也很丰富，保留了原汁原味，汤醇肉香，可谓是在色、香、味方面都做得非常好。

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旬阳双麻饼

旬阳双麻饼是陕西安康旬阳的传统特色糕点，历史颇为久远。距今已有二三百年之久，属于非物质文化遗产。它以面粉作为主要原料，同时配以核桃、芝麻、青红丝等多种辅料。历经做皮、制馅儿、包馅儿、烘烤成型等多道工序方才制成。其制作技艺颇为讲究，工序较为复杂。吃起来味道香甜，口感酥脆，还能闻到独有的芝麻、核桃香味。

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旬阳酸菜两掺面

旬阳酸菜两掺面是陕西安康旬阳的特色美食，也是安康的非物质文化遗产。其主要原料为小麦和豌豆两种面，历经和面、醒发、擀面、下面等诸多工序。制作时加入提前做好的酸菜浆水臊子、辣椒油、蒜苗等多种佐料。吃起来，面条劲道且爽滑，酸辣的味道开胃，令人称赞不已，深受当地人们的喜爱。

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岚皋和渣

岚皋和渣又名连渣脑、渣豆腐，是陕西安康岚皋的特色美食。它以大豆为主要原料，将未过滤的连渣豆浆与青菜（或白菜等类似山野菜）混合煮制。接着放入盐和香油，再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等调料。成品呈现白里透青的色泽，吃起来香甜清新，入口时咸中带甜，口感软中微脆，味道极为鲜美。

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岚皋神仙豆腐

岚皋神仙豆腐是陕西安康的特色小吃。它以生长在秦巴山区的一种特有的野生落叶灌木植物——腐卑为主要原料。腐卑又称豆腐木、凉粉叶、观音叶。其叶呈椭圆形或倒卵形，碧绿细嫩。把神仙树叶捣成糊状，之后进行过滤，接着反复揉搓，压出浆汁。然后加水煮沸，再加入草木灰，持续不停地搅动。待冷却凝固后，切成喜欢的形状。最后加入辣椒油等多种调料。成品的颜色如同翡翠，是半透明的固体，色泽淡雅，清香味浓郁，口感滑爽，清凉且适口。

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白河肉糕

白河肉糕是陕西安康白河县的传统名菜，属于市级非物质文化遗产，还曾在央视节目中亮相。它以猪肉、鸡蛋、淀粉为主要食材制作而成。成品的颜色上黄下白，光鲜亮丽且有光泽。它似荤却非荤，似素却非素，荤素相互缠绵。吃起来给人清新淡雅的感觉，口感香软细滑，虽肥却不腻，劲道十足，整体口感极佳，可谓是色、香、味都具备，无论是老人还是小孩都适宜食用，深受大众的喜爱。

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镇坪盐背子饭

镇坪盐背子饭是陕西安康镇坪县的特色美食。其主要原料是玉米面，做法较为简单。吃起来既不噎人也不腻人，口感清香爽口。以前吃它能耐饥饿，现在还会配以各种菜肴，使得味道更加芳香。

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镇坪腊肉

也适用于炒、炖等多种烹饪方式。

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汉阴炕炕馍

汉阴炕炕馍又名芝麻饼，它是陕西安康汉阴的传统特色小吃，历史颇为悠久，据传已有数百年之久。炕炕馍是以汉阴本地的上好面粉当作主要原料，再搭配芝麻和菜油等辅料，通过传统工艺制作而成。做法较为繁杂。成品形状一般是圆形或者长方形。它分为咸口味和甜口味两种。其特色是馍面上布满了芝麻。吃起来口感酥香，既脆又香。并且营养丰富，既不干硬，也不绵软。老少都适宜食用。

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白火石汆汤

白火石汆汤是陕西安康汉阴的特色美食。它是中国最古老烹饪菜肴中的“活化石”。同时，它也是陕西安康汉阴地区传承保留时间最长、最远久的一道菜。它以猪肉末作为主要食材，还有小白菜、豆腐、木耳、生姜、四季葱、当归、花椒、白胡椒、枸杞、红枣等多种食材和佐料。通过烧红的石英石瞬间释放热量来汆熟。吃的时候，口感滑嫩爽滑，色泽美丽，味道鲜美，口感极佳。

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宁陕豆腐干

宁陕豆腐干是陕西安康宁陕县的特产美食。它起源于清朝道光年间，历史极为悠久，至今已有 150 多年。其主要食材是当地用清泉水做的水豆腐，再配以多种香料，通过特殊的加工工序制作而成。成品色泽为淡黄色或赤褐色，其质地细腻，具有筋丝且富有弹性，晶体发亮，带有油润感，气味醇郁。吃起来时咸度适中，营养丰富，味道清香可口，同时还具备健脾胃、增食欲的功效。

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安康八大件

安康八大件是陕西安康独有的传统美食，它被誉为安康饮食风俗的代表，历史极为悠久，能够追溯到清朝。安康八大件由八种精心制作的菜肴构成，分为凉菜与热菜这两大类。凉菜主要包含菠菜，还有卤制的猪耳朵，以及酱香牛肉，再有炝菜，以及卤制的魔芋，还有莲藕，以及白河变蛋，还有酸辣鸡胗等。热菜包含辣子鸡、全鱼宴、洋芋粑粑炒腊肉、白河肉糕、汉阴蘑菇宴、岚皋巴人吊罐肉、紫阳五百年、千年蒸盆子、石泉春笋等。安康八大件不但制作极为精细，摆盘也极为讲究，并且味道丰富多样，是安康地区宴请宾客的必备之物。

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岚皋吊罐肉

岚皋吊罐肉是陕西安康的特色美食。它沿袭着古代巴人烹制美食的工具——吊罐，用这种工具烹制的各种肉类被统称为吊罐肉。通常是用自家生产的肉类，与洋芋、竹笋等山货搭配，或者与自家种的四季豆等蔬菜搭配。其中，干豇豆是炖腊猪蹄的最佳组合，这种组合炖出的腊猪蹄软而不糜，吃起来有嚼劲儿。在岚皋当地，吊罐肉与摔碗酒搭配得十分完美。吃着那鲜香美味的吊罐肉，同时喝着那豪气满满的摔碗酒，会让人感到格外畅快。

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酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼是陕西安康汉阴的特色美食，属于陕西名菜。它以汉阴特产汉阴白条鱼为主要食材，先进行腌制，接着油炸，之后配以茴香、酸辣椒等辅料以及多种调料。白条鱼因自然因素体型不大，但肉质细腻且富含蛋白质。酸辣茴香鱼吃起来，鱼的口感香酥且柔软，味道酸辣可口。

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洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉是镇坪县的特色美食，原本是镇坪人的家常小菜。其历史悠久，清乾隆年间就已有此菜，距今已有 200 多年。它以腊肉为主要食材，搭配提前用洋芋淀粉制作好的洋芋粑粑，还加入新鲜的辣椒、花椒、姜葱蒜等辅料以及多种调料进行炒制。成品有红黄白绿等颜色，色泽十分鲜亮。腊肉吃起来的口感是肥而不腻，腊香味也很浓郁。洋芋粑粑把腊肉的油脂充分吸收了，显得越发饱满且晶莹，吃起来滑润又爽口，非常有弹性。

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黄金脆

黄金脆以前叫包谷馍，是陕西安康白河县的特色小吃。它主要以精制玉米糁为原料，经过揉、捏、压、炸等工序制作而成。成品的颜色是金黄的，入口很酥脆。它有薄的和厚的两种，如今已经成为白河人在饮食休闲时以及馈赠亲朋时首选的食品。

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猪血豆腐干

手捏时微有一点柔软感（即九成干）为最佳。吃的时候可将其放入水中或者卤汁里进行煮熟，然后切成片或者条。它吃起来美味，口感可口，营养方面也很丰富，并且非常有名。

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平利苦荞核桃包

它是绝对健康且绿色的美食。

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