每天早晨，黎明前，Ren 烤鸡生产研讨会位于兰斯镇Huji村的，已经很忙。

继承者Ren 和他的妻子洗了鸡肉的鸡肉，然后重复清洁干净的水，然后将其放入锅中，然后将其放入油中，倒入丁香，茴香，肉桂和其他调味料，然后用旧汤煮三汤或四个小时。

的历史悠久，其百年历史的遗产培养了其独特的烹饪技巧，使其在江苏，山东，河南和中成为著名的美味佳肴。

2023年11月，兰斯汉（）烤鸡烹饪技巧被选为第五批省无形文化遗产。最近，宣布了 City无形文化遗产的第五批代表性继承者，其中包括烤鸡生产工艺的继承者Ren 。

进入行业

承担16岁时的继承责任

刚从锅里的烤鸡的皮肤很有吸引力，并且具有不错的脂肪香气。将其拉到您的嘴里，然后将其放入嘴里。厚厚的腌料，伴随着芬芳的油性气味，融化了舌头。肉很紧，但不整洁，脂肪但不油腻，无论哪个部分是一样的脆脆，香气，柔软而腐烂的。

从成分到生产，从加工到烘焙，都严格控制着烤鸡的每个生产过程，并具有精美的材料和精细的加工。这是其美味味的秘诀。对于Ren 来说，让烤鸡从小到中年陪伴他的经历。

“既然我记得，烤鸡的气味在家中散发出来，说这种气味被我的头发浸透了……”今年47岁的Ren 出生于烤鸡家庭。 “小时候，我每天每天和我每天和我一起跟随我的祖父和父亲和我一起出去。烤鸡工作室。” Ren 说，活鸡的篮子，五颜六色的羽毛，炉子桌子，刀和叉子以及各种独特的芳香炖bun头给他的生长留下了深刻的印象。

根据“ Ren 家谱”的说法，早在Song 皇帝的时期，Ren家族的祖先就向州长Su 赠送了由秘密食谱制成的烤鸡。 Su 在吃完后对他表示赞赏。当时，他写了一个赞美，说：“鸡肉很漂亮，有味道，肉充满了香气，骨头留有香气”，并给了它标题“ Ren的骨刺鸡”。这也记录在“江苏县和县风格系列：产生卷”中。

经过几次曲折之后，Ren家族的后代后来定居在县的兰斯0镇的Huji村。在中国共和国的初期，伦家族的后代伦云港去了安海省富吉（）管理“ 骨头清除鸡”，使“ 骨头拆除鸡”在全国范围内以名字为“ 骨头清除鸡”，名称为“富吉烤鸡”。

1938年，Ren 和他的儿子Ren 回到了他位于的Huji的家乡。 Ren 由他的父亲Ren 亲自教授，他的技能提高到了一个新的水平，他作为烤鸡的声誉变得越来越出名。实际上，Hu Ji中的兰斯汉烤鸡是真实的，其中有“ Ren's 骨头骨头鸡”。 Ren 的儿子Ren 是Ren 的父亲。他的技能全都从他的祖父和父亲传给了。

谈到过去的美味和炎热的销售场景，伦扬菲（Ren ）告诉记者，在释放鸡肉之前，有人在深夜排队购买。 “当时，没有冰箱或其他任何东西，它们都立即被购买和食用。早上四点或五点钟，锅被高火炖了。有些人在排队等候当他们迟到时，没有更多的东西。”

Ren 介绍了他小时候，除了在家销售外，他还经常跟随家人去筛选的各个乡镇和周边地区的市场。 “过去，没有塑料袋。它们都被鱿鱼叶或莲花叶洗净，并用烤鸡带入市场。烤鸡用鱿鱼叶或莲花叶包裹，绳子被绑住，然后被绑住当时，我的家人每次都卖光了两个元。 Ren 说。

在农村地区，如果老年人在家具有技能，他们的孩子很自然地学习和做到这一点。 Ren 16岁那年，他走出学校时在家里的烤鸡工作室中提供了帮助。

“一开始，我被要求杀死鸡，按井水，煮锅，这很肮脏又累。那时我还很年轻，不想这样做。我被祖父殴打父亲经常被殴打，我必须继续工作。”说到这一点，Ren 笑了。

开展业务

致力于研究家庭研讨会正在蓬勃发展

在“胁迫和诱惑”和对祖父和父亲的认真说服下，Ren 接管了Ren的烤鸡技巧的继承棒。

俗话说，主人带领门和练习。 Ren 说，他的祖父和父亲教他们所有的技能，但他们不得不依靠自己来学习和理解特定的操作。 “例如，烤鸡的形状，炖食材的准备，掌握高温等，所有人都必须依靠您自己的探索，了解更多，做更多的事情并提出更多问题。当时，我父亲告诉我三个词：“你必须勤奋。”

在学习制作烤鸡的过程中，Ren 的手已经被抓了很多次，他的手留下了不同尺寸和深度的伤疤。因为他在杀死鸡时意外伤害了自己，所以他失去了一小块手指，而炸鸡的热油无数次被烧毁。

“说实话，这样做真的很脏，累人和艰难。当我忙碌时，我熬夜直到深夜。有时候我真的不想这样做。但是，当我看到业务很好时，消费者同意，然后考虑他们的罪过，他们为什么不能这样做？

对于许多居住在这片土地上的人来说，餐桌上的烤鸡是对家乡的记忆，并伴随着令人难忘的乡亲。 Ren 告诉记者，在自四岁的音乐节和春季音乐节期间，他，他的情人和受雇的工人必须忙于一个多月。 “在最繁忙的时间，你每天必须煮一千只鸡，说'一个忙碌的夜晚'并不是一个夸张的鸡。”

为了扩大销售渠道并允许Ren的烤鸡走得更远，Ren 采用了现代电气生产技术，安装了真空包装和高温灭菌设备，并申请了商标“ Ren 的烤鸡”的注册。以他父亲的名字。 “这样，就无需担心烤鸡不能从很长的距离内运输。 “

尽管烤鸡的生产已经现代化，但Ren 拒绝了所有食品添加剂。 “尽管根据相关的国家标准，允许使用适当数量的食物添加剂，并且对人体无害。但是我认为老一辈已经这样做了。我想在不添加添加剂的情况下传递这项技术，以便每个人都可以吃饭它。

计划

扩展秤，让烤鸡“去”到生产线上

“他家中的烤鸡的品味和保证的品质都很好。从这个地区30或50英里的人来这里购买。”兰斯镇（ Town）的居民胡方（Hu ）去了伦扬菲（Ren ）的房子买烤鸡。当他了解记者的目的时，他忍不住发现自己来了。称赞。在谈论时，有人来购买阿明省苏州市的林比县的烤鸡。

今年5月，Ren 和他的家人在Suit 市区开设了一家过敏专业商店，出售了自己的烤鸡和其他过渡性产品。随着消费者的认可，Ren 充满信心，他将使Ren Jia烤鸡的生产规模更大。

“几天前，我找到了一个村庄干部，村庄正在投资促销中。我还想拥有一个更正式的工厂，将我们的烤鸡在生产线上制造，使其更大，更强壮，然后让越来越多的人知道兰斯烤鸡中的Ren家族，将我们的烤鸡生产过程带回去。” Ren 说。