宁德是中国的大黄鱼之乡，也是国家园林城市。它位于福建省的东北翼沿海以及福建闽东地区。其东边濒临东海，与台湾岛隔海相望；西边紧邻南平；南边与省会福州市相接；北边与浙江相连。它是福建距离“长三角”以及日本、韩国最近的城市，还拥有世界级的天然深水港三都澳。今天小编来分享福建宁德最有名的 10 大特色美食，你吃过几种呢？一起来看看吧。

1、大黄鱼吐银丝

大黄鱼是我国海洋的重要经济鱼种，它曾与小黄鱼、带鱼、墨鱼一同被称为中国四大海产。宁德市位于福建东北部，此地素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。在宁德一带的自然海域中，海水温度常年处于 10 到 30 度之间，这种温度条件非常适合大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地居民餐桌上的常见鱼类。

大黄鱼吐出银丝。这是一道传统名菜，源自福建宁德地区。需取两尾大黄鱼，其中一尾用一字花刀切成龙形并炸制，再浇上古早味酸甜汁。另一尾则取其肉制成茸，挤成鱼丝状进行滑炒。最后将两者拼成金龙吐丝的造型。整道菜外形十分美观，口感也脆嫩爽口。

2、桐江鲈鱼汤

桐江鲈鱼汤属于宁德本地菜。它主要用桐江鲈鱼和女贞子当作原料。桐江鲈鱼是福建省宁德市福鼎的特产。这种鲈鱼体型修长且侧扁，背部还隆起，营养价值很丰富。

3、芋蒸螃蟹

芋蒸螃蟹是宁德特色菜之一。宁德的青蟹也叫鲟。宁德人对海味极为热爱。他们将青蟹与福鼎槟榔芋相结合，这是宁德独有的做法。这种特有的结合把鲟的吃法提升到了新高度。在蒸的过程中，鲟的鲜美与滋味丝丝渗透入槟榔芋间。炸过的槟榔芋外酥里嫩，带着芋香与鲟的清甜。青蟹入口肉质鲜嫩多汁，带着葱香，让肉质的感觉不再单调。

4、福鼎肉片

福鼎肉片是一道菜品，其原料有精肉和淀粉等。它是福建省宁德市福鼎市很有名的地方传统名吃。整碗肉片呈现出香辣的味道，同时还流露出淡淡的香菜之味。

来福鼎做客的人都要尝一尝福鼎肉片。福鼎肉片的制作整个过程都是手工进行的。它选取的材料很精细，工艺很巧妙，味道很独特。深受人们的称赞。

5、宁徳肉丸

宁德肉丸是福建宁德地区有名美食。它口感鲜美，是肉制品。以肥瘦相间猪肉为原料，加适量葱姜蒜等辅料，搅拌均匀后加一定比例淀粉制成肉丸，用沸水煮熟，放入清汤烧至入味，最后加少量酱油和调料就能食用。肉丸具有 Q 弹且有嚼劲的特点，肉质十分鲜美，汤汁也鲜美可口，它是宁德地区不容错过的美食之一。

6、宁徳扁肉

扁肉是用面皮包裹肉馅制成的面食小吃，在许多地方被称作“馄饨”。在福建，扁肉有多种做法，其滋味各异。扁肉也叫扁食，宁德各地的扁肉味道略有差别，像穆阳扁肉、周宁扁肉等。据说这是历经 4 代人单传下来的，只做这一种扁食！

7、腊兔肉

腊兔肉是福建省宁德市古田县的传统美食，并且是宁德的招牌菜之一，属于民间年节时特制作的佳肴。这道菜是以兔子、花椒等为主要食材制作而成的，其特色在于肉嫩且味美，吃了不会堵塞，腊味十分浓郁。

8、宁徳鱼丸

宁德当地的肉丸值得尝试，它是当地出名的特色小吃之一。鱼丸制作出来是圆圆的，很大颗。外表晶莹剔透，一口咬下能感受到 Q 弹爽滑的口感，馅料主要是鲜肉和豆腐干，油香浓郁，馅汁立刻弥漫在嘴中，味道醇香可口，让人吃不够。

9、畲族乌米饭

畲族乌米饭是宁德当地的特色美食，同时也是传统美食，在节日时是必备的。民间有这样的说法，吃乌米饭能够祛风解毒，有助于阳补阴，能开脾健胃，是四季都适宜的美食。每年的三月三，这就成了畲民们独有的“乌饭节”。这种食物口感十分细腻，还微微带有甘甜。

10、泥钉冻

每年 10 月前后，大海退潮之时。本地人从土里捕捉到泥钉，接着将其端到水边，倒入土箕里。然后一边用井水持续冲洗，一边用手用力压榨，直至把泥钉的泥浆全部挤尽。之后把洗净的泥丁放入锅中煮熟，再加入水和适量食盐。最后把连同浓浓的汤汁一起装入碗中，放在阴凉通风处使其晾干。泥钉汤含有较高的胶原特质。数小时后，整碗的汤汁冻结起来了。当地人把这种东西视为美味。不过外地食客不敢恭维。