上午 11 点刚过，南京农业大学西门外有一家烧鸡店。这家店门前排起了长队。南京人喜欢吃鸡鸭类卤菜，大街小巷都能看到各式卤味店。而这家卤菜店的店名比较特别，叫“南农大·黄教授”。走近这家店，在明黄色的门头上可以清晰地看到一位卡通代言人，他戴着眼镜，有着学者的模样。这位卡通代言人的原型就是黄教授熟食店的品牌创始人，即南京农业大学食品科技学院教授黄明。

在一般人眼中，教书育人、从事科研、撰写论文是大学教授的固定标签。然而，南农大黄明教授的名字却与烟火气十足的熟食烧鸡联系在了一起，这看起来似乎有点不搭。但在笔者看来，教授卖烧鸡，并不算是不务正业。

黄教授的主要工作领域并非高深的文史哲，而是与老百姓生活紧密相连的食品加工专业。在黄明读研期间，他进行了无数次的实验，并且发表了众多的专业论文，这些实验和论文都与食品加工专业相关。教授从事烧鸡售卖这一行为，体现了专业的人在做专业的事。

教授卖烧鸡，这是在用实际行动来响应“大众创业，万众创新”的号召。实际上，黄明教授要是只写写论文、搞搞课题，也能够获得优渥的待遇和体面的生活。作为食品加工专业的教授，他没有仅仅停留在纸上谈兵的层面，而是把握住了自身得天独厚的优势，组建了一个以肉品行业专家以及 10 余名博士、硕士为主体的烧鸡研发团队，专心致力于将科研成果运用到烧鸡加工中。他们在烹制烧鸡的各个环节对烧鸡工艺进行改良，使得每一批烧鸡的味道都能保持稳定，并且咸淡适中。黄明表示，任何科研成果都必须着眼于将技术进行应用转化，要服务于社会实践和生产。

教授售卖烧鸡，给普通百姓带来了实际的实惠。过去百姓关心能否有食物可吃，如今不再为吃而担忧，更注重怎样吃得好。在黄明的观念里，烧鸡制作的各个环节都需借助科技精心照料，尤其在加工环节，“现今市面上的烧鸡大多是由手工小作坊生产的，存在着操作不规范、产品不稳定、卫生难以控制、化学添加物较多以及安全隐患大等状况”。黄教授及其团队把科研成果运用到了生产实践里，使得卤味带有了“科学味”，而最终获益的是每一位普通的老百姓。

教授卖烧鸡，这个可以有。