春节即将来临，你家的年货备齐了吗？在这两年间，越来越多的人开始选择在网上购买年货，尤其是一些被称作“网红坚果”的东西，很受吃货们的喜爱。那么，这些受欢迎的产品能否让人放心食用呢？

“网红”坚果大“体检” 5号样品霉菌超标16倍

打开购物网站后，各种颜色的坚果呈现在眼前，让人眼花缭乱，并且优惠活动一直持续着。有一些销量非常高的商家，他们已经卖出的数量超过了 40 万件。“新鲜、健康、少添加”这些特点是不少品牌所打出的宣传口号。记者网购了最近一段时间人气颇高的 5 款网红坚果。1 号是某品牌的花生，其味道为焦糖味。2 号是巴旦木，带有奶香味。3 号是著名品牌的开心果。4 号是国外品牌的腰果，味道是黄油味。5 号是很多女生喜欢吃的混合型每日坚果。

我们首先邀请了几位志愿者。这些志愿者对这 5 款产品进行了试吃。其中获得一致好评的是 4 号蜂蜜黄油腰果。有志愿者说：“4 号腰果吃起来偏甜，在甜之后还有点咸味，很独特。”还有志愿者认为：“在 5 号每日坚果里，蔓越莓太甜了。”另外也有志愿者提出：“3 号这个开心果看起来颜色不太好，比较黑，感觉不够新鲜。”

看来 5 份样品在舌尖上的评价存在差异，它们在食用安全方面的表现如何呢？它们在卫生方面的情况又怎样呢？接下来，我们邀请专业检验机构的检验员进行检测。

按照食品安全规范，检验员针对坚果的 5 个重要质量指标展开抽检。这 5 个指标分别为二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素 B1 以及霉菌含量。经检测得知，5 份样品均未含有黄曲霉毒素 B1 和亚硝酸盐，不过都含有少量的二氧化硫。在这些样品中，2 号奶香巴旦木的二氧化硫含量处于最高水平，然而并未超出国家规定的每千克范畴。试吃时人气最高的是 4 号蜂蜜黄油腰果。令人意外的是，其外包装配料表上未标注使用甜蜜素，但却是所有样品中甜蜜素含量最高的。不过，5 份样品的甜蜜素都未超标。

检验员接着对霉菌含量展开检测。经过 48 小时的观察后，一个令人震惊的结果显现出来。在 1 到 4 号样品的试纸上，未见到明显的霉菌生长迹象。然而，5 号每日坚果的试纸上却出现了大量的霉菌斑点。经计算得知，每克中含有约 400 个霉菌菌落。与国家规定的霉菌限量标准（每克不得超过 25 个霉菌菌落）相比，5 号样品的霉菌含量超出了很多，整整超标了 16 倍。

霉菌超标或致癌 吃多了可能急性中毒

南京农业大学食品科技学院的安辛欣副教授分析道：“在坚果抽检中，霉菌总数是一个非常重要的指标。5 号每日坚果超过了这个标准，至少对于我们消费者而言，带来了安全风险，也就是说这一款食品是不合格产品。”安辛欣介绍说，霉菌超标的坚果，不但容易发生腐败变质，而且部分霉菌会产生毒素，过量食用的话可能会有致癌的风险。通常霉菌会超标，这与企业的储存和运输不当存在关联。被霉菌污染的坚果，如果一次大量食用，吃多了的话，就会有急性中毒的风险。倘若我们的坚果表皮都是完好的，那么坚果就会有一定的抵抗能力，微生物也不是那么轻易就能在里面生长。如果储存不当，比如储存条件不达标、水分不合适、湿度不达标，或者坚果的表皮破了等情况，那么此时就有可能被微生物污染，微生物会在里面生长，也就有可能产生毒素。

我国《预包装食品标签通则》规定，食品添加剂作为配料需在标签上明确标识。由此可知，4 号进口蜂蜜黄油腰果未达标。它使用了甜蜜素却未标注，这违反了我国标准。从这方面来看，它不规范且不合格，也就意味着对消费者有风险。安辛欣进行了解释。

记者目前已经将这些“网红坚果”存在的问题反映给了江苏省食药监部门，江苏省食药监部门表示将会介入调查。

在这里要提醒大家，购买年货时应选择正规商家。同时要注意查看外包装上的标签以及生产标准号。并且尽量选择日期新鲜的年货。另外，如果品尝到坚果有“哈喇味”，就必须停止食用。