蛋类是最佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门

哪种蛋类最有营养呢？

哪种蛋类最适合你吃？

看了这篇文章，你就全知道了！

不同蛋类，营养不同

鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

日常吃些鸡蛋对身体有益，能让身体很棒。

邱昱 摄

鸭蛋

性凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的。它具有清肺热、去火气、滋阴润燥的功效。所以，阴虚旺盛以及咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。另外，食用鸭蛋还能够保养心血管。

鸭蛋中维生素 B2 很丰富，其蛋白质含量高，矿物元素含量也极高，尤其是钙和铁的含量，能够有效预防贫血，还能促进骨骼发育。

鹅蛋

性温，最适合秋冬食用

鹅蛋的性质是温的。所以，身体寒冷的朋友可以适当吃一些鹅蛋。此外，那些长期患病身体虚弱、患有慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋能够更好地滋养身体，避免病痛和寒邪对身体造成伤害。

鹅蛋中的卵磷脂含量在常见食用蛋类中是最多的。它具有能降血脂的作用，还能强健心脏，并且可以促进脑部发育。所以，经常用脑的朋友以及心血管不好的朋友可以吃一些鹅蛋。

鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋很珍贵，所以价格比较高。然而实际上，鸽子蛋的药用价值和营养价值不如鸡蛋。

因此，价格卖得高的东西不一定营养就高。如果不是特别强调口感，从经济方面考虑的话，还不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

鹌鹑蛋比鸡蛋更具滋补功效。它不但可以防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，而且能够护肤、养颜，让人越吃越显年轻。

别说蛋类，鸡蛋也五花八门

许多朋友在购买鸡蛋时

喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”

而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”

可这种做法有时却大错特错了

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”的区别除口感方面外，主要在胆固醇含量上有所体现。土鸡蛋的胆固醇含量比洋鸡蛋高，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的 2.3 倍。同时，洋鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量相对较低。

养鸡场里鸡吃的饲料是符合科学配比的。所以洋鸡蛋的营养最为全面均衡。并且洋鸡蛋中钙、铁、镁等矿物质的含量比土鸡蛋高。

洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。所以洋鸡蛋更适合老年人食用。而且每天摄入 1 个鸡蛋黄不会导致血脂上升。因此，对于高血脂、高血压、冠心病的朋友来说，选用洋鸡蛋既更合适又更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是由在纯天然环境中饲养的鸡产下的蛋。这种鸡所摄入的营养不均衡。

土鸡蛋个头小，然而蛋黄却更大。土鸡蛋的蛋黄颜色更深，并且其中的类胡萝卜素和维生素 B2 含量较高。

土鸡蛋的胆固醇含量较高。土鸡蛋的脂肪含量也较高。胆固醇是细胞膜的主要成分。胆固醇是类固醇激素的前体。胆固醇是维生素 D 的前体。胆固醇是胆汁酸的前体。胆固醇具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

保存鸡蛋

鸡蛋要大头朝上放置，这样能固定蛋清。另外，在冰箱 4 度的环境下，鸡蛋可以保鲜 30 到 40 天，所以一次不要购买太多鸡蛋。

存放时不要清洗鸡蛋。鸡蛋被冲洗后，容易让细菌入侵。鸡蛋被冲洗后，会使蛋内水分蒸发。鸡蛋被冲洗后，会加速变质。所以每次食用前清洗鸡蛋就可以了。

将鸡蛋密封保存，最好用食品袋或保鲜盒进行密封，然后放入冰箱保存，这样可以避免鸡蛋上的细菌污染其他食材，且要密封保存三封。

没想到吃个蛋还有这么多讲究

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