牛油果是大家都熟悉的水果，很多人都吃过它。一些了解牛油果的人知道它功效多，那我们来了解一下牛油果的功效与禁忌吧，还有它有什么营养价值呢？

牛油果的功效与禁忌

牛油果具有保护肝脏的作用，能保护子宫健康，有美容功效，还可缓解糖尿病症。牛油果中含有大量的维生素物质以及矿物质，尤其富含大量的维生素 B1、B2，这些营养物质能够很好地保护人体的视力。另外，牛油果含有极为丰富的叶酸，叶酸这种营养物质能够防止胎儿血管神经畸形。所以，牛油果是很适合孕妈的一种食物。但是吃牛油果时需注意，必须吃新鲜的牛油果。那些切开后已发黑的牛油果已发生氧化，并且会产生一些有害物质。若继续食用，会对人体造成不良影响。孕妇不建议吃牛油果，牛油果虽能为孕妇身体补充一定营养，但其中产生的一些微量成分，会对胎儿发育不利，容易影响胎儿健康，甚至导致胎儿畸形。

牛油果有什么营养价值

我们可以发现，牛油果中的脂肪含量实际上是很高的。牛油果所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸。这种脂肪很容易被人体吸收。所以大家完全可以通过吃牛油果来帮助滋补。牛油果含有多种维生素，特别是其丰富的脂肪和蛋白质，以及钠、钾、镁、钙等人体所需营养物质，含量都很高。所以，我们可以通过吃牛油果来帮助大家滋补。牛油果的纤维很丰富，主要是可溶纤维。服用牛油果能帮助清除体内多余胆固醇。它含有的不溶纤维能帮助保持消化系统功能正常，对预防便秘很有意义。牛油果适合女性。牛油果能帮助女性保护子宫健康。服用牛油果时可发现，它能帮助保护女性子宫和子宫颈健康。

牛油果怎么吃

清洗干净牛油果后，可将其对半切，挖去中间果核，接着用勺子挖着吃。若不习惯豪迈吃法，可给牛油果削皮，挖去果核，切成丁状后再食用。

牛油果果肉细腻。早上吃面包时觉得面包没味道，可将牛油果对半切开，挖去果核，把果肉挖出抹在面包上，涂抹均匀后食用。喜欢微甜口感的，可在此基础上再抹一点蜂蜜或草莓酱。

做牛油果沙拉。现在流行轻食主义，要减少脂肪摄入。这时可考虑用牛油果代替传统肉食。可以把牛油果切成丁，与其他自己喜欢的蔬菜水果一起，拌上喜欢的沙拉酱后食用。一次可考虑用半颗牛油果，因为一整个牛油果脂肪含量较高。若不介意脂肪摄入过多，可选择一整个。

吃寿司时常能吃到牛油果寿司。若不蘸酱汁直接吃，口感清爽。而蘸上酱汁和芥末后，又是另一种口感。例如牛油果蘸芥末这种吃法。

牛油果可加热食用，除生食外，如烤牛油果。先将牛油果对半切开，去掉果核，接着放入切好的圣女果或坚果，再撒上喜欢口味的调料，最后放入烤箱烤约 5 分钟，即可直接食用。

牛油果怎么看熟不熟

从外观来判断。牛油果顶部有一个果蒂，将果蒂剥掉，若果蒂呈现深咖啡色，那就说明它熟过了。切开之后里面会有红丝，要是果蒂剥掉是浅绿色，就表明没有熟。而果蒂剥掉是金黄色时，那就是最佳的成熟状态。

从手感方面来判断。通过手感能够较快地判断出牛油果的成熟度。用食指和拇指卡住牛油果的小头和大头，若食指轻按下去小头有些软，且牛油果的果蒂可以拨落，就说明它成熟了；反之，如果食指轻按下去小头不软，或者牛油果的果蒂无法拨落，那就说明未熟。

牛油果的催熟方式如下。通常情况下，将牛油果置于自然通风的环境里，放置 3 至 4 天，其颜色会变为深灰色，并且摸起来会变软，然而有些品种的颜色变化并不显著。最为直接的催熟办法是使用成熟的苹果或者香蕉，把它们放入纸袋中，与未成熟的牛油果一同放置，然后将袋子扎紧，经过 2 至 3 天便可完成催熟。