衡阳有哪些好吃的食物

外地朋友经常会问，衡阳除了鱼粉、酥薄月和湖之酒之外，还有哪些好吃的呢？每当听到这样的问题，我就会觉得很头疼，因为衡阳有这么多美食，一下子怎么能说得完呢！没关系，不要着急，今天小编用心整理出了衡阳美食大全。以后要是再有人问你衡阳有什么好吃的，你直接把这条微信发给他！让他馋得不行！

南岳素食

南岳的素食品种较为繁多，取材也较为多样。其中，以豆腐制品最为突出，它是四季都具备且乡土风味浓郁的主要菜肴。主要的豆腐制品有家常豆腐、砂锅豆腐、豆腐丸、夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐干等。在烹饪技法上，有炸、炖、蒸、煮、炒等多种方式，味道涵盖酸、甜、咸、辣、香五种，让人食用之后回味无穷。

常宁哈米汤

在常宁，这种汤被称作“哈米”。将新鲜的鸡杂（即鸡的一整套内脏）斩切成碎末，同时把凝固好的鸡血块准备好备用。“哈米”需趁着热乎的时候饮用，鸡杂和鱼杂所蕴含的鲜香，薯粉那黏稠且软糯的口感，丝丝相扣，浑然一体。舀上一勺，入口便即刻融化，余味在齿间萦绕，令人回味无穷。

衡阳糍粑

糍粑是一种食品，它由糯米蒸熟后捣烂制成。将熟糯米饭放到石槽中，用石锤捣成泥状，就做成了糍粑。糍粑是汉族小吃，在中国南方一些地区很流行。

衡阳鱼粉

衡阳鱼粉味道鲜美，营养清淡。它适合各类人群食用。在衡阳的早餐中，鱼粉是最受大家欢迎的米粉。鱼粉味道鲜美，汤汁浓稠，食后能爽心养胃，还具有很强的饱腹感，不容易饿，因此深受衡阳市民的喜爱。

衡阳嗦螺

盛夏时节，三五好友相聚在夜宵摊。他们先喝下几杯冰啤酒，接着“呷”几口蛋炒饭，然后“抄”两碟“唆螺”。将“唆螺”放在嘴角，只需“唆!”的一下，就把螺蛳吸出来了。一个“唆”字，把炒螺蛳的动作描绘得十分生动形象，真是怎一个“唆”字能够概括得了的。

常宁凉粉

常宁有独特风味的食品，它已有 1300 多年的历史，是以当地山上所产凉粉藤的果心为原料制作而成的。这种凉粉晶莹剔透，当手托着 3 厘米厚的粉块时，隔着粉都能看到指纹，因此有“六月雪”“水晶冻”的称呼。

坛子菜

坛子菜是用坛子腌制的咸菜，它是耒阳的一种古老汉族名特产。耒阳坛子菜和泡菜、酱菜等腌菜不同，其突出的是坛子，坛子越老菜就越香。比如以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜等，多达数十个品类。每一个品类的风味都不一样，并且都是佐粥、拌饭、下酒的好东西。它营养丰富，很容易刺激食欲。

红薯片

制作过程：红薯煮熟后放入木桶，不添加糖和其他添加剂，用木棒将其捣成薯泥。若条件允许，可撒些炒得香喷喷的芝麻，这样会更完美。在木制模板上铺上用冷开水浸湿的白布，再用刀具将薯泥涂抹均匀。此步骤需技巧，手法不娴熟会导致薯片厚薄不一，影响口感。约过了二三分钟，一块红薯刮片呈现出长方形的样子，此时它已初现雏形，能够拿去晾晒了。

腊肉

中国腌肉主要在四川、湖南和广东一带流行。腊肉因在腊月制作而广为人知。在南方少数地方会进行腌制。湖南衡东的腊肉格外脆。它是每家每户过年必备的食品。熏制好的腊肉表里如一。其色泽鲜艳且透明发亮。吃起来味道醇香。肥而不腻口。

衡阳土头碗

土头碗是衡阳的一道特色菜，色香味形俱佳，已有两千多年历史。它是当地人生日、婚宴、节日宴请以及朋友聚会时必备的美味佳肴。鱼丸子色泽洁白如玉，味道鲜嫩爽口，芳香能沁入肺腑。它色夺目，香扑鼻，味鲜爽，形俏美，并且营养丰富，是一道老少皆宜的原生态绿色食品。

玉麟香腰流传到民间后被称作衡阳“土头碗”，并且成为衡阳风味酒席中定型的头碗菜品。同时，它也是民间在结婚、生子、祝寿或者逢年过节的团圆饭中不可或缺的东西。这道菜分为七层。

土头碗的材料有红枣、虎皮蛋、黄雀肉、红薯丸、鱼丸、蛋片、瘦肉、猪腰、木耳、辣椒、大蒜，还有油、盐、味精、酱油。它的特点为：造型很美观，色彩十分艳丽，味道咸甜鲜香，口感味美可口。

爱心小贴士：头碗的食材能够依据个人的喜好来进行搭配。放上蛋卷是可以的，放上锅烧丸是可以的，放上猪肝是可以的，放上干贝也是可以的。如果成品制作起来非常麻烦，那么在市面上也都能够买到。

土头碗步骤一：首先把红枣或者甜密枣、虎皮蛋放置在大碗的最底层。接着在其上放上黄雀肉、红薯丸。之后再摆上鱼丸、蛋片。最后将其上锅蒸 20 分钟。

米豆腐

米豆腐的做法很有讲究。先将优质大米淘洗并浸泡，接着加水用石磨把大米碾成米浆。然后用石灰碱水当作“酵母”，在铁锅中一边煮一边搅拌。当变成稠糊状时，把它倒在事先洗净的竹筛上搪平。冷却之后，若成了豆腐状，就说明大功告成了。先用竹片刀和竹尺把米豆腐划成寸宽方块，接着等铁锅中的水烧开，再用捞篱把米豆腐放入锅中，之后加上红红的酸辣椒或者油辣椒，还有青绿的葱花、白花花的蒜米，以及爽脆的榨菜丁，再加上酸溜溜的陈醋和黑黝黝的酱油。等再次沸腾时，掀开锅盖，撒上适量的葱花、醋和味精等佐料，顿时香味扑鼻而来，直馋得人嘴里渗出口水。这时把米豆腐从锅里盛到碗中，碗中的米豆腐冒着腾腾热气。嫩黄嫩绿的豆腐映衬着各色点缀，呈现出红香绿脆的样子。一下子就能把你的馋虫全部勾出来。吃到嘴里，口感很柔和，味道清嫩香甜，真能让人心情舒畅。几口下肚之后，味觉经过辣椒的充分调动，变得格外敏感，从舌尖到口腔，到处都弥漫着暖暖辣辣的味道，汤的鲜美也在无形中被增强了。那种感觉颇为奇妙。常有食客吃得满头大汗，周身通泰，却仍感觉不过瘾。他们一边吸啜着辣得红通通的嘴巴，一边意犹未尽地喊道：“爽，再来一碗！”

衡阳卤粉

衡阳卤粉源自桂林米粉，在桂林卤粉基础上不断改进，所以衡阳卤粉与桂林卤粉同属一个源头但做法不同。衡阳卤粉的味道堪称中华一绝，其关键在于那锅神秘的卤汁。这卤水是由数十种民间中草药精心炼制而成，具有强身健体、延长寿命等功效，口味别具一格，适合绝大多数人的口味，可称得上是中华之最。特点：卤味很浓厚，味道大酸大辣，同时香味十分浓郁，口感很爽滑，吃完后舌底会生津，唇齿间能留香，让食者大声呼喊够过瘾。

看到了咱们大衡阳有这么多美食，这下就不会再说衡阳没什么好吃的啦。衡阳各地的特色美食各不相同，而小编只是写出了一些自己觉得具有代表性的。吃货们赶紧去尝一尝吧！