紫薯又称黑薯。紫薯营养价值高，营养成分丰富，富含多种维生素和矿物质。紫薯功效好，多吃能有效改善人的视力。那么，紫薯该怎么吃呢？紫薯有哪些做法呢？我们接着往下看。

主料：

准备好两个紫薯。

辅料：

黄油少许、白芝麻少许、橄榄油少许、牛奶少许、砂糖少许。

步骤：

1. 把紫薯煮熟，一定要熟透。

2. 然后把用东西捣碎，要捣碎成泥状，然后撒进白糖。

3. 牛奶煮沸，并等它放凉。

黄油与牛奶、橄榄油一同搅拌，接着搅拌均匀，之后在火上用文火缓缓烘制，最后撒上白芝麻便可。

主料：

紫薯泥100克、面粉200克。

做法：

1.准备好一至两个紫薯。

2.上锅蒸。

3.紫薯泥加白糖拌匀。

4.当面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气。

把面团揉成细长的条状，接着把它分成一个个小剂子，然后把这些小剂子擀成面皮，再把煮好的紫薯泥放入擀好的按扁的面皮当中。

用虎口慢慢地将其合拢，然后进行封口。接着用手轻轻地将它稍微按扁一些。之后再醒十分钟。

7.把面饼蘸上芝麻。

8.放入煎锅中，烙至两面金黄即可。

材料：

黄油有 30 克，紫薯泥是 93 克，低粉为 50 克，奶粉是 10 克，糖粉为 20 克。

做法：

把紫薯的皮去掉，切成小块。接着把这些小块紫薯放入微波炉，用高火加热 5 到 8 分钟。之后取出，用叉子将其压成泥状。然后把压成泥的紫薯过筛。最后让过筛后的紫薯放凉，做好备用。

2.黄油室温软化。

3.加入糖粉拌匀，用打蛋器搅打至奶油糊状。

4.加入紫薯泥拌匀。

5.筛入低粉和奶粉拌匀。

将面糊装入裱花袋，然后把它挤在烤盘上。接着，把烤箱预热到 190 度，放在中层烤 15 分钟。之后，把温度调至 175 度，再烤 10 分钟左右，直到烤干。整个过程都要加盖锡纸。

材料：

紫薯600克、糖适量、花生油适量。

做法：

1 紫薯洗干净，用吸水布把外皮檫掉，用锡纸包好。

2 微波炉高火5分钟，取出来翻一面在高火5分钟。

3 把熟透的紫薯压成泥，用饼印压紧，扣出即可。

材料：

有紫薯，还有自制的豆沙馅以及自制的莲蓉馅，以及糕粉（炒熟的糯米粉），以及月饼模具。

做法：

1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。

蒸熟的紫薯要去皮。接着准备一个筛网，然后用大勺子将紫薯按压过筛。过筛后的紫薯十分细腻，口感也很好。

称取 30g 的豆沙（或者莲蓉），将其搓成圆球形状，接着在圆球表面滚动一层薄薄的手粉。

4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。

包入豆沙馅或者莲蓉馅，接着用虎口的位置逐步将紫薯皮往上推，直至紫薯把馅料完全包裹住。

6.搓圆。

在月饼模具里撒一些手粉，接着轻轻摇晃模具，之后把模具中的粉磕出来，再将步骤六做好的紫薯球小心翼翼地放入月饼模中。

将月饼扣在案板上，然后按压几下，接着推出模具使月饼脱模。脱模之后，倘若月饼表面粘有较多手粉，只需用羊毛刷子轻轻地把这些表面的浮粉扫掉，就可以食用了。

材料：

紫薯，熟糯米粉，白糖。

做法：

1、准备两个紫薯去皮洗净备用。

2、洗净的紫薯切成小块，薄一点，更以蒸熟。

3、切好的紫薯入锅蒸15分钟左右。

紫薯被蒸熟后，放入碗中，接着用勺子将其碾压成泥。不过，若是小孩子爱吃稍微甜一些的，那么可以适量地加入一些白糖。

将紫薯泥分成一个个的小丸子，每个小丸子的重量是 75g。（我的模具是 75g 的，可根据自家模具的情况来确定）。

月饼模具里放入适量的熟粉并兜匀，接着把包好的紫薯丸子放进模具里，然后进行压模和脱模操作，最后将其摆入盘中就可以食用了。

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