还记得，前些年大家时常感慨年味变得淡薄了。然而，当团圆变得不再那么轻易的时候，才察觉到原来自己是如此渴望过年。

有的是为了拥有团圆守岁的那种仪式感，有的是为了获得家乡的那份归属感，有的则是为了尝到一口只有过年时才能吃到的美食……

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山东人对过年格外重视。每到年节的时候，家里都会准备各种各样的美味。这些美味可以从腊月初一一直吃到正月末。无论是用来招待亲朋的佳肴，还是用于好友茶话的零嘴儿，在这些年节美食中，你家至少会有一样。

01 炸货

油锅里面“滚一滚”

年味指数：年下必备：

山东人过年有个传统习俗是“走油”，所以炸货在山东人过年时是必不可少的美食。油炸食物一方面能够保存较长时间，另一方面也寓意着新的一年日子会越来越顺滑。

小朋友们在炸东西的时候最开心。这时，他们会围在灶台边，等待炸好的食物出锅。有炸肉、炸鱼、炸藕（茄）合等。满桌的金黄，让人看着就心生欢喜。

山东人除了会制作各种肉制品外，还会炸素的。像豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子以及豆腐泡等。还没等到开席呢，肚子就早已被这些各种各样的炸货给填满啦。

02 香肠

山东人的“一帘幽梦”

年味指数：年下必备：

山东人的传统过年习俗，酒桌上的香肠是不可缺少的。

每逢年关临近，很多人家阳台悬挂着的年货，其中最常见的是香肠。这些香肠在阳光的映照下，呈现出酱色的光泽，并且散发着独特的肉香，就好像这是专属于山东的“一帘幽梦”一般。

灌香肠的过程较为繁琐，然而做好后却能长久放置而不坏，可供食用好几个月。首先要选取肥瘦相间的猪肉，接着将肉搅碎，然后加入各种调料，最后搅拌均匀，这样就能做成五香、麻辣、甜辣等不同口味的香肠。

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做好的香肠口感咸香，入口后感觉筋道。猪肉的肉质紧密，瘦肉不老，肥肉也不腻，整体风味十足。

03 花饽饽&枣饽饽

正月的传统面食

年味指数：家庭常备：

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在山东的民俗当中，人们借助蒸饽饽这一行为来期望生活能够蒸蒸日上且红红火火。所以，面制品在年节期间是绝对不可或缺的。在山东的胶东等一些地区，还会制作花饽饽。

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胶东人有一双很巧的手。他们制作的饽饽样式众多，像寿桃这样有美好寓意的造型，在他们手里变得栩栩如生；像花鸟这样有美好寓意的造型，在他们手里变得活灵活现；像鸡鱼这样有美好寓意的造型，在他们手里变得十分逼真；像瓜果这样有美好寓意的造型，在他们手里也变得活灵活现。

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有些地方会制作枣饽饽，除了花饽饽之外。红红的枣与雪白的饽饽相搭配，色泽显得亮丽，外形显得精巧，很是讨喜。

04 年糕

寓意美好“年年高”

年味指数：家庭常备：

山东有些地方除了准备饽饽，还会准备年糕。年糕又被称作“粘年糕”，它与“年年高”的发音是谐音的，这种谐音象征着金银和红火。

年糕的寓意较为深远。它有白色如银、黄色如金的颜色。山东的年糕有红、黄、白三种颜色。有的年糕被做成饼状，有的则被做成窝头。蒸好的年糕既可以直接食用，也可以进行煎炸。炸熟后的年糕软糯香甜，吃完后让人唇齿留香。

说起炸年糕，不得不提及山东的油炸糕，它是山东年糕的另一种形式。一个个小饼被扔进油锅里，随即就涨了起来，呈现出油汪汪的样子，散发着甜香香的气息……这是年节中不可替代的味道！

05 酥锅

吃出家家不同的年味

年味指数：家庭常备：

酥锅是鲁中地区淄博、济南等地春节时必备的美食之一。在这些地区中，淄博博山地区尤其有名。淄博人过年一定会吃酥锅，这是确定无疑的。家家都会做酥锅，年年都会吃酥锅，这既是一种习俗，也是对年节的一种敬重。

一锅之中，有肘子骨，它的口感独特；有五花肉，口感丰富；有整鸡，味道别样；有整鱼，滋味各异；有藕，口感清爽；有海带，味道独特；有豆腐，口感细腻；有大白菜，味道清甜。各种材料在一锅之内，口感十分多元。

锅内的材料煮得很酥烂，而且不油腻也不腻人。那浸满汁水的肉块，口感弹牙的海带，还有能解腻的白菜等等，每一样都滋味十足。每当开始开席的时候，家里熬煮出一锅酥锅，看着香气慢慢地升腾起来，这是非常有年味的。

淄博酥锅外观不美观，然而味道更佳。济南酥锅则是样样分明，对外观较为注重。

06 猪皮冻&猪蹄冻

好吃又清凉

年味指数：家庭常备：

儿时对于过年的记忆，不仅仅有红包和炮竹。大人们在每年过节前，还会进行熬汤做冻的活动。

山东的皮冻有清冻，其色白如玉；还有红冻，其色如琥珀。不论哪种皮冻，沾上调料后，再撒上蒜泥，那 Q 弹爽滑的口感能直接冲击味蕾。

冻的做法各家都有独特的秘方。有的人家喜欢吃花生，就会加上花生仁；有的人家喜欢吃豆子，就会加上黄豆或者青豆。如今过年时大鱼大肉已很常见，唯有这一口冻，吃起来能让人感到透心凉，十分畅快！

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07 饺子

过年的“重头戏”

年味指数：家庭常备：

@ | 味里故乡

自从迈进年关，不管你身处何地，不管别的年节美食你有没有吃，饺子绝对是必须要吃的。这道美食既能当菜又能当饭，永远都有属于它自己的舞台。

小红书：@笑笑

山东的水饺馅料很丰富。各地居民会就地取材。常见的水饺馅料有白菜猪肉水饺、三鲜水饺等。胶东的小伙伴们熟悉的有鲅鱼水饺、虾仁水饺等。这些水饺不仅馅大肉多，而且鲜香无比。

过年时，有些地方会在饺子里包上彩头，比如硬币、红枣、栗子、花生等。据说吃到这些包有彩头的饺子的人，来年将会走运。

08 过年小零嘴儿

新的一年有点甜

年味指数：家庭常备：

许多人儿时的记忆里，到了腊月的时候，就能够吃到香甜可口的零嘴儿，比如馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀等等，这些便是记忆中的年味。

它们有的是咸的，有的是甜的；有的沾满了白糖，有的裹满了芝麻。这些食物总会出现在招待亲朋好友的年下，既充满了年味，又藏着自己小时候美好的回忆。

@ | 刘在宾

山东有“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法。自家养的大公鸡很有特色，沿海地区常备着各种鱼虾海产品，鲁西南还有美味的羊汤……每一样都蕴含着当地浓厚的年味！

年味指数：家庭常备：

这些美食中是否有你家里准备的那种呢？赶快来看一看有多少人是相同的吧。

四季不断轮回，春天生发万物，夏天茁壮成长。纵然有许许多多的主食种类，然而最好吃的不过有两种。一种是在饥肠辘辘时能带来温饱的主食，另一种是承载着情感的牵挂的主食。

这些年节美食，不仅仅存在于三餐之间。它更像是一种饱含着浓浓思乡团圆之情的存在。有时候，那美味又何尝不是一种年味的体现呢？