中国食品营养学院理化分析表明：每 100g 黄金蝉若虫含有 72g 蛋白质，含有 15 克脂肪，含有 1.8g 灰分。并且，还包含人体所必需的钙、磷、铁以及多种维生素和微量元素。看数字可能会觉得有些抽象。我们把黄金蝉和其他动物的蛋白含量进行对比，就能知晓它的营养价值有多高了。黄金蝉若虫所含的蛋白质，是瘦牛肉（含蛋白质 20.2%）的 3.5 倍；是瘦猪肉（16.7%）的 4.3 倍；是羊肉（后腿 18.7%）的 3.8 倍；是鸡肉（23.3%）的 3 倍；是鲤鱼（17.3%）的 4 倍；是鸡蛋（11.8%）的 6 倍。可见，黄金蝉若虫所含蛋白质比任何动物肉食以及禽蛋的都要高很多；并且因为它同时包含人体所必需的多种营养素，还有辅助治疗疾病的作用，所以它是一种难得的天然无公害高级营养食品。黄金蝉的食用方法有很多种，在我国各个地区早就有吃黄金蝉的习惯，至于究竟是从什么时候开始兴起的，已经无法考证了。近年来，人们生活水平有所提高。黄金蝉爬上了各大宾馆饭店的餐桌，成为消费者争相品尝的野味菜肴。它还被制成了金蝉罐头、软包装食品等，漂洋过海，大赚美元。除具备食用滋补价值外，黄金蝉还具有药用功能。蚱蝉的老熟若虫变为成虫时，会进行羽化并蜕除外壳，这种外壳被称为蝉蜕，也叫“蝉退”或“蝉皮”。它的主要成分有甲壳素和蛋白质，味道是甘、咸、寒的，能归入肺经和肝经。它是一种重要的辛凉解表中药。可以说黄金蝉的整个身体都是宝贝。