食材简介

黄鱼分为大小黄鱼。中国三大海产有大黄鱼、小黄鱼和带鱼。它们主要产自东海和南海，其中舟山群岛和广东南澳岛的产量最多。广东沿海大黄鱼的盛产期是 10 月，福建是 12 至 3 月，江苏、浙江是 5 月。大黄鱼的外观和肉质与小黄鱼相似。大黄鱼体大且鳞片小，嘴大而圆；大黄鱼尾柄较长且窄，刺少，肉厚且坚实，容易离刺。

营养价值

黄鱼又名黄花鱼，它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体能起到很好的补益作用。对于体质虚弱的人和中老年人而言，食用黄鱼能够收到很好的食疗效果。

并且对各种癌症有防治的功效。

食用功效

黄花鱼可清除人体代谢所产生的自由基，从而能够延缓衰老，并且对各类癌症有着防治的功效。

黄花鱼具有健脾开胃的功效，能安神止痢，还可益气填精。它对贫血、失眠、头晕、食欲不振以及女性产后体虚都有良好的疗效，能起到食养补气的作用。

老年滋补佳品，常吃对人体有良好的补益功效。对于体质虚弱的人和中老年人而言，食用黄花鱼能够收到很好的食疗效果。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

选购技巧

优质黄鱼呈金黄色且有光泽，其鳞片完整，不易脱落。肉质坚实，富有弹性。眼球饱满且突出，角膜透明。鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。没有异味。