牛肉是全世界人都喜爱的食物。它是中国人消费的肉类食品之一，在肉类消费中仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以口感鲜美，吃起来很有味道。

牛肉的营养价值

牛肉富含肌氨酸。它比其他食物含有的肌胺酸都要多，所以能特别有效地帮助增长肌肉和增强力量。在训练开始的头几秒钟，肌肉的燃料是三磷酸腺苷，而牛肉能对其起到有效的补充作用，从而让训练持续更久。

牛肉含有维他命 b6。当对蛋白质的需求越大时，饮食中就越应增加相关物质。牛肉中富含足量的维生素 b6，它能够帮助提升免疫力，促进蛋白质的代谢与合成，对身体在紧张训练后进行恢复有帮助。

牛肉含有肉毒碱。鸡肉和鱼肉中的肉毒素以及肌氨酸含量较低，然而牛肉中此物质的含量却极为丰富。肉毒碱主要被用于支持脂肪代谢，能够产生支链氨基酸，对于健美运动员增长肌肉有着重要的作用。

牛肉富含钾和蛋白质。大部分运动员的饮食中都缺少钾。钾的水平低，会对蛋白的合成以及生长激素的产生起到抑制作用，进而对肌肉的生长产生不良影响。牛肉含有丰富的蛋白，4 盎司瘦里脊肉能够产生 22 克优质蛋白。

牛肉是亚油酸的来源，且脂肪含量低：牛肉中的脂肪含量较低，然而其中结合的油酸却较为丰富。这些潜在的抗氧化剂能够有力地对抗诸如举重等运动所导致的组织损伤。并且，油酸还能够充当一种维持肌肉块状的氧化物。

牛肉含有锌和镁。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的物质，并且它是一种抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素 B6 共同发挥作用，能够增强免疫系统。镁能够支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更为重要的是，它可以提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含有丰富的铁质，而铁质是造血所必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中的铁质含量非常少，与之相反，牛肉的含铁量较为丰富。

含丙胺酸的牛肉：丙氨酸能把糖分从饮食中的蛋白质里产生出来。若摄入的碳水化合物不够，丙氨酰胺就能给肌肉提供所需能量，让你能继续训练。这种氨基酸最大的益处在于，它可以让肌肉从供能的重担中解脱出来。

牛肉富含维生素 b12。维生素对细胞的产生有着重要作用，其中红血球的作用是给肌肉组织提供氧气。这种维生素能够促进支链氨基酸的代谢，进而为身体在进行高强度训练时提供所需的能量。