黑米的功效和作用

黑米味甘、性温。它能对人体起到益气补血的作用。它还能起到暖胃健脾的作用。对于人体的这些方面有明显疗效。

抗氧化黑米具有多种生理功能，包括清除自由基，能改善缺铁性贫血，还可抗应激反应，以及起到免疫调节的作用。

黑米中的黄铜类化合物能起到维持血管正常渗透压的作用，还能减轻血管的脆性，并且可以防止血管破裂以及起到止血的效果，从而加强血管的韧性。

4、抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5、改善心肌黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么？

1、黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失，所以淘洗干净即可。

黑米需要熬煮较长时间才能煮至熟烂。未煮熟的黑米是不能食用的，因为食用未煮熟的黑米容易引发急性肠胃炎。

黑米不容易煮烂。建议在煮之前，先把黑米清洗干净，然后用清水浸泡几个小时。

如何挑选黑米？

选购黑米时，要看外观色泽是否光亮。黑色应包裹整颗米粒，外观光泽柔亮。并且米粒要粒粒饱满，不能有任何碎米。同时，米粒不能有任何裂痕和杂质，符合这些条件的均可称之为好米。

可以通过嗅和嚼两种方法来辨别黑米是否优质。嗅的时候，向黑米哈一口大气，接着立即嗅气味。优质的黑米有正常的清香味，且没有任何其他味道；反之，就是劣质黑米。

将黑米放入口中进行细嚼慢咽，以此将其磨碎。优质黑米的口味非常好，并且微微带有一点甜味，没有其他味道的就是好米。倘若出现异味、酸味或者腐臭味，那么这种黑米就是劣质的。

黑米如何保存？

存放黑米时，我们可以用一些常见食物来保存。比如用大蒜保存，用八角保存，用白酒保存，用花椒保存等。这些保存方法大致相同，把大蒜、八角、花椒放在黑米两旁，能达到驱虫、灭菌的效果。放白酒时要掌握方法，把白酒倒入瓶中，放在黑米的中间位置进行保存，且白酒要高于黑米。这样保存黑米，能让它更香甜，不易发霉、长牙、被腐蚀。

放置黑米时，要选择通风比较干燥的地方来存放。这样做是为了防止黑米长牙和发霉。