黑米是稻米中的珍品。它素有“贡米”的美誉。它素有“药米”的美誉。它素有“长寿米”的美誉。黑米营养成分丰富。每百克黑米含 10.73g 蛋白质，比白米的蛋白质含量高 37.0％。“必需氨基酸”的含量比白米高 25.4％。同时，黑米的微量元素含量非常丰富，比如每百克黑米含铁 52.46mg，比白米含铁量高 138.4％；每百克黑米含钙 310.7mg，比白米含钙量高 107.9％；每百克黑米含锌 42.02mg，比白米含锌量高 34.8％；每百克黑米含锰 4mg，比白米含锰量高 41.2％；每百克黑米含铜 34.43mg，比白米含铜量高 38.7％。黑米是一种兼具药物与食物属性的大米。它具有较高的药用价值。《本草纲目》记载，黑米有滋阴补肾的功效，有健脾暖肝的功效，有明目活血的功效。

黑米相较于普通稻米，其一，蛋白质含量高；其二，必需氨基酸齐全；其三，含有大量天然黑米色素、多种微量元素和维生素；其四，尤其富含铁、硒、锌、维生素 B1、维生素 B2 等。在我国民间，黑米被俗称“药米”“月家米”，它可作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，还能用于改善孕产妇、儿童以及贫血动物模型缺铁性贫血的状况。

黑米的膳食纤维含量较为丰富。膳食纤维可以降低血液里胆固醇的含量，对预防由冠状动脉硬化引发的心脏病有帮助。黑米中脂溶性维生素，尤其是维生素 E 的含量十分丰富。现代医学研究表明，维生素是一种强抗氧化剂。它能够对抗具有强氧化作用的致癌物质，使其不产生。同时，维生素能促进能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防血管硬化，防止胆固醇沉积，减少心血管病的发生。

黑米富含必需的微量元素，比如硒、锌、铁和铜等。研究表明，硒是必需的营养素，它是一种强抗氧化剂，其作用与维生素相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能够防止不饱和脂肪酸氧化，抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，从而保护细胞免受损害。并且，锌、铁和铜对血管的保护作用已被许多资料所证实。

黑米含有药用成分，包括水溶性黄酮类化合物，还有生物碱、植物甾醇等。黄酮类化合物成分范围广且种类数目多，不同成分的生理活性可能不同。黑米皮中的总黄酮物质主要由黑色素构成。医学资料显示，黄酮类化合物的主要生理功能在于：能够维持血管的正常渗透压；能够减低血管的脆性；能够防止血管破裂；具有止血的作用；有良好的抗氧化性能；还能清除自由基。