黑米营养丰富，它具有很好的滋补作用，也具有很好的药用价值，黑米的功效与作用具体如下：

黑米外皮层含花青素类色素，此色素自身抗衰老作用很强。米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果就越强。在各种颜色的米中，黑米色素的作用是最强的。

黑米的蛋白质含量比大米高，其所含的氨基酸种类也较多。其中，赖氨酸的含量是白米的 2 - 2.5 倍。此外，黑米中维生素 B1、B2、B6、B12 及矿物质钙、磷、硒、镁、锌、锰等营养素的含量高于大米，并且还含有大米所没有的胡萝卜素、叶绿素及黄酮类化合物等特殊成分。黑米的营养价值比普通大米高。它很适宜身体虚弱的人群食用。它也很适宜病后体虚等人群食用。

黑米含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇等活性成分。这些特殊物质能维持血管正常渗透压，能增加血管弹性，能降低血管脆性。经常食用有利于维护心血管系统健康。

减肥通便方面：黑米含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够促使胃肠进行蠕动，让肠道中代谢物以及有害物的排泄速度加快。如果经常吃一些黑米，就可以改善和预防便秘，这样减肥也就会变得更加容易。

黑米中膳食纤维含量丰富，同时含有较多抗性淀粉，其消化速度较为缓慢，升糖指数仅为 55，这有助于抑制餐后血糖的生成，所以糖尿病人食用后不会像吃白米那样导致血糖出现剧烈波动。

黑米虽然含丰富的营养价值，但是食用黑米需注意以下事项：

1、不易消化的人群，吃黑米很容易得急性肠胃炎。

容易上火的人不宜食用黑米，因为黑米性质平和。火旺盛的人也不能吃黑米，饮食应保持清淡。黑米会使上火症状加重，所以要注意避免食用黑米。

黑米的铜含量比较高。肝豆状核变性的患者需要注意限制铜的摄入。因此，这类患者不宜食用黑米。

服用四环素类药物时，最好不要同时进食黑米。因为黑米含有丰富的铁元素和其他微量元素，这些元素容易与四环素中的某些成分结合，形成螯合物。而这种螯合物不容易被人体吸收，会影响四环素的疗效。