济南是鲁菜的发祥地之一。济南的美食一方面具有市井的烟火气，另一方面又讲究“食不厌精”。这些传承了百年的老味道，将老济南人的舌尖记忆给藏了起来：

1.把子肉：肥而不腻的“灵魂硬菜”

特点：厚切五花肉经酱油、香料炖煮后变得酥烂。肥肉呈现出晶莹的状态，瘦肉也不柴。整体酱香十分浓郁。

吃法是配一碗浇有肉汤的米饭，再加上虎皮鸡蛋和四喜丸子，这对于老济南人来说是最能让人感到满足的“快餐”。

推荐：超意兴（平民老字号）、苏家干饭铺（百年秘方）。

2.甜沫：名字骗人的“清晨暖胃神器”

真相：它叫“甜沫”，但实际上是咸口的。是以小米面糊为主要原料，搭配上花生、豆腐丝和粉条进行熬煮，之后再撒上胡椒粉，在冬日的清晨喝上一碗，能够起到暖身的作用。

传说起源于明末的“添么”粥（方言中“添什么”的意思），之后谐音变成了“甜沫”。

打卡地：老周家甜沫（凌晨5点开卖）、回民小区早市。

3.油旋：金黄酥脆的“济南限定碳水”

特色：外皮呈螺旋状，酥脆得如同盘香一般。内里则十分柔软，葱香四处飘散。搭配一碗鸡丝馄饨，这便是经典的早餐。

历史：清代便风靡济南，鲁迅在济南任教时曾赞“物美价廉”。

老字号：聚丰德（非遗传承）、油旋张（大观园附近）。

4.九转大肠：鲁菜巅峰之作

讲究：大肠套煮九次，酸甜苦辣咸五味调和，色泽红亮如琥珀。

趣闻：它因为制作过程十分繁复，就如同道家的“九转金丹”一样，所以才获得了这个名字。并且它曾经是宴席上的“镇桌菜”。

必尝：魁盛居、济南饭店（老师傅手艺）。

作为老济南的你最喜欢吃哪一个呢？