一、苏州美食：江南水乡的味蕾盛宴

苏州是一座如诗如画的江南水乡。它以独特的美食文化吸引着无数游客。苏州美食就像一颗璀璨的明珠，散发着迷人的魅力。

苏州美食种类丰富。每一道菜都饱含深厚文化底蕴。清溜河虾仁，把太湖嫩河虾和碧螺春茶叶巧妙融合。虾仁鲜滑且有弹性，茶香四处飘散，好似一曲和谐的交响乐在口腔中奏响。母油船鸭，经过多道工序精心烹制。香气弥漫，令人回味无穷。它是历史的传承，也是对美食热爱的完美展现。酱方是苏帮菜的精髓所在，它精选五花肉，经过长时间的慢炖后，皮呈现出 Q 弹的状态，肉也紧致可口，鲜美诱人，是每一位美食爱好者都向往的美食。

松鼠鳜鱼的烹饪技艺要求极高，它色泽金黄酥脆，仿若松鼠般活泼灵动。其鲜美的咸味与酸甜的味道相互交织，能让人陶醉其中。白肉羹清淡鲜美，在寒冷的冬日能带来温暖与满足。鸡头米羹口感滑嫩，甜而不腻，它不仅是一种美食，更是情感的寄托。苏州的美食既满足了人们的味蕾需求，又承载着苏州人民对美好生活的向往和追求。

苏州的美食文化有着悠久的历史。每一道菜都凝聚着厨师们的精心创作。在精致的餐厅里能品尝到，在街头巷尾的小吃摊也能品尝到。这些都是正宗的苏州味道。来苏州旅游的话，一定要去品尝这些美食，从而感受江南水乡那独特的魅力。

二、十大必吃美食详解（一）清溜河虾仁

清溜河虾仁是苏州烹饪的瑰宝。河虾仁与碧螺春茶叶的结合十分绝妙。太湖孕育的淡水嫩河虾，其肉质细嫩。手工剥壳后，虾仁饱满且富有弹性。苏州特产的碧螺春茶叶，为这道菜增添了独特的清香。厨师精心进行清溜，在保留虾仁鲜滑口感的同时，让虾仁充分吸收了茶叶的香气。统计显示，在苏州的部分老字号饭店里，这道菜的售价一般不少于百元。然而，品尝完之后，你便能体会到它的价值。虾仁入口，那鲜滑的口感即刻在舌尖上散开，就如同春风轻轻拂过脸庞，还伴有四溢的茶香，令人沉醉其中。

推荐餐馆：松鹤楼

松鹤楼在清乾隆初年开始创立，它是在海内外都享有声誉的正宗苏帮菜馆。它的清溜河虾仁颇为有名，所选用的河虾仁很新鲜，经过细致的处理与烹饪，制成的菜品肉质饱满，颗粒清晰可见，色泽鲜亮，口感鲜嫩且有弹性，是众多食客所推荐的菜品。在苏州有多处分店，像苏州中心商城店、观前店等。

（二）母油船鸭

母油船鸭的制作工艺很是考究。首先，选用的鸭子经过走油处理后，样子就像穿上了华美的衣服。接着，把香菇、笋块、火腿等精心挑选的食材填入鸭腹之中，然后淋上珍贵的母油。最后把它放入砂锅中慢慢煨制。这整个过程宛如在谱写一首美妙的诗篇。母油是在三伏天晒制到秋天的优质酱油，其色泽呈棕黄色，味道极其鲜醇。据记载，母油船鸭已经有一百多年的历史了，是太湖船菜中的经典之作。如今，它是一道美食，同时也是历史的传承。当它端上桌时，那香气四处飘散，让人在品尝之后，还能在脑海中不断回味。

推荐餐馆：新聚丰菜馆：

1904 年创立，这道菜是店里的招牌菜。它的母油船鸭选料十分严格，制作工艺既传统又精湛，能够把母油的独特风味和鸭肉的鲜美完美地融合在一起，鸭的形状保持完整，色泽棕黄且有光泽，鸭肉酥烂，汤味浓郁醇厚。

（三）西瓜鸡

西瓜鸡是苏州夏日特有的美食。鸡肉与西瓜巧妙地融合在一起，西瓜的甘甜和鸡肉的鲜美相互交织，就好像一场味蕾的交响乐。在一些精致的餐厅里，厨师会在西瓜皮上雕刻出精致的图案，让它宛如一件艺术品。这道菜只有在炎热的夏日才能品尝到，外地游客很少知道。制作时，首先把鸡肉放在瓦罐中煨制，然后再和西瓜一起蒸。西瓜的清香渗透到鸡肉里，使鸡肉保持鲜嫩。打开西瓜盖后，瓜的颜色十分美观。它既有鸡的那种鲜味，又有水果所散发的芬芳味，还有火腿的香味。并且，它营养丰富，在色、香、味方面都达到了极佳的状态。

推荐餐馆：得月楼：

苏州有知名菜馆，这里的西瓜鸡也很受赞誉。厨师对西瓜皮外的雕刻工艺很精湛。曾有厨师为泰国公主做西瓜鸡，在瓜皮上雕刻出了苏州虎丘的全景图，那图精美绝伦。这菜品口味好，造型也如同工艺品一般。

（四）响油鳝糊

响油鳝糊上桌后，盘中油花还在噼里啪啦地作响，那独特的声响给人留下了深刻印象。这道菜是用新鲜鳝鱼做原料，把鳝鱼切成段后进行爆炒，颜色呈现出偏深红的样子，油润但不油腻。民间有记载说，食用鳝鱼丝已经有很长的历史了。在苏州，响油鳝糊非常有名。它的口感油润不腻，肉质很滑嫩，香味很浓郁。“滋啦一响，香气就四处散开”，这是苏州人对这道菜的生动描绘。真正懂得欣赏其美味的人，才会选择去品尝，进而成为苏州美食文化的亮丽名片。

推荐餐馆：松鹤楼

苏州的老字号餐馆中，松鹤楼的苏帮菜向来备受赞誉。松鹤楼的响油鳝糊在选料方面极为严格，所用鳝鱼十分新鲜，处理得干干净净，没有腥味。在烹饪过程中，对火候的把握十分精准，使得鳝鱼的肉质鲜嫩。其采用浓油赤酱的做法，味道浓郁。上桌后淋上热油，会发出“刺啦”的响声，香气四处弥漫。

（五）酱方

酱方是苏帮菜的精髓，它选用了两斤肥瘦合适且皮薄肉嫩的五花肉。先让五花肉在盐中浸泡一天一夜，使其充分吸收咸鲜之味，接着把它放入卤汁中慢慢炖煮三个小时。经过匠人用巧手进行修整后，它变成了规整的正方形，就像一块晶莹的玉璞。每一口咬下去，都能感受到时间的味道，皮很有嚼劲，肉很紧实，鲜美得让人忍不住诱惑。对于那些特别喜欢肉食的食客而言，它是不可错过的美味。

推荐餐馆：新苏人家・苏州菜（观前店）

这是一家较受欢迎的苏帮菜馆。店内的酱方肥瘦相间，其甜咸程度恰到好处，是特色菜品之一，很适合喜爱苏帮菜口味的食客。

（六）松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼对厨师的技艺要求特别高。每一刀都得精准得很，火候的把控非常重要。精心烹制之后，鱼肉呈现出金黄且酥脆的色泽，就好像松鼠那般活泼又灵动。品尝的时候，首先能感受到鲜美的咸味，接着酸甜的味道慢慢扩散开来，丰富的口味相互交织，使人沉醉其中，舍不得离开。相传乾隆六次下江南，每次都必定要吃这道菜，足以看出它的美味。

推荐餐馆：得月楼

苏州有一家有名的百年老店，电影《小小得月楼》曾在此取景。这里的松鼠鳜鱼，味道香，色泽美，口感俱全。它炸得十分酥，外面脆，里面嫩，酸中还带甜，几乎每桌客人都会点。这家店对菜品的质量把控很严格，从切配到调卤都有专门的操作流程，从而保证了松鼠鳜鱼的口味。

（七）白肉羹

白肉羹是一道汤品，味道清淡鲜美。它是用猪瘦肉、豆腐、香菇等食材精心熬制出来的。汤色很清澈，口感很醇厚，营养也很丰富。在寒冷的冬日里，一碗热乎乎的白肉羹可以带来无尽的温暖与满足。每一口都能尝到瘦肉的嫩滑，能尝到豆腐的细腻，还能尝到香菇的香气，能让人们在繁忙的生活中找到一丝宁静与满足。

推荐餐馆：老苏州大课堂

能让人品尝到地道的苏州味道。

（八）鸡头米羹

鸡头米羹口感很滑嫩，味道甜但不腻。鸡头米也就是芡实，是苏州特有的水生植物。它和桂花、白糖等食材一起熬煮成羹，不但有独特的口感，还寓意着吉祥如意。在金秋时节，苏州的各处都弥漫着桂花和鸡头米的香气。人们会和家人朋友一起享用这份传统甜品，它承载着苏州人民对美好生活的向往与追求。

推荐餐馆：镇湖郁香饭店

这家饭店处在镇湖。它除了有常规的鸡头米羹做法之外，还会在传统方面进行创新和改良。例如加入一些特色配料，使得鸡头米羹的口感变得更加丰富多样，给食客带去不一样的味觉体验。

（九）蟹粉小笼包

蟹粉小笼包是苏州的传统名点。它以皮薄且馅足、汤汁十分鲜美而闻名。薄皮将鲜美的蟹粉与肉馅包裹其中，轻轻咬开时，汤汁便会四处溢出。每一口都饱含着浓郁的蟹香，能让人的食欲大幅度增加。无论是当作早餐还是小吃，蟹粉小笼包都很受游客和当地人的喜爱。

推荐餐馆：裕兴记面馆

苏州有一家百年老字号，它上过《舌尖上的中国 2》《风味人间》等节目。这里的蟹粉小笼包，蟹粉与鲜肉的搭配比例恰当。它是明档制作，现包现蒸的，从而保证了食材的新鲜和口感。咬上一口，鲜美的汤汁会在口腔中瞬间爆开，再加上薄如蝉翼的面皮，让人回味无穷。

太湖三白

“太湖三白”是中国太湖地区特有的三种淡水鱼类，分别是白鱼、银鱼和白虾。江苏省常州市武进区、苏州市吴中区和无锡市的地方著名菜系——太湖船菜，将这三种鱼作为标志性食材。“荟萃”有聚集、会集之意，此菜名能直观地展现出这道菜是把太湖白鱼、银鱼、白虾这三种食材汇聚起来进行烹饪的。

推荐餐馆：苏城家宴（李公堤店）

这家店处在金鸡湖畔，其菜品很精致。它并非专门以“三白荟萃”这道菜为主打，但在制作太湖三白相关菜品方面具备一定水平，对于把三种食材融合烹饪有着自己独特的见解，所做出的“三白荟萃”能够展现出苏帮菜的特色。