豆腐渣源自大豆，是制作豆腐时滤去浆汁后剩余的渣滓。虽被称作渣，然而豆腐渣实际上含有一定营养价值。以下是豆腐渣的营养成分及其对人体的益处：

豆腐渣含有丰富的膳食纤维，其中包含半纤维素和纤维素等。膳食纤维能够刺激肠壁蠕动，进而促进肠道排便，对缓解便秘问题有帮助。并且，进入大肠内的纤维会被肠内细菌分解发酵，从而产生有益的短链脂肪酸，这有助于改善肠内菌群的代谢过程。

豆腐渣含有丰富的蛋白质，其蛋白质质量较高。它包含多种氨基酸，既有必需氨基酸，也有非必需氨基酸，尤其含有色氨酸和蛋氨酸等重要氨基酸。并且，豆腐渣的脂肪和胆固醇含量相对较低，这对保持健康的饮食是有帮助的。

豆腐渣含有多种矿物质和维生素，像钙、镁以及维生素 B 等。同时，豆腐渣具备高钾低钠的特性，所以对控制血压以及保护心血管健康很有好处。尤其值得一提的是，钙的含量比较高，这有助于骨骼健康，而且钙在豆腐渣中相对便于被人体吸收利用。

需要注意的是，大豆品质不同会对豆腐渣的营养含量产生影响，所以选择优质原料对于获取更丰富营养成分很关键。另外，豆腐渣的加工方法会对其营养价值有影响。具体而言，滤浆时间越长，豆渣中可溶性营养物质的含量就越低。

综上所述，豆腐渣虽被称作渣，然而实际上它富含一定营养成分。它含有膳食纤维，还有矿物质及维生素，同时也含有蛋白质等。所以，适量食用豆腐渣能够为人体提供一定的营养价值，并且对健康有着积极的影响。