一、郴州有哪些特色小吃 湖南郴州特产

郴州的特色小吃有马田豆腐，它独具特色。还有栖凤渡鱼粉，味道鲜美。临武鸭也很有名。子龙郡坛子肉风味独特。汝城米粉口感甚好。上祝板鸭也别具一格。黄糍粑味道香甜。酿豆腐别有风味。湖南米粉广受欢迎。烧鸡公也深受喜爱。

1、马田豆腐

马田豆腐是湖南郴州极具传统特色的小吃，并且是郴州人酒席上的佳肴。制作马田豆腐很考究，工艺也很复杂，它选用优质大豆作为主要原料，通过复杂的制作工艺制成。所制作出的豆腐柔嫩细腻，洁白如雪，食用方法多样，能用来煎、炸、煮，再搭配各种调料，吃起来极为美味，鲜甜可口。

2、栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是湖南郴州的传统特色小吃，历史悠久。传说它起源于三国时期。其主要原料为鲢鱼、豆膏、茶油等。制作出来的鱼粉兼具鲜、香、辣的特点。它成为了湖南郴州人最喜爱的特色美食，郴州人早餐最喜欢的食品就是鱼粉。

3、酿豆腐

酿豆腐是郴州的传统特色名吃。它历史悠久。选用豆腐、大葱、猪肉作主要原料。以传统制作方法制作。做出的酿豆腐汤汁醇厚。口感鲜嫩滑润。味道鲜美。是郴州最著名的美食。

在哪里可以买到酱板鸭呢？可以买到山茶油鸭吗？还有东江鱼、湘西牛肉、坛子肉、太和贡辣、太和鸭、豆豉、大冲辣椒酱以及东山紫姜和临武鸭。

湖南地区比较容易买到，通常在一般的超市里就能有售卖。而在湖南以外的地方，购买就会有些困难，不过在淘宝上购买可能会更方便一些。

临武鸭在湖南各地设有分店，在这些分店可以买到临武鸭，同时还能买到大冲辣椒和东山紫姜。

在卖湖南特产的店铺都可以买到的。

我就是临武的、 嘿嘿

湘品堂湖南特产店芙蓉店 八一桥潇湘华天对面

电话：

淘宝网上看到有的卖

百度湘南特产，这些郴州的特产都有。

三、临武鸭的生产情况

临武鸭在古时就于珠江源头的舜峰山涧以及武水河流域进行野外放养，它是一种“养在深闺”的地方传统麻鸭。1999 年，在舜华鸭业公司的推动之下，临武县构建出了中国最大的麻鸭养殖加工基地。2006 年，湖南省的科技厅和财政厅开启了“临武鸭产业化科技示范基地项目”。开展了临武鸭产品深加工和副产品综合利用开发。养殖户户均年收入为 4.8 万元。

随着项目的不断推进，临武鸭的养殖量在不断增加，这为舜华鸭业公司提供了充足的原料。该公司一方面努力增强自身的生产加工能力，扩建了一条能够处理 1000 万羽全自动肉鸭的屠宰生产线，同时新招聘了 350 多名员工。另一方面，加大了产品的研发力度，在原有的基础上先后推出了山茶油鸭、鸭肉粽、鸭肉罐头、豆香鸭等 80 多种舜华美食，并且这些美食还获得了 48 项专利。鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅种类丰富。

临武有将锁匙菜与鸭蛋一同煮的习俗。端午之际，在杀鸭之前，会先给鸭子灌进几匙米汤，因为这样能使鸭子的血管扩张，便于去毛。接着用盘子装上水并加入盐，如此一来，鸭血就容易凝结成块，口感也会更加细腻。通常会用炒的方式处理鸭肉，而鸭血则被划成块，与内脏一起熬制成汤。这便是临武鸭最具代表性、最传统的辣与汤两种吃法的做法。

临武旧俗有“无鸭不成宴”之说：有尖椒炒临武鸭，有老鸭汤，有米粉蒸鸭，有香辣鸭肠，有板鸭火锅，有临武烤鸭，有临武血鸭，有爆炒临武鸭。临武鸭的肉质细嫩，味道鲜美，向来深受青睐。将其与当地独有的天花芋杆子一起焖烧，就成了当地人人称赞的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋和香芋相似，只是颜色更浅一些，茎杆更高一些。一两根长长的浅绿色天花芋杆子，将其顶部的伞状大叶子去掉，然后洗净。接着撕下外层薄薄的皮，切成滚刀块状，再进行过水处理。把鸭肉切成块，进行翻炒，放入老姜红椒、五香八角，在加水之前把天花芋杆子块放入锅中焖煮。大约当水快焖干的时候揭开盖子，此时鸭香扑鼻，绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经变成了芋紫色。