大唐有古装歌舞表演，陕西展现人文风情，西安设有传统小食摊位，像泡泡油糕、牛羊肉泡馍、麻酱手工面皮等……11 月 21 日，白云宾馆举行了“大唐盛宴”美食节的开幕式。此次是与陕宾雀笙酒店联手举办的，以西安陕西菜为主题的美食节将持续 1 个月。在这期间，馆内的各大餐厅将给宾客带来丰富且地道的西安美食体验。

白云宾馆总经理晏明称，此次大唐盛宴美食节，是白云宾馆对传统美食文化的一种致敬之举。这也是宾馆致力于为宾客提供多元化美食体验的又一次尝试。通过此次活动，宾馆向广大宾客展示了西安的特色美食和文化，让更多宾客了解并喜爱上了陕西菜。同时，这也进一步推动了不同菜系之间的交流与融合。

晏明觉得，在如今酒店餐饮竞争十分激烈的情况下，老字号餐饮企业要以市场的需求当作导向，对产品设计进行创新，强化出品的跨界融合，借助文化给餐饮出品增添力量，满足消费者在情感方面以及多元化方面的需求，持续提升品牌的价值以及在市场上的认可度。

当晚，陕宾雀笙酒店的中国烹饪大师孙永更进行了现场展示。他展示了唐宫七宝羹的烹饪技艺，还展示了国宴葫芦鸡的烹饪技艺，同时展示了紫云横山羊的烹饪技艺以及老陕裤带面的烹饪技艺。

接下来的 1 个月，白云宾馆的各中餐厅会推出精心挑选的西安名菜。这些名菜将为广州的食客们呈现出舌尖上的星级盛宴。

名菜简介

唐宫七宝羹出自《唐长安词典》。三国时曹植创制了它，之后流传到民间，从而成为一道中华传统羹肴。它是用牛蹄筋、干贝、杏鲍菇、竹笋、竹笙、腊牛肉、鲍鱼这七种食材慢火熬制而成的，寓意着春风解意，万象更新。

国宴葫芦鸡：起源于唐代的官厨。它是陕西的传统风味名菜，享有“长安第一味”的盛誉。此菜品通过清煮、蒸笼、油炸这三道工序来烹制。烹制出的葫芦鸡色泽呈现金红色，皮很酥，肉很嫩。同时，还配以糖艺葫芦，葫芦的“葫芦”与“福禄”谐音，寓意着福禄祯祥、福寿绵长。

选用陕北横山的羊肉，将其与六种调料进行搭配，然后炖煮制成。其口感酥嫩，味道香而不腻，还被誉为“肉中人参”。而“紫云”则寓意着紫气东来。

老陕裤带面是陕西关中地区的汉族传统风味面食。它因制作过程中会发出某种声音而得名。此菜品注重“一根不断，一碗三根”。通常会搭配几片湛清碧绿的油菜叶子，然后盛在碗中，再配上精心制作的浇头，最后撒上鲜红的辣椒面。在食用前，把烧热滚烫的油倒入碗中，此时会听到刺啦啦的声响，香气四处弥漫。此面食最早起源于陕西咸阳。1925 年，杜兴财在咸阳中山街四方口开设了一家杜家面馆。这家面馆专营渭河水“面”。如今，这面不但走出了咸阳，还走出了关中。它已成为三秦面食文化的又一品牌。咸阳河水面的制作技艺已被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。

来源 | 羊城晚报·羊城派