鳕鱼骨是很受欢迎的煲汤食材。它价格比较实惠，这是一个原因。它的营养价值很充足，味道也很充足，这也是原因。不知道它是否成为了你心目中的煲汤首选呢？下面，小编带大家了解一下鳕鱼骨。

鳕鱼骨取自鳕鱼的主骨。在欧美，尤其是北欧地区，鳕鱼产量丰富。鳕鱼肉质厚实、味道甘美、营养丰富且鱼刺较少，所以很受欢迎，常被当作西餐中的主要食材之一。古时候，冰岛人较为贫穷，日子过得很辛苦。他们对于吃的方面并不讲究，会把鳕鱼骨泡软后直接吃掉。尽管没有什么调味和配菜，但为了生存，他们也别无他法。经常这样吃，他们也就慢慢习惯了。

现在，各地的经济都获得了良好的发展。北欧人通常不再食用带骨鱼肉，在餐馆或家庭中，他们会把鱼骨剔除并直接丢弃。而冰鲜厂商会将肉骨分离，进行一系列的加工程序，把骨头部分加工成冰鲜鱼骨，然后售卖给有食用鱼骨习惯的亚洲地区。早年间，这一类冰鲜骨产品会被销往日本和东南亚地区。在我国，人们并没有食用这类产品的习惯。因为大家普遍认为这些生食中含有寄生虫和致病菌。为了避免发生食品安全问题，只有办理了检疫审批手续，才能够携带这些产品。

今年起，我国允许从新西兰、挪威等国进口鳕鱼骨。这种鳕鱼骨一上市就很受欢迎。煮出的汤汤色奶白，味道鲜美浓郁。它既能用来煲汤，也能用来煲粥，让人对这种食材大为赞赏。值得一提的是，鳕鱼骨的取材仅来自大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三种鳕鱼均属于进口食材，在国内不会对鳕鱼骨进行加工和销售。所以在进行采购时，建议挑选有进口证明的商品。除了在味道方面，鳕鱼骨的营养价值也很高。

鳕鱼骨刺含有钙镁等微量元素、维生素与蛋白质，这些物质能融化在汤料里。食用之后，能促进新陈代谢，还能改善事业疲劳等。总之，好处较多。然而，过量摄入不太健康，其中的核黄素可能会引起低血钾和缺铁等症状，所以每次烹饪所用的量一定要适中。鳕鱼骨的烹饪手法很灵活。煲汤是常见的一种，煲粥也是常见的一种，并且处理起来很方便。餐厅会用鳕鱼骨熬制高汤，以此为各种菜肴增添鲜味。