要发挥香菜的最大功效，可以遵循以下几种吃法：

香菜的营养成分在其新鲜时最为丰富。所以，要尽量挑选新鲜的香菜，并且在食用之前把它清洗干净。

生吃香菜能够最大程度地留存其营养成分，像维生素以及抗氧化物质等。可以把香菜切成碎末，然后撒在沙拉、汤或者主菜上面。

将香菜叶用来泡水喝，这样做能够帮助清除体内的重金属和毒素，并且还有助于改善呼吸道不适的状况。

烹饪时在最后加入香菜，这样能避免高温对其营养成分的破坏。

香菜能够与柠檬搭配，能使味道更佳，还可增强健康效果；香菜可以与大蒜搭配，味道会更好，同时能提升健康效果；香菜也能与辣椒搭配，不但味道更棒，而且有助于增强健康效果。

制作香菜汁：把香菜进行榨汁操作，这样能够更集中地摄取它的营养成分。既可以单独进行饮用，也能够和其他的蔬菜汁进行混合。

适量食用香菜，因为香菜有很多健康益处。然而，不应过量食用香菜，尤其对于一些可能对香菜敏感的人群。

多样化食用香菜，不要仅局限于一种食用方式，可尝试将其融入各种菜肴，从而获得不同的营养和风味。

如果要储存香菜，可将其用湿纸巾包裹起来，接着放入塑料袋，之后再把塑料袋放入冰箱保鲜层，这样就能保持香菜的新鲜度。

这些方法能够让香菜的健康功效得到更好的发挥，并且可以让人们享受到它独特的风味。