夏季多喝骨头汤，切记2不放，骨汤浓白鲜美，清淡滋补营养高

最近猪肉价格上涨了。买猪肉时我没觉得有什么特别。然而，昨天买排骨时，我察觉到了异样。之前我通常会买 60 到 70 块钱的排骨。昨天买的量和之前一样，但却花了一百多块钱。一问才知道，现在排骨的价格是 23.9 元一斤。

它在各种肉类中相对比较便宜。至少和牛羊肉相比是这样的。该吃的时候还是得吃。不过我舍不得用排骨煲汤了。买点大骨头炖汤喝比较合适。大骨头炖汤清淡不油腻。我家孩子很喜欢。

夏天可多饮用骨头汤，尤其将其与苦瓜、玉米等应季菜一同炖煮，口感极为鲜美，营养格外高。我母亲炖的骨头汤，常常呈现出黑乎乎的样子。知晓做法后我才明白，之前的做法完全错误。在炖煮骨头汤时，切记不要放两样东西，这样才能炖出浓白鲜香、好喝的大骨头汤。

【炖骨头汤】

用到：大骨头、苦瓜（可不放）、姜片、盐、清水

第一步，先处理大骨头。不用进行冲洗，也无需焯水。把大骨头拿到家里后，要做的第一件事就是直接将其倒在盆里，然后倒入清水进行浸泡。

第二步，最少需要泡 1 个小时。为什么要这样做呢？费这么长时间泡它是有原因的。泡一下有很多好处。各位可以试试看，泡上 1 个小时后，大骨头里面的血水以及脏污能去除得差不多，腥味也几乎消失了。

第三步，先将猪骨头冲洗干净。接着可以进行焯水这一步，关于焯水我就不再详细说明了，大家肯定都会做。我第一次下厨时，就已经知道焯水的操作方法了。之后再来处理苦瓜，把苦瓜切开，把白色瓤子挖掉，然后再将苦瓜切块。

第四步，苦瓜可以不放。我感觉夏天吃苦瓜是不错的，你们可以选择不放，也可以放自己喜欢的其他东西。把猪骨头、苦瓜和姜片一起放入炖锅或砂锅中，再加入清水。

第五步，若使用开水，炖的时间会更短，且炖出的口感也更棒。先大火把水煮沸，接着转为小火炖 1.5 个小时。最后再加入盐。要记住，不管是炖哪种肉还是炒哪种肉，都应最后放盐。盐放进去后尝一下味道，觉得合适了就可以出锅了。

有人看到此处，心中充满疑惑，你所提及的切记 2 不放，究竟是哪 2 样呢？接下来跟大家分享一下，其一为料酒，其二为花椒。千万不要去尝试做与之相悖的事情，否则将会破坏汤的鲜味，导致骨头汤炖出的味道不伦不类。