图集

大家好，我是你们的营养翻译官。逢年过节时，亲友欢聚，坚果往往会出现在家家户户的桌上。然而，对于坚果的知识，你了解的有多少呢？今天，营养翻译官将带你开启营养之旅，去深入探寻小坚果所蕴含的大营养，让我们一起出发吧。

坚果虽然体积小，但是所含营养却不少。常见的坚果主要包含核桃、巴旦木、腰果、榛子等。那么，坚果究竟应该怎样吃呢？

坚果应当每天食用。《中国居民膳食指南》表明，人体平均每天需要摄取大豆及坚果类 25 至 35 克。

其次，坚果最好是搭配着来吃。因为不同的坚果各自含有不同的营养，将它们混合着吃，就能够更有效地补充人体每日所需要的营养。

营养翻译官提示，吃坚果要选新鲜的。坚果含有不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分。这些营养成分中，核心的不饱和脂肪酸容易氧化。不新鲜的坚果口感不佳，会导致营养流失，还对人体有害。

国家坚果加工技术研发专业中心主任金龙介绍，中国营养保健食品协会专委会专家委员、洽洽食品技术中心总监金龙介绍，要做好坚果的品质保鲜，核心要素包括：当季原料要新鲜采收，要进行低温存储和冷链运输，要精准控温并进行包装阻隔。只有做到全产业链的过程把控，才能够保证我们每一颗坚果的品质新鲜且可控，让消费者能够品尝到坚果刚剥壳般的美味。

最近很流行的每日坚果，它采用了高阻隔保鲜的独立小包装。这种每日坚果有多种坚果与果干进行搭配。每天只需食用一袋，就能达到营养均衡的效果。将其与牛奶、酸奶等乳制品搭配着食用，营养和美味都会更加加倍。