逢年过节小编与亲戚朋友走动时，常常会相互交换节日礼品，以此增进情谊。往年小编会准备一些烟酒送给长辈。然而近些年，大家似乎越发关注健康，小编也不例外，准备了很多坚果等健康礼品，没想到和朋友的礼品碰到一起了。实际上，坚果类产品的热度在两年前就已经快速增长。

《2021 天猫坚果消费趋势报告》提到，糕点、坚果和饼干在零食消费类目方面处于领先地位，其市场贡献率达到 50%以上。在零食消费中，坚果炒货类产品位列第二。此次我们来讲讲一种常见的坚果，即巴旦木。

《中国食物与营养》期刊上的《巴旦木的营养保健作用研究进展》一文提及，巴旦木是通过波斯语音译得来的。其果实为巴旦杏，也叫扁桃。历经千余年的进化发展，如今巴旦木的品种繁多，有 40 多种。巴旦木营养极为丰富，要清楚在很多维吾尔民族药配方里都含有巴旦木的成分。文中提及，巴旦木仁含有粗蛋白，其含量在 10%至 28%之间；含有脂肪，含量在 54%至 61%之间；含有水分，含量为 6.4%；总含糖量为 8.2%；含有纤维，含量在 2.4%至 2.6%。巴旦杏仁的氨基酸种类较为齐全，总氨基酸含量是 21.24%，除了色氨酸之外，其余七种必需氨基酸的含量为 5.74%。

巴旦木含有丰富的矿物质元素。新疆产品质量监督检验研究院等发表的《新疆巴旦木及巴旦木仁油营养成分分析》提到，巴旦木的微量元素含量丰富，其中 K 元素最高，达到了/kg。此元素在人体中能参与调节细胞渗透压，对降低血压、减少心血管疾病、促进糖类代谢有积极作用。还有像 P 每千克、Mg 每千克、Ca 每千克、Na 为 102.92 毫克每千克、Fe 为 55.72 毫克每千克、Zn 为 36.83 毫克每千克、Al 为 30.64 毫克每千克、Si 为 25.73 毫克每千克、Cu 为 21.54 毫克每千克、Mn 为 20.51 毫克每千克、Sn 为 3.57 毫克每千克等。文中认为，新疆巴旦木的营养价值比较高。它是一种植物蛋白资源，并且质量优良。同时，它还是一种重要的油料作物。

此外，福州大学食品科学技术研究所所长倪莉教授在对美国加州巴旦木保健功效的研究中发现，成年人经常摄入巴旦木，其肠道菌群能得到一定改善，巴旦木具有益生元的作用，还能调节肠道细菌酶的活力。这种功效或许是由巴旦木中的膳食纤维和酚类物质带来的。

小编每天会吃一点坚果，这已经成为了一种习惯。大家觉得巴旦木的营养价值怎么样呢？欢迎大家留言评论。要是对我们的文章感兴趣，可别忘了关注我们哦！

参考资料：

《巴旦木营养保健作用的研究进展》，此研究由新疆大学化学化工学院的尤努斯江·吐拉洪、马木提·库尔班以及乌鲁木齐市疾病预防控制中心的木妮热·依布拉音共同完成，且刊载于《中国食物与营养》杂志。

《新疆巴旦木及巴旦木仁油的营养成分分析》，该研究由中国油脂的孙蕾以及丁春瑞完成，他们分别来自新疆产品质量监督检验研究院和国家农副产品质量监督检验中心。